Stegt Quinoa med grøntsager kogt som ris er en hurtig og smagfuld ret.

Havregryn Quinoa bagning til morgenmad – No-Fuss Morning Treat

Men jeg nyder også den kreative frihed til at bryde reglerne og hader at smide mad ud. Så da jeg opdagede, at jeg havde en masse quinoa-rester og et par halvt brugte poser med frosne grøntsager i mit køleskab, vendte jeg mig straks til en af ​​de bedste og nemmeste måder, jeg vidste, hvordan man forvandler dem til et lækkert måltid: at lave mad. dem som kinesisk stegt ris.

For mig er det sjoveste ved enhver steg, hvor hurtigt det samler sig, når du først begynder at lave mad. Fordi alt sker med lynets hast, er det vigtigt, at alle ingredienserne er klargjorte og klar til brug, inden du går i gang.

Jeg starter med snittede gulerødder og peberfrugter, lader dem bløde lidt og tilsætter derefter frossen edamame og majs. Du kan erstatte enhver grøntsag, du har ved hånden – ærter, grønne bønner, broccoli, spinat, hvad som helst. Derefter røres en magisk trio af smag af grønne løg, ingefær og hvidløg for at møde den korte varme, før der tilsættes quinoa for at varme op. Ligesom med stegte ris er det bedst, hvis quinoaen er godt afkølet, så den ikke bliver klistret, hvilket igen beviser, at retten er bedst til rester.

Til protein foretrækker jeg røræg kogt i samme gryde ved at lave en brønd i midten af ​​blandingen, tilsætte lidt olie og piske ægget i brønden, før det tilsættes den lille ostemasse til resten af ​​ingredienserne. På dette tidspunkt kan du tilføje ethvert andet kogt protein i stedet for eller sammen med det, såsom rester af rejer, hakket kogt kylling eller svinekød.

Toppet med sojasauce og duftende ristet sesamolie er denne tallerken ret lige så praktisk og sund, som den er lækker.

Vil du beholde denne opskrift? Klik på bogmærkeikonet under serveringsstørrelse øverst på denne side, og gå derefter til Min læseliste på din Washingtonpost.com-brugerprofil.

Skaler denne opskrift og få en printbar desktopversion her.

Opbevaring: Stil på køl i op til 4 dage.

• 2 spsk plus 1 tsk jordnødde-, raps- eller vindruekerneolie, delt
• 1 kop (3 3/4 oz) finthakkede gulerødder (fra 1 stor gulerod)
• 1 kop (4 3/4 oz) finthakket rød peberfrugt (fra 1 stor peberfrugt)
• 1 kop (4 1/2 oz) frossen edamame uden skal
• 1 kop (4 1/2 oz) majskerner, friske eller frosne
• 4 løg, skåret i tynde skiver, plus mere til servering
• 2 spsk fintrevet frisk ingefær
• 3 fed hvidløg, hakket eller fint revet
• 4 kopper koldkogt quinoa (fra ca. 1 1/3 kopper/8 1/2 oz rå)
• 2 store æg, let pisket
• 3 spsk sojasovs mindre natrium, plus mere efter smag
• 2 tsk ristet sesamolie

Opvarm 2 spsk olie i en stor dyb nonstick-gryde eller wok ved høj varme, indtil den er skinnende. Tilsæt gulerødder og peberfrugt og kog under jævnlig omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 2 til 3 minutter. Tilsæt edamame og majs og kog indtil det er opvarmet, cirka 1 minut. Tilsæt grønne løg, ingefær og hvidløg og kog under omrøring, indtil dufter, 30 sekunder. Tilsæt derefter quinoaen og kog under omrøring, indtil den er helt opvarmet, 2 til 3 minutter.

Lav en 3-tommers brønd i midten af ​​quinoablandingen. Tilsæt den resterende 1 tsk olie, tilsæt derefter æggene og kog under omrøring i brønden i midten af ​​quinoaen, indtil den er blød. Rør derefter æggene i risblandingen. Rør sojasovs og sesamolie i. Smag til og smag til med ekstra sojasovs, hvis du har lyst. Fjern fra varmen, anret på lave tallerkener og server.

Kalorier: 537; Fedt i alt: 19 g; Mættet fedt: 3 g; Kolesterol: 93 mg; Natrium: 484 mg; Kulhydrater: 74 g; Kostfibre: 11 g; Sukker: 6 g; Protein: 19 g

Denne analyse er et skøn baseret på de tilgængelige ingredienser og det givne produkt. Det bør ikke erstatte råd fra en ernæringsekspert eller ernæringsekspert.

Fra registreret diætist og kogebogsforfatter Ellie Krieger.

Testet af Olga Massova; spørgsmål på e-mail [email protected].

Skaler denne opskrift og få en printbar desktopversion her.

Gennemse vores opskriftsfinder for at finde over 9.700 gennemprøvede opskrifter.

Har du lavet denne opskrift? Tag et billede og tag os på instagram med #spiselig.

Mere fra levere på den grådigt:

Glaserede gulerødder med miso, appelsinskal og sesamfrø skinner med aroma

Denne fantastiske radicchio- og grapefrugtsalat er behageligt bitter.

Buffalo fish chunks er en sund måde at nyde den populære dip på