Røræg-opskrift tilføjer Trader Joe’s røget ørred

Godmorgen læsere. I dag åbner vi med en henvendelse fra en ung violinist ved navn Sam, som i en tidlig alder gerne vil lære madlavningens hemmeligheder og også spille violin. “Jeg har hørt, at det ikke er så svært at lave hjemmelavet te, og jeg har brug for en opskrift.”

For det andet hentede en anonym læser bestselleren Nattergalen og læste i de første dele af bogen om en kok, der tilbereder svinemørbrad ved at pakke den ind i baconstrimler. “Jeg har brug for en recept, tak.”

SÆRLIGE FORNØJELSER

Marj Pash sendte nogle opskrifter ind, og i dag deler vi to af dem. Hun skrev: “En særlig fornøjelse i vores hus er, når min mand Ron tilbereder røræg med røget ørred. Æg er gode til både morgenmad og aftensmad. Rons hemmelighed er, at han koger æggene meget langsomt, under konstant omrøring, og stopper før de koges. tør, bliver fløjlsagtig og glat. Røget ørred sælges hos Trader Joe’s.

Spejlæg med røget ørred

4 store æg

1 dåse Trader Joe’s røget ørredfilet (3,9 ounce) (se note)

Læg cirka en halv dåse røget ørred på køkkenrulle for at dræne vandet. Bryd eventuelle klumper op.

Tilsæt æg i en lille skål og smag til med salt og peber. Pisk æggene godt sammen, indtil de er helt blandet. Læg et par teskefulde ørredolie i en lille slip-let-gryde og sæt dem over svag varme. Tilsæt æggene og kog langsomt, skrab bunden igen og igen, mens de koger. Når de er cirka halvt kogte tilsættes de afdryppede ørreder. Fortsæt med at skrabe bunden, indtil æggene er sat, men stadig fugtige. Vend ud på varme tallerkener. Giver 2 portioner.

Bemærk: De resterende ørreder kan smages på kiks.

Pimiento ost

1 sød rød peber

1 blok meget varm eller krydret cheddarost

1 blok Havarti ost

1 blok gouda eller røget gouda ost

Worcestershire sauce, et par cocktails

Varm sauce og/eller cayennepeber efter smag

Salt og sort peber

Sødt løg efter smag (jeg brugte ca. 1 spsk hakket)

Mayonnaise efter smag (jeg har Hellmanns)

Svært skindet af rød peber over et gasblus eller i ovnen. Læg peberfrugterne i en papirpose eller en skål med låg og lad dem trække i cirka 10 minutter. Fjern det forkullede skind, skær peberfrugten i små stykker.

Riv ost i hånden eller med en foodprocessor og kom i en stor skål med Worcestershire sauce, varm eller cayenne sauce, salt, peber og løg. Tilsæt så meget mayonnaise for at få en homogen masse. Jeg kan godt lide derefter at putte blandingen i en foodprocessor i to omgange og piske indtil den er lige kombineret, tilsæt mere mayonnaise og krydderier, hvis det er nødvendigt. Løgene bliver bløde i løbet af et par dage, men jeg synes bare lidt er nok, så tilsæt ikke for meget.

Bemærk: Food City har rimelige røde peberfrugter og Aldi har rimelige oste.

STEGNING I OVNEN

Diane Marrs indledte sit budskab: “Denne simple wok er et stort hit i min familie. Jeg serverer den med dampede brune ris; dog vil stegte ris eller hvide ris også fungere.”

Ark pan-asiatisk røre-fry

Sovs:

3 spiseskefulde sojasovs med lavt natriumindhold

2 spsk østerssauce

1 spsk risvinseddike

1 spsk brun farin, pakket

1 spsk friskrevet ingefær

2 fed hvidløg, hakket

1 tsk sesamolie

1 tsk majsstivelse

1 tsk sriracha, valgfrit

I en lille skål blandes alle ingredienser; udsætte.

