Village Inn vinder “Best Fish Fry”

Fre 29. april 2022 kl. 09.00

Historie og billeder af Karen Keefe

“Fantastisk teamwork og en hævdvunden opskrift er nøglerne til succesen med den populære stegte ret på Village Inn,” siger restaurantejer Mike Carr.

Grand Island Restaurant på 1488 Ferry Road vandt førstepladsen i Niagara Frontier Publications’ 2022 “Best Fried Fish”-konkurrence. Læserne bliver spurgt, hvad de bedst kan lide, og nogle respondenter tilføjer kommentarer om, hvorfor restauranten står øverst på deres liste.

NFP havde 57 spisesteder, der fik mindst én stemme, til i alt omkring 400 stemmer. Village Inn vandt 12% af stemmerne. Firedobbelt regerende og forsvarende mester Apple Granny fra Lewiston vandt 10,3 % af stemmerne; det populære Brickyard, også i Lewiston, modtog 10%; og den tredobbelte vinder af The Beach House på Grand Island fik 9,8% af stemmerne.

Village Inn-ejer Mike Carr fremviser restaurantens klassiske stegte fisk, vinder af 2022 Niagara Frontier Publications “Best Grilled Fish”.

••••••••

Kunder, der bedømte den vindende stegte fisk på Village Inn-restauranten, gav mundrette kommentarer om den kulinariske mester i deres undersøgelsessvar.

Kelly H. sagde: “Kæmpe portioner, altid frisklavet. Fantastisk service og personale, selv under en pandemi.”

Dorothy W. skrev: “Fiskene er lækre, friske og rigelige. Pommes frites og coleslaw tilberedt til perfektion. Betjeningen er venlig og rettidig.”

Carr er en venlig og vittig vært, der hilser på mange kunder ved navn og tager imod gæster med varme og charme. Han stoler på sine kunder og personale i restaurantens succes.

”Vi er heldige med så mange kunder, der kommer ind dagligt eller ugentligt, at vi kan holde vores mad frisk, især grillet fisk. Vores friske fisk og skaldyr, dagligvarer og andre produkter bliver leveret to, tre, fire gange om ugen, så vi forsøger at være så friske som muligt i det vestlige New York,” sagde han.

“Vi er heldige at have sådan et vidunderligt personale, der tager sig godt af os,” sagde Carr. ”Alle leder efter det allerbedste for kunden, og mellem spisestuen og køkkenpersonalet er det bare en god, hårdtarbejdende gruppe. Vi forsøger at huske, at de bliver værdsat hver dag, og det gør en stor forskel.”

“Du skal også følge med måske endda nogle tendenser eller hvad der nu kan sælge lidt bedre i denne uge eller den uge, men det er også værdsat i de tider, vi har haft,” sagde han med henvisning til pandemien.

Kokke omfatter 30-årige John Lew; og Jared Carr, John Dudley og Mike Wallina, som arbejdede på restauranten i 10 til 15 år.

“Vi har rockstjernestatus blandt fyrene, såvel som servere – alle hjælper. Det er en rigtig holdindsats,” sagde Carr.

Langfredag ​​var Village Inn fyldt med besøgende, med 40 eller 50 biler parkeret udenfor, og kunderne ville spise frokost eller spise en traditionel fiskemiddag. Tjenerne, køkkenpersonalet, bartendere og værter var alle på kant, men så ud til at nyde spændingen. Restauranten er et populært samlingssted for såvel øboere som loyale kunder fra andre øer.

Carr tænkte på, hvad der skal til for at sammensætte et fantastisk personale og et fantastisk produkt.

“Du skal betale folk. Den nederste linje er, at når du har en god person, skal du beholde ham i staten, på trods af vanskelighederne med at betale løn og madudgifter og alt, hvad der følger med det,” sagde han.

“Vi har ikke byens billigste fisk, men vi er nødt til at opretholde vores standarder, så vi har ikke hævet prisen på fisk i flere år, men vores kvalitet er ikke gået på kompromis med det mindste,” sagde Carr. Stegt fisk koster $19. Den findes i flere varianter: Italiensk paneret, paneret paneret, stegt, stegt med citronpeber og stegt cajun. “Vores øldej er vores #1-sælger. Men vi sælger det hele hver onsdag og fredag, og nogle gange på andre dage i ugen.”

