Tips til reduktion af madspild + kylling og selleri salat opskrifter

Laura Bedwell og Nikki Crerar fra menuplanlægning og madlavningsservice, Sortiment. Foto / Vedhæftet

Madspild er mere end blot et hul i vores pengepung – det har også miljøpåvirkninger ud over, hvad vi oplever selv. Når fødevarer ender på lossepladser, nedbrydes den i mangel af ilt og producerer metangas, en af ​​de største drivkræfter bag klimaændringer. Alene newzealændere spilder 157.389 tons mad om året, og da den gennemsnitlige person spiser lige under et ton mad om året, er det meget spildt mad og bogstaveligt talt stof til eftertanke!

Den gode nyhed er, at vi alle kan have en positiv indflydelse på at reducere madspild ved at lave små ændringer i, hvordan vi køber, planlægger, forbereder, opbevarer og bortskaffer vores mad.

Tips til at reducere madspild

Måltidsplanlægning
Planlægning af dine ugentlige måltider betyder, at du ved præcis, hvad du skal købe til de opskrifter, du laver den uge. På denne måde køber du det, du har brug for, og spiser det, du køber. Køb først i køleskabet og spisekammeret – start altid med at finde ud af, hvad du allerede har, og hvad du skal bruge, du vil blive overrasket over, hvor ofte du kan tilpasse opskrifter og erstatte ingredienser med det, du har ved hånden.

Rester
Rester, når de opbevares korrekt, er ret spiselige og ofte endnu mere velsmagende. Vend kødrester til en lækker salat dagen efter ved at tilføje friske krydderurter, linser, ristede nødder, tahin og krydderurter. Frittatas er en fantastisk måde at bruge rester af kogte grøntsager som ristet græskar og kumara, eller smide rester af grøntsager op bagerst i køleskabet i slutningen af ​​ugen. Rester af ris laver de bedste hjemmelavede stegte ris, og tilfældigvis er den også fantastisk til at bruge rester i dit køleskab eller fryser.

Først ind først ud
Vi ved, at køleskabet er berygtet for at gemme mad i ryggen (ligesom tørretumbleren spiser dine sokker), så vi foreslår, at du har en notesblok på eller i nærheden af ​​køleskabet med påmindelser om, hvad du skal spise.

Korrekt opbevaring
Korrekt opbevaring af frugter og grøntsager hjælper med at holde dem friske længere og gør dem også lækre. Mange fødevarer holder sig godt i køleskabet, mens nogle fødevarer, såsom kartofler, squash, løg og hvidløg, bedst opbevares kølige, mørke steder.
Opbevar krydderurter med stilke (såsom koriander og persille) i en krukke med vand i køleskabet.

Frys, mariner, gær
Hvis du ved, at noget er ved at gå dårligt, er der mange måder at genoplive det på og give det nyt liv. Vi elsker at gære og marinere grøntsagsrester eller lave bouillon, supper eller bolognese og fryse dem ned til en hurtig og nem middag, du vil være taknemmelig for i fremtiden.

Kylling cacciatore med diverse blomkålspuré.  Billede / vedhæftet
Kylling cacciatore med diverse blomkålspuré. Billede / vedhæftet

Opskrift: Kylling kakchatore med blomkålspuré.

4 portioner

Den perfekte efterårskomfortmad! Rustik italiensk stil kylling cacciatore med cremet blomkålspuré. Ikke sikker på, hvad du skal gøre med rester af selleri? En hurtig og nem sellerisalat med dadler, parmesan og sprøde ristede mandler, se nedenfor.

ingredienser

Kylling cacciatore
500-600 g skind- og benfri kyllingelår
1 brunt løg, finthakket
1 stor gulerod, finthakket
3 selleristængler, finthakket
2 spsk frisk urteblanding, vi brugte rosmarin, oregano og timian
4 fed hvidløg, knust
⅓ kop udstenede sorte eller grønne oliven
400 g hakkede tomater på dåse
1 kop kyllinge- eller benbouillon
Olivenolie
Salt og peber
blomkålsmos
1 blomkål, delt i buketter
2 spsk smør
Salt og peber
Pynt
½ kop persille, groft hakket

Vejbeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 180C, bag i varmluftstilstand.
2. Opvarm 2 spsk olivenolie i en gryde eller stegepande ved høj varme. Krydr kyllingelårene med salt og peber og kom dem på panden.
3. Steg 3 minutter på hver side eller indtil de er gyldenbrune. Fjern fra varmen og sæt til side.
4. Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde olivenolie til stegepanden og sænk varmen til medium. Tilsæt løg, gulerødder, selleri, krydderurter og hvidløg; kog i cirka 10 minutter, grøntsagerne skal blive godt bløde.
5. Kom kyllingelårene tilbage i gryden sammen med oliven, hakkede tomater og hønsebouillon. Bring i kog, tag derefter af varmen og dæk med låg eller folie.
6. Sæt i ovnen i 40 minutter, indtil kyllingen er tilberedt og saucen er fordampet. Drys med hakket persille ved servering.
7. Mens kyllingen koger, kan du forberede den mosede blomkål. Bare simre blomkålen, indtil den er blød. Tilsæt til en foodprocessor eller blender med smør, salt og peber. Blend indtil glat og cremet.

Sellerisalat med dadler, parmesan og sprøde ristede mandler, sortiment.  Billede / vedhæftet
Sellerisalat med dadler, parmesan og sprøde ristede mandler, sortiment. Billede / vedhæftet

Opskrift: Sellerisalat med dadler, parmesan og sprøde ristede mandler.

Serveres til 4 som tilbehør

ingredienser

6 selleristængler, finthakket
1 lille rødløg, finthakket
5 tørrede dadler, finthakkede
¼ kop rødvinseddike
¼ kop olivenolie
½ kop persille, groft hakket
⅓ kop revet parmesan
⅓ kop ristede mandler, groft hakkede
Salt og peber

Vejbeskrivelse

1. I en stor salatskål kombineres selleri, rødløg og dadler.
2. Tilsæt rødvinseddike og olivenolie og bland godt.
3. Tilsæt persille, parmesan og mandler og rør rundt. Smag til med salt og peber og nyd.

Laura Bedwell og Nikki Crerar driver Assortment, en ugentlig menuplanlægningstjeneste. Følg dem på Instagram @assortment___ eller besøg assortmentfood.com for at lære mere.

Laura Bedwell og Nikki Crerar fra menuplanlægning og madlavningsservice, Sortiment.  Foto / Vedhæftet
Laura Bedwell og Nikki Crerar fra menuplanlægning og madlavningsservice, Sortiment. Foto / Vedhæftet

Leave a Comment

Your email address will not be published.