Høne og grøntsager:

3-4 udbenet og skindfri kyllingebryst, skåret i små 1-tommers stykker

2 gulerødder, skåret diagonalt i 1/2 tomme tykke skiver

1 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver

1 gul peberfrugt, skåret i tynde skiver

1 1/2 kopper broccolibuketter (tilsæt sidste 10 minutter)

1 1/2 kopper grønne ærter (tilsæt sidste 10 minutter)

1 tsk sesamfrø (til pynt)

1 grønt løg, skåret i tynde skiver (til pynt)

Forvarm ovnen til 425 grader. Smør en bageplade let med olie eller overtræk med non-stick spray.

Arranger kylling, gulerødder og peberfrugt i et enkelt lag på den forberedte bageplade. Rør sojasovsblandingen i og rør forsigtigt. (Lettere at blande i en stor skål og derefter fordele på en bageplade.)

Sæt i ovnen og bag 16 til 18 minutter, eller indtil kyllingen er færdig. Tilsæt broccoli og ærter i løbet af de sidste 7-10 minutter af tilberedningen.

Server straks, pyntet med sesamfrø og grønne løg, hvis det ønskes. Gør 4 til 6 portioner.

BAGE PASTA

Dernæst vil du opdage en anden skat fra Clay Pot-bloggen. Joe Jumper sagde: “Denne kyllingeret er en favorit i vores hus. Jeg håber, du også nyder det.”

Kylling Tetrazzini

6 stykker selleri, hakket

2 løg, hakket

Smør

1 pint hønsebouillon

3 spsk Worcestershire sauce

Salt og peber

1 dåse cremet kylling eller sellerisuppe

1/2 pund skarp cheddarost, revet

1/2 pund tynd spaghetti

4 til 6 kyllingebryst, kogt og skåret i tern

skåret pekannød

Svits selleri og løg i smør, indtil det er blødt. Tilsæt bouillon og krydderier. Hæld langsomt suppen i og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt ost og sluk for varmen. Kog spaghettien, dræn vandet fra og tilsæt bouillonblandingen. Tilsæt kylling og læg i en lang ovnfast fad. Drys med pekannødder og bag ved 350 grader i 20-30 minutter til de er varme.

WING-IT COOKIES

Der bor en smuk mand i mit hus, som ikke har lavet mad i mange år. Hvis han nu er afhængig af småkager lørdag morgen, får han det bare.

Hvilken opskrift brugte du? Spørger jeg ham uskyldigt, mens han forsigtigt ælter dejen med plastikbehandskede hænder.

“Jeg brugte ikke opskriften.”

“Hvad?”

Ikke alene var der ingen opskrift, han droppede også kagerullen og meldrysset bord for at få et mindre rodet håndtryk af dejen – der blødt dannede store dejhøje. Han benyttede sig af forslaget om generøst at dryppe med smeltet fedt eller smør lige før bagning, og da disse fritformede småkager kom ud af ovnen, var de helt lette og sprøde som toppe og dale.

Så nu siger jeg: “Hvem har brug for en kagerulle? Hvem har brug for en kageopskrift?” Det er nødvendigt at opmuntre til sådanne bestræbelser, som jeg gør, så der sker gentagelser.

Tak til jer alle for dagens godbidder.

ANMODNINGER

– Hjemmelavet te

– svinemørbrad pakket ind i bacon

KOM TIL OS

Fare Exchange er et mangeårigt mødested for folk, der elsker at lave mad og elsker at spise. Vi glæder os over både dine opskrifter og dine ønsker. Sørg for at inkludere nøjagtige instruktioner for hver opskrift, du indsender, og vær opmærksom på, at vi ikke kan teste opskrifter udskrevet her.

E-mail: Jane Henegar, 913 Mount Olive Road, Lookout Mountain, GA 30750

E-mail adressen: [email protected]



Jane Henegar

Leave a Comment

Your email address will not be published.