Søndagsopskrift: Blåbærtærte glæder hver gang

Enhver amatørbager har brug for en kageopskrift i sit repertoire. Mens et æble kan få en masse buzz, har blåbær den perfekte søde, men syrlige smag, der bare eksploderer i munden for hver bid.

Ginger n’ Spice Bubbling Blueberry Pie er ikke kun den officielle tærte fra US Highbush Blueberry Council, men også vinderen af ​​America’s Best Blueberry Pie. Denne opskrift, høflighed af Barbara Estabrook og US Highbush Blueberry Council, er en fantastisk måde at fejre National Blueberry Pie Day eller nyde desserten på et hvilket som helst tidspunkt af året.

Ingefær blåbærtærte med krydderier

8 portioner

Skorpe
2½ kopper universalmel
½ tsk salt
10 spsk koldt usaltet smør i tern (1⁄4″ tykke tern)
½ kop afkølet grøntsagsforkortning
3½ spsk isvand
½ spsk friskpresset citronsaft
1 æggehvide, pisket til skummende (bruges separat)

fyldning
4½ kopper friske blåbær (stuetemperatur)
1 spsk friskpresset citronsaft
¾ kop granuleret sukker
⅓ kop instant eller instant tapioka, malet
2 spsk fintrevet kandiseret ingefær
¾ tsk stødt kanel
⅛ delvis teskefuld malet allehånde
2 spsk smeltet smør
3 spsk appelsinmarmelade
½ spsk rå turbinado rørsukker

Skorpe

  1. Bland citronsaft og isvand og stil til side.
  2. Bland mel og salt i en mellemstor skål. Hak smørret og mal det med en blender til groft mel er dannet. Hæld halvdelen af ​​vand- og citronblandingen over melblandingen; slå med en gaffel. Tilsæt den resterende halvdel under omrøring indtil dejen er samlet til en kugle.
  3. Del dejen i to, rul den til 1/2 tomme tykke skiver. Pak hver disk ind med plastfolie. Stil på køl 30 minutter.

fyldning

  1. Bland blåbær med citronsaft i en stor skål.
  2. Bland sukker, tapioka, ingefær, kanel og allehånde i en separat medium skål, indtil det er kombineret. Rør forsigtigt blåbær i, indtil de er godt dækket.
  3. Smelt smørret, tilsæt marmeladen og tilsæt derefter blåbærblandingen. Lad installere.

Samling af tærten

  1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Beklæd bagningen med bagepapir.
  2. På en let meldrysset overflade rulles en afkølet dejskive ud til en 13-tommer cirkel. Læg dejen i et 9″ tærtefad. Klip udhænget til 3⁄4″ fra kanten. Pensl bunden og siderne af dejen med æggehvide. Gem den resterende æggehvide. Stil den forede tallerken i fryseren.
  3. Rul den anden afkølede skive ud på en let meldrysset overflade til en 13-tommer cirkel, og skær derefter i 1-tommer brede strimler ved hjælp af et wienerbrødshjul.
  4. Tag tærteformen ud og hæld fyldet, hæld let mod midten. Væv strimler af dej over fyldet for at danne et gitter. Lim, klip og klem kanten. Pensl dejen med den reserverede æggehvide. Drys jævnt med sukker.
  5. og kage på en beklædt plade. Bages i 18 minutter ved 425 F. Reducer temperaturen til 375 F. Bages i 50 minutter, eller indtil kagen begynder at boble. Afkøl på en rist. Top med vaniljeis.

Artiklen og billedet ovenfor er licenseret gennem Metro Creative Graphcis.