Stegte ris med bacon og æg

Denne ret er en fantastisk måde at lave et måltid ud af rester. Kolde ris fungerer faktisk bedre end friskkogte ris; prøv også med rester af stegte ris. Hvis du skal koge ris, skal du for at spare tid lægge risene til side, mens du forbereder resten af ​​ingredienserne. Tilføj eventuelle optøede frosne eller resterende grøntsager såsom gulerødder, majs, grønne bønner eller ærter. Opskriften kan nemt fordobles eller fordobles efter behov. Den er ret mild, så hvis du har lyst, kan du krydre den med stødt peber eller drys med knuste røde peberflager.

b>Samlet tid: 30 min.

Opbevaringsnoter: Rester kan dækkes tæt til og opbevares på køl i op til 4 dage. Genopvarm i mikrobølgeovnen eller anbring i en gryde ved lav varme, tilsæt lidt vand og dæk med et damplåg, rør for at bryde klumper, indtil blandingen er varm.


Portioner:

4 – 6

Testet størrelse: 4-6 portioner

ingredienser
  • 2 spsk vegetabilsk olie eller anden neutral olie, delt

  • 4 store æg pisket med en knivspids salt

  • 8 ounce bacon (6 til 8 skiver), skåret på tværs i 1/2-tommers stykker

  • 1 mellemstor gult løg (ca. 8 ounce), finthakket

  • 2 store fed hvidløg, skåret i skiver, fint revet eller hakket

  • 4 kopper kolde kogte hvide eller brune ris (se BEMÆRKNINGER)

  • 2 spiseskefulde sojasovs med lavt natriumindhold, plus mere efter smag

  • 1 spsk ristet sesamolie, plus mere efter smag

  • 1/2 kop frosne ærter, optøet (valgfrit)

  • fint havsalt

  • Finkværnet sort peber

  • Hakket grønne løg, til servering (valgfrit)


Vejbeskrivelse

Opvarm 1 spsk olie i en wok eller stor non-stick stegepande over medium varme, indtil den er skinnende. Tilsæt æggene og kog, vend dem om, skrab bunden af ​​gryden og bræk dem i mellemstore stykker med en spatel, indtil de er stivnet, 1 til 2 minutter. Overfør æggene til en tallerken og dæk til for at holde dem varme.

Tør gryden af ​​og sæt den tilbage på medium varme. Tilsæt det resterende smør, bacon, løg og hvidløg og steg, rør af og til og bryd baconklumperne, indtil løget er blødt og baconfedtet er smeltet, ca. 10 minutter. Juster varmen, hvis ingredienserne begynder at brænde.

Vip forsigtigt gryden og brug en ske til at fjerne alt undtagen omkring 2 spsk baconfedt (se BEMÆRKNINGER). Tilsæt risene og varm igennem, bryd eventuelle stykker op og vend risene med baconblandingen, cirka 2 minutter.

Dryp risene med sojasovs og sesamolie. Tilsæt ærter, hvis du bruger, og røræg og varm igennem under jævnlig omrøring i cirka 2 minutter.

Smag til og smag til med salt, peber og mere sojasovs eller sesamolie efter behov. Drys med friskhakkede grønne løg, hvis du bruger, og server varm eller ved stuetemperatur.

BEMÆRK: Spring ikke afdrypningstrinnet over, før du tilføjer risene, ellers bliver retten meget fedtet. Hvis du vil reducere mængden af ​​fedt i en ret, skal du reducere mængden af ​​bacon eller erstatte det med kalkunbacon.

Hvis du ikke har kogte ris ved hånden, så sæt dem på komfuret, inden du begynder at tilberede resten af ​​retten. Mængden af ​​ukogte ris, du skal bruge for at lave 4 kopper kogte ris, afhænger af den ris, du vælger. For 4 kopper kogte langkornede hvide ris, skyl risene, indtil vandet er klart. Læg derefter 1 3/4 kopper ris i en mellemstor gryde med låg og stil over medium varme. Tilsæt 2 tsk olivenolie og rør risene i. Tilsæt 3 kopper vand, et nip salt, hvis det ønskes, og bring det i kog. Reducer varmen til lav, dæk til og lad det simre, indtil risene er møre og vandet er absorberet, 15 til 20 minutter.


Opskriftskilde

Bearbejdet fra The Dinner Plan af Caroline Campion og Cathy Brennan (Abrams, 2017).

Testet af Ann Maloney.

Spørgsmål på e-mail i madsektionen.

Skriv spørgsmål til madafdelingen kl [email protected].