Smith: Carob kan bruges som et alternativ til chokolade | Mad og madlavning

Jenna Smith

Hvad smager af chokolade, men er chokolade ikke? johannesbrød

Johannesbrød er et træ hjemmehørende i Middelhavet, dyrket for sine spiselige bælg. Inde i bælgerne er frø og frugtkød. Frøene males for at producere johannesbrødgummipulver, som bruges som fortykningsmiddel i nogle fødevarer. Frugtkødet ristes og enten laves til chips, ligesom chokoladechips, eller males til johannesbrødpulver, som ofte bruges i stedet for kakaopulver.

Carob har en let nøddeagtig eller ristet smag, der er mindre bitter og smager sødere end kakao (chokolade). Nogle mennesker tror, ​​at johannesbrød er sundere end kakao, men det afhænger af din forståelse af sundhed! Carobpulver indeholder flere kulhydrater og sukker end kakaopulver, da det er naturligt sødt. Men på grund af dens naturlige sødme, behøver du ikke tilføje så meget sukker til opskriften, som du ville gøre, hvis du brugte kakaopulver.

Carobpulver er også fedtfrit, men kakaopulver indeholder kun 0,5 gram fedt per spiseske, og sammenligner man johannesbrødchips med chokoladechips, er fedtet det samme. Både johannesbrød og kakao indeholder kostfibre og sygdomsbekæmpende antioxidanter. Det, der gør johannesbrød anderledes end andre, er, at det ikke indeholder koffein.

Brug et forhold på 1:1 til at erstatte kakaopulver med johannesbrødpulver i opskrifter, men overvej at bruge lidt mindre sukker. Hvis du bruger johannesbrødchips, er det vigtigt at bemærke, at de kan være svære at smelte ordentligt. Prøv en dampkoger og rør konstant. Find johannesbrød i helsekost-sektionen og prøv det i dag!

Carob Peanut Butter Brownie

½ kop usødet æblemos

1 tsk vaniljeekstrakt

3 spsk mini chokoladechips (valgfrit)

⅓ kop naturligt cremet jordnøddesmør

Forvarm ovnen til 350°F og spray en 9×9 tommer bageplade med madlavningsspray. I en stor skål kombineres mel, sukker, johannesbrødpulver, bagepulver og salt. Pisk æg, æblemos og vanilje i en separat lille skål. Tilsæt våde ingredienser til melblandingen og rør, indtil det er glat. Tilføj mini chokolade chips, hvis du bruger. Hæld dejen i tilberedt bageform. Kom en skefuld jordnøddesmør på dejen og bland med en kniv. Bages i 25 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ren ud.

Den ernæringsmæssige værdi (pr. portion): 190 kalorier, 8 g fedt, 190 mg natrium, 29 g kulhydrater, 4 g fiber, 5 g protein.

Smith er instruktør i ernæring og velvære ved University of Illinois, McLean County. Kontakt hende på 309-663-8306.

Leave a Comment

Your email address will not be published.