Linda R. var enig med flertallet i sin kommentar til afstemningen: “Øldej er lækker.”

Chris M. Kommentar til Village Inn stegt fisk var “Frisk, sprød og lækker hver gang jeg får det.”

For James M. er hans fan hele pakken: “portion, smag, kreativitet, pris, beliggenhed.”

Paul Nowacki og Rosanna McKenzie fra Cheektowaga nyder grillet fisk på Village Inn. “Dette er et af vores yndlingssteder,” sagde McKenzie.

••••••••

Carr sagde, at tilbehøret, der serveres med stegt fisk, også er rigeligt.

“Vi har altid pommes frites, krøllede bøffer og søde kartofler.” Vinderretten serveres med coleslaw. Der serveres også bagte kartofler og søde kartofler hver aften. Populære er også kartoffelpandekager, som kan serveres med æblemos og/eller creme fraiche. ”Men det mest populære er vores tun- og pastasalat, fordi det er blevet kendt – eller synonymt – med Village Inn som det, folk virkelig vil have. Vi kan sælge 30 eller 40 portioner fredag ​​aften ud af de 100-200 yngel, vi sælger den aften,” sagde Carr.

Undersøgelsesrespondent Chris W. var enig. “De har en lang række måder at bestille det på – jeg foretrækker brødkrummer – og deres pastasalat er bare utrolig.”

Derudover er der muligheder for makaroni og ost, tysk kartoffelsalat, friske grøntsager og meget mere.

“Da vi startede i 1988, var det altid stegt fisk med skind på kuller, og vi har holdt den tradition i live i de 34 år, vi har gjort det,” sagde Carr. “Hver dag sælger vi specialtilbud på vores specialtavle, og nogle gange køber vi torsk til en fornuftig pris og god kvalitet. Vi kalder det fish and chips, når vi køber torsk til at stege fisk. Men hellefisk er lidt dyrere, og vi kører det nogle gange, men det er lidt dyrt.«

Ud over den populære stegte fisk sælger oksekød og hamburgere rigtig godt, fortæller Carr. Derudover er prisvindende hjemmelavede supper og lækre hjemmelavede desserter også meget populære. Familieopskrifter er nøglen til velsmagende tilbud, og hans afdøde forældre var med til at få forretningen i gang. Hans mor, Joanne Carr, bagte alle tærterne, da restauranten var ny, og hans far, Bob Carr, foreslog navnet, som restauranten blev født under.

Den skæve, hyggelige og hjemlige atmosfære er en del af lodtrækningen, når folk bringer lysten til bordet på Landsbykroen.

“Sandsynligvis enkelhed,” sagde Carr. “Hvis du tilføjer for meget til væggene eller bygningens naturlige charme, så tager du det måske ud.”

Før det blev Landsbykroen, var restauranten Lippens Grill, som havde sin egen populære grillede fiskeopskrift. Carr sagde, at hotellet har fundet på en anden opskrift til dagens smag.

Da Carr var blot 25 år gammel, da han åbnede Village Inn, var han heldig i det, der viste sig at være hans drømmejob.

“Jeg fandt en PennySaver-annonce for en restaurant til salg og svarede. Gjorde en ejerfinansieret aftale med Ray Lippens,” husker han. “Jeg kunne ikke få et kreditkort eller et realkreditlån, men Ray tog risikoen.”

På spørgsmålet om, hvad han bedst kan lide ved virksomheden, svarede Carr med, hvad hans bedstemor, Kay Pinner, fortalte ham: “Når du elsker det, du laver, arbejder du ikke en dag i dit liv.”

Besøg The Village Inn på 1488 Ferry Road, Grand Island; og online kl https://villageinngrandisland.com/. Restauranten er åben fra 11:00 til 22:00 fra mandag til torsdag og fra 11:00 til 23:00 fredag ​​og lørdag. Der er lukket om søndagen.

••••••••

Vil du vide, hvem der er optaget i vores Best Fish Stir Hall of Fame?

Leave a Comment

Your email address will not be published.