Salater: sommerens hovedret

Fra arvestykkestomater og sukkermajs til saftige ferskner, krydret radise, sprøde agurkeskiver handler sommeren om solide og smagfulde salater. “Salater i sommermånederne er gode og nemme at lave. Det giver hydrering til kroppen, som fremmer afgiftning,” siger kokken Nishant Chaubey.

Lyse og sprøde salater suppleres bedst med røgede grillede hovedretter, mens sommerfrugtsalater giver en sød-krydret kontrast, kombinationen af ​​ingredienser skal være præcis og perfekt til din palet.

Udtaler The Oberoi Chef Manish Sharma: “Ideelt set skal sommersalater være lette, forfriskende, frugtige og sunde. Før salaten tilberedes, skal bladgrønt lægges i blød et stykke tid i koldt vand og derefter skylles for at fjerne vandet, det vil gøre dem sprøde og tilføje tekstur til salaten.”

For de fleste af os betyder salater masser af proteinrige sommersalatopskrifter med kylling, rejer, bøf, svinekød og utallige farverige grøntsagsmuligheder.

Sharma tilføjer: “Bladgrøntsager såsom grønkål, romaine, iceberg, babyspinat, rucola og rucola er populære om sommeren, såvel som grøntsager, som vi elsker at tilføje friske krydderurter som mynte, basilikum, persille, dild for at tilføje et særligt touch til retter smag. salat generelt.

Kokken Varun Inamdar anser det for vigtigt at vaske rå grøntsager og frugt grundigt, før de spises, skæres, blancheres eller tilberedes. Han siger: “Uanset om maden er hjemmedyrket eller købt på markedet, eller den kommer til dit dørtrin, som organiseret af nogle selskaber, bør maden vaskes. Selvom det gentagne gange er blevet sagt, at Covid ikke spredes gennem fødevarer, anbefales det altid at undgå rå grøntsager. Det anbefales altid hurtigt at blanchere en veggiesalat.”

Kokken Manjit Gill råder aldrig til at bruge en kniv til at skære grønt. Han siger: “Sørg for, at grøntsagerne er skåret i stykker, så de passer behageligt og yndefuldt i din mund. Brug altid en skål, der er meget større end grøntstørrelsen til en luftig grøntblanding. Dette giver plads til at anrette salaten uden at sprøjte eller klemme den. Jo større skålen er, jo bedre at smide ud.”

En hurtig gennemgang af populære salater online, og du støder på grundlæggende icebergsalat salater, krydret agurkesalat med sesamfrø, mundrette tomatpanzanella, der bruger surdejsbrød i stedet for grønt. For forsøgsdeltagere er der altid en færdiglavet majssalat, der bruger røget chipotle chili og frisk limejuice til at sætte gang i tingene. Når det kommer til et sommerprodukt, hvordan kan vi så glemme græsk salat, som har en mere krydret smag, noget du ikke vil glemme, før vinteren rammer.

Inamdar siger: “Salater er et stort lærred, hvis du kender deres håndværk godt. Så mange ingredienser kan indbygges så smukt. Faktisk kan de fleste immunforstærkende ingredienser bruges til at lave dressinger: gurkemeje, sort peber, hvidløg, ingefær, kanelstang, citrusfrugter, rød peberfrugt, spinat, yoghurt, nødde- og frøolier, grøn te… listen fortsætter.!”

Sharma mener, at en god dressing altid komplementerer ingredienserne og hjælper med at få den bedste smag ud af dem, og tilføjer: “En typisk dressing er 3 dele olie, du kan vælge mellem en række forskellige olier, ekstra jomfru olivenolie, rapsolie. , jomfru kokosolie, valnøddeolie eller hørfrøolie og en del eddike (der findes også flere varianter af balsamicoeddike, æblecidereddike eller hvidvinseddike), du kan også bruge frisk appelsinjuice eller frisk citronsaft til at lave en frugtdressing. ”

Når det kommer til salater, er det vigtigt, at dressingen er frisk. Chaubi siger: “Sørg for, at blade eller korn blandes i dressingen i sidste øjeblik. Dette vil sikre friskhed og sprødhed. Skær aldrig frugt og opbevar den i køleskabet, da den kan oxidere.”

Jill mener, at en god salat ikke er en flok grønne grøntsager med en sirupsagtig, tyk, klistret, klistret dressing på toppen. I en god salat skal dressingen blandes forsigtigt, og dressingen skal stå i forhold til salatens volumen. “En salat bør aldrig serveres uden dressing ved bordet. Bandagen skal være tyk og emulgeret,” tilføjer han.

Men det er rigtigt, at der ikke er noget værre end en salat med visnet salat eller spinat og uden knas. Det skal ikke tygges, det kan sagtens være en suppe – en kold, slet ikke lindrende suppe. Inamdar forklarer: “Tilføj et par mere sprøde toppings for at skjule små ufuldkommenheder som sprøde baconstykker, croutoner, ristede frø og nødder, tortillachips, stegte ris/ægnudler. For at give ham et indisk look, tilføj udvalgte farsane genstande såsom chana dal, mung dal, frums og alles yndlingssev i alle hans avatarer! Men du skal selvfølgelig arbejde efter opskriften.

Leave a Comment

Your email address will not be published.