Sådan laver du agua fresco derhjemme

Ferskenfarver, strejf af lyserød hibiscus og cremet hvid mandel, de farverige agua fresca-kander langs taqueria-diskene overalt er et lækkert bevis på, at fiesta-pålæg kan være stilfulde.

Lavet med frisk frugt, vand og lidt sukker, og nogle gange nødder eller korn, er disse “friske vand” søde og forfriskende, især når de serveres over is. Og horchata, deres risbaserede mejeri-fætter, er især afslappende, hvis salsaen på disse tacos er brandfarlig.

Familius Forlag

Uanset om du er en horchata-fan eller en køligere aficionado, tilbyder Erica Sanchez’ kogebog Aguas Frescas and Paletas: Refreshing Mexican Drinks and Frozen Treats, Traditional and New (Familius, $20) 40 riffs om frugtdrikke og frosne pops, som hun dyrkede. med i Mexico.

Los Angeles-baseret opskriftudvikler, madstylist og blogger Nibbles and Feasts udgav to bøger sidste år. Buen Provecho!: Traditionelle mexicanske smage fra min Cocina til din (Familius, $30) med salte kødfrie saucer og hovedretter, salater, kødfrie muligheder og mere.

Aguas Frescas og Paletas lyder lækkert, lige fra opskrifter til søde historier om Sanchez’ barndomsferier, hun tilbragte på at besøge sin bedstemor i Torreon, Mexico, og de lange sommeraftener med at nippe til en melon på det åbne marked i centrum.

Erica Sanchez’ nye kogebog berører et sødt emne – verden af ​​vandmalerier og paletter. (forlaget Familius)

Ifølge Sanchez er Aguas freskomalerier og paller to halvdele af den samme medalje. Hældt på is, det er drinks. Frosne, disse er flerfarvede slik. Så kogebogen kan opdeles i to kategorier, men du har Sanchez’ tilladelse til at fryse din yndlings agua fresca melon – eller den nye bølge ananas-, agurk- og basilikumkøler – i en isform til at nyde, når temperaturen stiger.

Her er et kig på to af bogens opskrifter.

AGUA DE HORCHATA

6 portioner

INGREDIENSER

1 kop rå hvide ris

4 tommer kanelstang

4 glas vand

1 ½ tsk vaniljeekstrakt

½ kop mælk

1/3 kop plus 2 spsk sukker

¼ tablet (11,25 g) mexicansk chokolade

VEJLEDNING

Udblød ris og kanelstang i vand natten over.

Overfør de udblødte ris, kanelstang og vand til en blender. Blend indtil glat.

Tilsæt vanilje, mælk, sukker og mexicansk chokolade. Bland igen. Server med is.

CANTALLUPE KØLER ELLER AGUA DE MELON

8 portioner

INGREDIENSER

1 moden melon

8 glas vand, delt

Leave a Comment

Your email address will not be published.