Sprød Donkatsu opskrift

Donkatsu, også kendt som tonkatsu, er en svinekødsversion af panerede japanske stegte koteletter, samlet kendt som katsu. Mens kylling og oksekød katsu også er populært i Japan, er donkatsu en af ​​landets foretrukne street foods, men du kan også lave den i dit eget køkken. Ordet “don” (eller “ton”) betyder “svinekød” på japansk, og “katsu” betyder “kotelet”, så svinekød skal bruges, for at retten virkelig er donkatsu. Udvikler af opskrifter Cecilia Rue siger, at enhver form for kød eller skaldyr stadig er fin at bruge; hvis du arbejdede med kyllingekoteletter, for eksempel, ville du have kylling katsu.

Donkatsu er så populær i Japan, at den endda har sin egen specielle sauce, som Ryu beskriver som “en type japansk barbecuesauce” med en “unik sød og krydret smag”. Krydderiet findes i mange asiatiske købmandsforretninger og er lavet af frugt og grøntsager samt sojasovs, eddike og forskellige krydderier. “Hvis du ikke kan finde donkatsu sauce,” siger Ryu, “kan du erstatte den med Worcestershire sauce eller barbecue sauce.” Hun siger også, at du kan prøve at lave en hjemmelavet version med ketchup, sukker og Worcestershire sauce.

Saml ingredienserne til Crispy Donkatsu

For at lave denne donkatsu skal du bruge koteletter fra svinekam. Krydr dem med salt og peber, og rul derefter i tre separate lag mel, æg og rasp. Ryu foretrækker rapsolie til stegning, selvom enhver vegetabilsk olie, du normalt bruger til friturestegning, vil fungere; du vil have noget med en neutral smag og et højt røgpunkt. Du skal også bruge strimlet kål til at servere sammen med donkatsu sauce (eller anden dipsauce efter eget valg).

Rul svinekoteletterne

Hvis dine bøffer er tykkere end ½ tomme, skal du banke dem med en kødhammer eller en anden genstand, indtil de bliver lidt flade. Drys dem med salt og peber, og rul dem derefter i mel. Ryst overskydende af, og dyp derefter i sammenpisket æg. Læg dem til sidst i rasperne. Tryk forsigtigt bøfferne ind i crumblen på begge sider, så de er jævnt belagt. Denne tre-trins proces er kendt som tør-våd-tør muddermaskinen.

steg katsu

Hæld olie i en stegepande og opvarm den til 340 F – ja, du skal bruge et frituretermometer til dette. Når olien har den rigtige temperatur, tilsættes et stykke svinekød på panden og steges i 3-4 minutter. Vend den forsigtigt om og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil den er gyldenbrun. Lad pattyen køle af på en rist, og steg hvert ekstra stykke svinekød på skift.

Skær og server Donkatsu

Når alle svinekoteletterne er kogte og afkølet, skæres de op. Ryu skærer det i skiver ½ tomme tykke. Ryu foreslår også at servere svinekødsstykker med donkatsu sauce og strimlet kål. “Friskheden af ​​den strimlede kål hjælper også med at skære ned på fedtet og hjælper med at fordøje den stegte patty,” siger hun og tilføjer, at ris og syltede grøntsager også er almindelige tilbehør til donkatsu.

Leave a Comment

Your email address will not be published.