Søndagsmadlavning: Eggstra Special – SundayWorld.com

Jeg deler ofte opskrifter på stegte lammelår eller glaseret skinke til påske, men i år besluttede jeg at fremhæve forestillingens andre stjerner. Påsken er tidspunktet, hvor vi alle sætter os ned til et familiemåltid, og hovedretten er altid i centrum, men det er værd at forberede forretter og dessert på forhånd, så du også kan nyde dagen. Først har jeg en rejecocktail med et twist. Jeg serverer den på en skive surdejsbrød i stedet for et klassisk glas, og tilføjer også flødeskum til saucen. Dette gør smagen meget mere afrundet og fyldig. Du kan forberede alle ingredienserne dagen før og derefter opbevare dem separat i beholdere, indtil du er klar til at blande det ristede brød, blade, rejer og sauce i og servere. Glem ikke at dryppe med citronsaft for at balancere retten. Som afrunding har jeg en dejlig chokoladekage, som også kan laves en dag eller deromkring i forvejen og opbevares i køleskabet indtil den skal bruges. Sørg for at bruge usødet kakaopulver. Server denne lækre kage pyntet med enhver mængde chokolade – det er påske. God madlavning, Kevin.

PÅSKE CHOKOLADEKAGE

Ingredienser: (til 6-8 portioner):
■ 75 g kakaopulver
■ 150 ml kogende vand
■ 150 g smør
■ 450 g brun farin
■ 4 store æg
■ 240 g mel
■ 1½ tsk bagepulver
■ 6 spiseskefulde mælk (valgfrit)
■ 1 appelsin, skal
Til glasur:
■ 200 g mælkechokolade

■ 200 g fløde
■ 2 spiseskefulde honning
■ 5 tsk. abrikosmarmelade
■ 4-5 chokoladeflager
■ 100 g chokolade miniæg
Metode:
1. Forvarm ovnen til 170C. Smør og beklæd to 20 cm forme med fedtsugende papir.
2. Bland kakaopulver og kogende vand og stil til side.
3. Kom smør og sukker i en røremaskine og pisk godt.
4. Tilsæt æg, mel, bagepulver, mælk og appelsinskal og bland igen, indtil det er glat. Hæld kakao- og vandblandingen i og rør rundt.
5. Fordel jævnt mellem to kageforme og bag i ovnen i 20-25 minutter.
6. Tag ud af ovnen for at afkøle.
7. Til glasur bringes fløde og honning i kog. Fjern fra varmen og hæld chokoladestykkerne over. Rør indtil glat. Stil til side på køl, indtil den når en pasta-lignende konsistens.
8. Placer den første kage på kagefoden. Vi fordeler abrikosmarmeladen og derefter halvdelen af ​​glasuren. Dæk med den anden kage, den resterende glasur, og dekorer.

Tæt

Rejecocktail med surdejsboller

REJECOCKTAIL MED FANTASTISKE BOLLER

Ingredienser (til 4 portioner):
■ 150 ml mayonnaise
■ 4 tsk. tomatketchup
■ 1 skvæt tabasco
■ 30 ml brandy
■ 1 citron, skal og saft
■ 75 ml fløde
■ 16 Dublin Bay rejer/store kongerejehaler, rå
■ 1 gulerod, skåret i halve
■ ½ porre, skåret i halve
■ ¼ stilk selleri
■ 50 ml hvidvin
■ 4 skiver surdejsbrød, skåret i halve
■ 2 spsk olivenolie
■ ½ icebergsalat, finthakket
■ Salt og peber
Metode:
1. Forbered først rejecocktailsaucen. Bland mayonnaise og ketchup i en skål. Tilsæt tabasco, brandy og 1 spsk citronsaft, bland godt.
2. Pisk fløden let i den anden skål. Rør saucen i, indtil den er helt kombineret. Tjek krydderier og juster efter din smag.
3 Dæk skålen til og stil den på køl, indtil den skal bruges.
4. Bring imens en gryde med vand i kog. Tilsæt citronskal, gulerødder, porrer, selleri og hvidvin. Smag godt til med salt og peber.
5. Lad det simre i cirka 15 minutter, indtil vandet er infunderet, og der opnås en let grøntsagsbouillon.
6. Forbered i mellemtiden en skål med isvand for at holde pause i kogningen af ​​rejerne og sæt til side, indtil de skal bruges.
7. Sænk derefter forsigtigt rejehalerne ned i det kogende vand. Kog i 1-2 minutter, indtil de er møre, men bevarer formen.
8. Fjern fra varmen og overfør straks til en skål med isvand for at stoppe tilberedningen. Lad rejerne ligge i vandet i et minut eller deromkring, indtil de er afkølet, og dræn derefter og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenpapir for at opsuge overskydende vand.
9 Forvarm grillen i ovnen til høj temperatur og dryp skiverne af surdejsbrød med lidt olivenolie. Smag til med salt og peber.
10. Læg brødskiverne på en bageplade eller rist under grillen i 2-4 minutter, indtil de er ristet på begge sider. Fjern fra grillen og stil til afkøling.
11. Når den er klar til servering, læg toasten på et serveringsfad og top med et par salatblade overhældt med lidt citronsaft.
12. Læg et par kogte rejer oven på bladene, og hæld derefter forsigtigt saucen over rejerne. Tilføj en knivspids sort peber, hvis det ønskes, og server straks. Det er bedst at spise inden for 30 minutter, så toasten ikke bliver blød.

TOP TIP: Glans denne påskedag med denne lækre lam- eller skinkefrosting.

HVIS DU koger en skinke eller et lammesteg denne påskedag, er glasuren et must og kan laves med den enkleste honning og fuldkornssennep med mere usædvanlige smage som ansjoser.
Kombiner 2 spsk honning, 3 spsk appelsinmarmelade, 1 spsk dijonsennep, 1 teskefuld tørret urteblanding og 2 spsk smeltet smør i en skål, blend indtil glat. Dryp over skinke lige før stegning eller lam: Pensl halvdelen i begyndelsen af ​​stegningen og resten 20 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen for at gøre skorpen skinnende og velsmagende.

Download Sunday World-appen

Download nu den gratis app til alle de seneste søndagsnyheder, kriminalitet, irsk showbiz og sport. Tilgængelig på Apple- og Android-enheder

Leave a Comment

Your email address will not be published.