UGEOPSKRIFT med Bette Banjac – Capresesalat med kapers – The Mercury

En ven kiggede forbi den anden dag, mens jeg arbejdede på denne artikel. Hun spurgte mig, hvad jeg skrev om i denne uge. Mit svar var kapers. Hun anede ikke, hvad jeg talte om. Jeg vil vædde på, at mange af jer heller ikke har den mindste idé. Kapers er en af ​​de mest undervurderede fødevarer.

Kapers er de spiselige blomsterknopper af Capparis spinosa-busken. De bruges til at krydre og dekorere retter. Smagen beskrives bedst som citron, oliven og salt.

De vokser bedst i Middelhavet og bruges i mange middelhavsretter såvel som rundt om i verden. Brug især til skaldyr, pasta og salater. Signaturretten af ​​kapers er kylling piccata.

De er ret dyre, da de er samlet i hånden. Kapers på størrelse med en lille ært betragtes som frugter. Ligesom citronsaft og skivede pickles tilføjer kapers smag til retter med mange fede ingredienser. Du kan stege dem for at tilføje til dine retter for et godt knas.

Kapers har en salt og skarp smag, der ofte er synonym med ansjoser og sardiner og er inkluderet i ikke-veganske opskrifter. Kapers er 100% plantebaseret og er velegnet til alle, der følger en vegansk kost.

Kapers pakket i salte kanter kan opbevares ved stuetemperatur i op til seks måneder i en lufttæt beholder. Kapers kan opbevares i op til to år i køleskabet.

CAPRESESALAT MED KAPERS

1-2 pints cherrytomater eller cherrytomater (halveret)

2-3 håndfulde hakket salat

8 ounce revet mozzarellaost

1/2 kop frisk basilikum (chiffonade)

3 spsk honning

3 spsk hvid balsamicoeddike

3 spsk ekstra jomfru oliven olie

en knivspids salt

en knivspids sort peber

2/3 kop kapers (delt)

I en stor skål kombineres tomater, salat, ost og basilikum. I en anden lille skål, der tåler mikroovn, opvarmes honningen i 17-20 sekunder i mikrobølgeovnen for at fortynde den. Bland i balsamicoeddike, olivenolie og 1/3 kop kapers. Salt og peber efter smag. Placer i skål(e), tilsæt resterende 1/3 kop kapers.

“INDTIL NÆSTE UGE”

Leave a Comment

Your email address will not be published.