Salat “Ambrosia” – bring klassikerne fra 70’erne tilbage

Denne farverige og tør jeg sige retro salat har mange sider. Hvis du er filmfan, Edward Saksehånddu ved, hvad jeg taler om, når jeg siger ambrosia-salat.

Kan du huske den kæmpe bølgende skål med, hvad der lignede lyserød sne, som Edward Saksehånds nabo Joyce gavmildt hældte ind i Saksehånds mund? En sjov scene, der måske er den eneste association, nogle mennesker har med ambrosiasalat.

Da vi begynder at planlægge vores feriefester, har du måske overset ambrosia-salaten. Ambrosia salat, også kendt som fem-kopps salat, var populær i Australien i 70’erne, men du kan overveje at genoplive den som en juleret på grund af den forfriskende kombination af frugter (normalt mandarin og ananas), skumfiduser, kokos og creme fraiche.

“Det er en waldorfsalat tilsat slik, jeg vil måske elske den igen.”

Jeg er et barn i 80’erne, og i min barndom havde vi en bungalow i vores baghave, og vi havde eski for at holde øllet koldt i december. Vi havde endda en overjordisk pool, men ambrosia-salat var ikke noget, som jeg først troede, kom ind på vores familiebord.

Men mens jeg undersøgte denne ret, rodede jeg nogle gamle billeder af fødselsdagsfester igennem og lagde mærke til en mærkelig tallerken, der sad på bordet ved siden af ​​min fætters fødselsdagskage. Min familie mente, at ambrosia var bedst at spise som dessert og blev serveret som en sidste ret. Og se, der er faktiske beviser for, at min familie og jeg har indsamlet det.

Ambrosia salat kan spores tilbage til USA, hvor de første optegnelser om denne opskrift går tilbage til 1800-tallet. Dens historie er lang og smertefuld. Det siges, at ambrosia-salat blev opfundet som en tre-ingrediens salat (kokos, appelsiner og sukker), så folk i USA’s sydlige stater kunne bruge store mængder appelsiner. Variationerne forvandlede til sidst salaten til en strålende fem-kopps salat plus såkaldte eksotiske frugter for at betegne klasse og penge.

Ifølge kulinarisk historiker Ian O’Connell, forfatter til Australian Culinary Chronicle, kom retten til Australien sammen med andre amerikanske retter efter verdenskrigenes afslutning.

Andre amerikanske måltider omfattede tilføjelse af ananas til retter som pizza, hvilket blev “hjulpet af en masse redaktionelle artikler i kvindeblade,” siger O’Connell.

Herefter steg salget af Coca Cola i vejret. Og selvom der blev spist hotdogs i Australien så tidligt som i 1920’erne og hamburgere omkring 1930’erne, “på grund af indflydelsen fra besøgende tropper, blev begge meget mere populære efter Anden Verdenskrig.”

O’Connell bemærker dog, at det amerikanske køkken faktisk først dukkede op i australske køkkener i 1870’erne med en gammeldags sodavandsfontæne.

Den australskfødte kok og kulinariske specialist Dan Lepard husker, at han spiste ambrosia-salat, eller mere simpelt “skumfidussalat”, da han voksede op i Melbournes østlige forstæder. ”Mor spiste ikke skumfiduser, så det betød, at det var forbudt for os børn, så man kunne kun spise det til andres grillfester, helligdage. [and] tallerkenfester, populære i forstæderne i Australien i 1970’erne, hvor jeg så dem,” siger Lepard.

“Ambrosia-salater var perfekte til pålæg, hvor man kunne spise lige så meget, man havde lyst til, da de kunne forblive nogenlunde det samme i flere dage.” Æbler beholdt deres knas, når de var klædt på med sennep, eddike, sukker, salt og fløde, mens ananas, appelsin, kokosnød og nogle gange banan gav dem en tropisk appel. “Så er det en stor ulempe,” tilføjer han.

“Ambrosia-salater var perfekte til pålæg, hvor man kunne spise lige så meget, man havde lyst til, da de kunne forblive nogenlunde det samme i flere dage.”

Lepard mener, at ragweed salat faldt i unåde i 1990’erne. “Jeg tror, ​​at for at komme videre, skal vi opgive lidt af det, der var før, men vi kan genfinde det, finde gode øjeblikke,” siger han.

“I betragtning af hvor mange “gelé-lignende” stykker du får på tallerkenerne på de bedste restauranter i dag, og hvor ofte der tilsættes frugt til hovedretterne, synes jeg ikke, at Ambrosia-salat er så mærkelig en idé: det er en Waldorfsalat med slik. Jeg kan elske det en gang til.”

Jeg var så heldig at tilbringe mange juler med venner i USA, og i Kansas blev jeg introduceret til ambrosia igen. Thanksgiving er lige forbi, og millioner af amerikanere har nydt ambrosia-salat med kalkun og søde kartofler. Jeg ved, hvad jeg gjorde.

Enten elsker du sødmen i en salat, eller også hader du den. Men hvis du kan lide tranebærsauce med kalkun eller æblemos med flæskesteg, hvorfor så ikke lave ambrosiasalat med bagt skinke til jul?

Hovedbillede udlånt af Larry/Flickr under en Creative Commons-licens.


Michelle Cheas nye vintage Ambrosia-salat

Dette er en variation af den originale ambrosia salat. Det inkluderer rødbeder for at give det en rubinrød farve. Edward Saksehånd Se. Jeg inkluderede også pekannødder til knas. Den creme fraiche gør den mindre sød og rosinerne giver den et australsk præg.

Giver 1 skål

ingredienser

  • 1 kop en ananas
  • 1 kop drue
  • 1 kop ristede rødbeder
  • 1 kop mandariner
  • 1 kop rosin
  • 1 kop creme fraiche, men hvis du vil gøre det dekadent sødt, så brug skumfiduser.
  • Drys ristede pekannødder
  • Tørret kokos og ristede pekannødder (valgfrit)
  • En håndfuld mini skumfiduser og glaserede kirsebær, hvis du tør (valgfrit).

Metode

  1. Kom ingredienserne, undtagen de glaserede kirsebær, i en stor skål og bland forsigtigt.
  2. Server med glaserede kirsebær på toppen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.