Sarah McClellan-Brandt: hvad skal du spise, når du er syg

Som mange familier i det nordlige Texas denne vinter og forår, har min familie været plaget af en eller anden form for sygdom siden januar. Fra COVID til flere maveinfektioner, til endeløse allergier, bihuleinfektioner og noget, der tydeligt ligner influenza, vi har haft det hele i de sidste par måneder. Og mens min sædvanlige takeaway er en varm takeaway fra Pho Noodle and Grill, med så mange forskellige sygdomme på så lang tid, havde vi brug for lidt variation.

Der er tre typer hospitalsmåltider: takeaway mad, når du laver mad til de syge, og når de laver mad til dig.

Supper og bouillon er det oplagte svar, og de er næsten altid på menuen den første dag eller to af enhver sygdom. Hvad angår takeaway-muligheden, nævnte jeg pho før, og den er perfekt til alle forkølelses-, influenza- og COVID-ernæringsbehov. Denne vietnamesiske suppe er lavet med langsomt simrende knoglebouillon, kød efter eget valg (jeg vælger altid tynde skiver kylling) og risnudler krydret med basilikum, jalapeños og spirer og er bedst parret med en stor skefuld sriracha. . Varmere er bedre. Snesevis af fantastiske vietnamesiske restauranter er spredt ud over byen, men hvis du laver mad til de syge og vil prøve dig frem, anbefaler jeg at få en kopi af Andrea Nguyens Pho-kogebog. Den beskriver, hvordan du opnår den rigtige bouillonsmag, og dit hjem vil dufte lækkert, når du tilbereder hendes opskrifter. Det tager en hel dag at gøre det rigtigt, og det er hvert minut værd.

Hvis du hælder til italienske smage, er minestrone eller pasta og fagioli gode muligheder for noget let, sundt og beroligende. Hvis du er tættere på østsiden, har Italiens Pasta og Pizza en af ​​de bedste pasta- og fagioli-supper, jeg har prøvet (og jeg er en selverklæret suppe-kenner).

– Annoncering –

Afhængigt af sværhedsgraden af ​​sygdommen er en anden god takeaway mulighed den almægtige juice. Intet beroliger en kradsende hals som Nektars gulerods-, appelsin-, citron- og ingefærjuice (kaldet “The Buzz”). De fleste juicebutikker, inklusive juicebaren på Whole Foods, har sådan noget. Almindelig grøn juice gør underværker for en dehydreret krop efter en maveinfluenza eller efter at du har taget dekongestanter og skal forblive hydreret.

Når du har spist alle de takeaways, du kan holde til, begynder hjemmelavningen. Men hvor skal man begynde? Det afhænger af, hvem der er syg.

Hvis det er børn, så afhænger det af barnet. Mine er meget kræsne, og når de bliver syge, gør jeg bare mit bedste for at give dem alle slags næringsstoffer. Simple bouillon, almindelige ris, toast – det er omtrent det samme som eventyr. For at reducere forbruget af mejeriprodukter til mavesygdomme laver vi hjemmelavede ispinde med kokosmælk og frugter, som er godt fordøjet på dette tidspunkt. De er meget enkle, her er hvordan man laver dem:

Hjemmelavet is uden mælk

  • 1/2 kop kokosfløde (skummet fra toppen af ​​en krukke med fuldfed kokosmælk)
  • 1/4 kop honning eller ren ahornsirup
  • 2 kopper frugt efter eget valg (jeg brugte en frossen jordbær- og blåbærblanding)
  • 1 tsk græsfodret gelatinepulver
  • 1 tsk vaniljeekstrakt

– Annoncering –

instruktioner:

  • Læg gelatinen i en skål med et par spiseskefulde vand i cirka fem minutter. Kom gelatineblandingen og alle andre ingredienser i en kraftig blender eller foodprocessor. Bland indtil glat, hæld derefter i popsicle forme og frys. Jeg bruger push-pop-pakker, der kan findes på Amazon. Gør omkring ti, afhængigt af størrelsen på din formular.

Hvis du laver mad til en syg ægtefælle, er supper altid et godt valg. Porre- og kartoffelsuppe er et godt alternativ til afprøvede kyllingenudler og er hurtig og nem at lave. Udover vand og krydderier er der kun tre hovedingredienser – porrer, kartofler og hvidløg.

Porre og hvidløg kartoffelsuppe

Portioner otte

– Annoncering –

ingredienser

  • 2 store porrer, skåret og hakket
  • 6 små gyldne kartofler, godt vasket og hakket
  • 10-12 glas vand
  • 6 fed hvidløg, finthakket
  • 2 tsk salt (eller mere efter smag)
  • 1 tsk kværnet peber (efter smag)

instruktioner

  • Fyld en stor gryde cirka halvt med vand. Dette vil være omkring 10 kopper, lidt mindre eller lidt mere, afhængigt af størrelsen på din gryde, kartofler og porrer. Bring vandet i kog. Skyl i mellemtiden porren, skær de visne ender af (ca. en tomme) og en del af roden. Skær dem på langs, og skær dem derefter i tomme lange stykker. Læg det i et dørslag og skyl godt, sørg for at alt snavs er væk. Skræl kartoflerne godt, skær derefter i skiver på langs og skær halvdelene i centimeterlange stykker. Smid alle stykkerne i en gryde og skru ned for varmen. Tilsæt salt, peber og lad simre i cirka 30 minutter, eller indtil kartofler og porrer er møre. Tilsæt hvidløg og lad det simre i cirka fem minutter mere. Sluk for varmen og server varm.

Hvis du er syg og laver mad selv, jo enklere jo bedre! Kolde smoothies dulmer ondt i halsen og tager kun et par minutter at forberede. Frugt, grønt, is, juice eller skummetmælk og yoghurt med en scoop protein eller kollagenpulver kan gøre hele forskellen, når du har en lav appetit, men ved, at du har brug for næring.

Simple pasta- og risretter er også et godt supplement til supper og smoothies, når du har dårligt vejr. For flere gode ideer, gå til TheKitchn.com og find 10 hurtige og nærende måltider, du kan lave på sygedag. Der er en ret orzo med spinat, som jeg kunne prøve, næste gang jeg har det dårligt.

Tilbereder du nogen af ​​disse retter? Tag et billede og tag os på Instagram @ModernHippieKitchen og @FWBusinessPress! For flere opskrifter, find mig på https://modernhippiekitchen.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published.