Pad Thai kalorier, ernæringsmæssige fakta, fordele, ulemper

Pad Thai er en traditionel thailandsk ret, der fås på restauranter rundt om i verden. I Thailand er pad thai dog en røre af flade risnudler med forskellige ingredienser, der er en del af street food.

Mange mennesker elsker at spise denne ret på grund af dens behagelige smag, tekstur og aroma, og for mange er det en hyggemad.

Lad os dykke ned i, hvad der er pad thai, dets ernæringsmæssige sammensætning, fordele og ulemper ved at spise pad thai, hvordan du kan gøre pad thai sundere, og nogle andre sunde thailandske madmuligheder.

Pad Thai er en traditionel thailandsk street food. Dens ingredienser tilbyder unikke smage, teksturer og aromaer.

Generelt set er en traditionel pad thai en stege, der inkluderer:

  • Flade risnudler: De er hovedingrediensen i retten. Risnudler er glutenfri og er lavet med rismel og vand.
  • Høne: Skær i små stykker, det tilføjer ekstra tekstur og protein til retten.
  • Tørrede rejer: Disse små rejer lægges i blød i saltvand og tørres i solen. Selvom de er ved at skrumpe i størrelse, indeholder tørrede rejer stadig protein og afgiver skaldyr, aroma og umamismag.
  • Æg: De er høje i protein, tilføjer en velsmagende smag og passer normalt godt sammen med stivelsesholdige fødevarer.
  • Grønt løg: De giver en hvidløgsagtig og vegetabilsk smag og tilføjer farve til retten.
  • Mung bønnespirer: De giver retten en sprød skorpe og mørhed.

Pad Thai indeholder også flere krydderier for at forbedre smag, farve, tekstur og aroma, herunder:

  • Tamarind pasta: I modsætning til nogle vestlige thailandske retter, der bruger ketchup til smag og farve, bruger traditionel thailandsk mad tamarindpasta. Denne brunlige pasta giver den karakteristiske sødme, skarphed og farve til nudlerne.
  • Soya sovs: Dette almindelige mørkfarvede krydderi, der bruges i det asiatiske køkken, tilføjer også umami-smag og farve til retten.
  • Fiskesovs: Denne krydderi er let brugt i det thailandske køkken, som tilføjer krydderi til retten.
  • Jordnød: En spiseske eller to kan give ekstra knas.

Næringsstofferne i pad thai kan variere afhængigt af serveringsstørrelsen og de anvendte ingredienser.

Færdigpakket Pad Thai med hvidt kyllingekød (311g) indeholder følgende næringsstoffer (en):

  • kalorier: 429 kalorier
  • Kulhydrater: 82 g (29 % DV)
  • Fiber: 4,04 g
  • Sahara: 26 g
  • protein: 20 g (38 % DV)
  • Total fed: 2,46 g (6 % DV)
  • Mættet fedt: 0,995 g (5 % DV)
  • Kolesterol: 40,4 mg (13 % DV)
  • Kalk: 71,5 mg (4 % DV)
  • Jern: 1,21 mg (6 % DV)
  • natrium: 659 mg (31 % DV)

kalorier i pad thai

Dit daglige kaloriebehov afhænger af faktorer som alder, køn og aktivitetsniveau.

Generelt betragtes pakket pad thai som kaloriefattigt til moderat.

Husk dog, at pad thai kan variere i kalorier og næringsindhold afhængigt af, hvordan det tilberedes, de anvendte ingredienser og din serveringsstørrelse.

Selvom kalorietælling kan hjælpe med vægtstyring, hvis det er dit mål, behøver du ikke at tælle kalorier for at følge en sund kost. Det er meget vigtigt at nyde en afbalanceret kost med masser af fødevarer, der nærer din krop og sjæl.

Pad Thai er en næringsrig ret med mange næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele, primært gennem:

  • flade risnudler: De er rige på kulhydrater, som tjener som en energikilde for vores krop, og selen, et vigtigt mineral, der understøtter immunsystemet.
  • Høne: Kylling er en fremragende kilde til protein, som er afgørende for muskelopbygning og reparation og spiller en vigtig rolle i knoglesundhed og calciummetabolisme (2).
  • tørrede rejer: Rejer er en rig kilde til protein og en af ​​de bedste kilder til jod. Jod er afgørende for skjoldbruskkirtlens funktion og vedligeholdelsen af ​​en sund hjerne (3).
  • æg: De betragtes som en af ​​de mest nærende fødevarer, der tilbyder protein, masser af vitamin A og antioxidanter som lutein og zeaxanthin. Vitamin A og antioxidanter kan reducere risikoen for grå stær og makuladegeneration (4, 5).
  • grønt løg: Hver spiseske indeholder 5 % af den daglige værdi af vitamin K. Ligesom æg indeholder grønne løg også lutein og zeaxanthin (67).
  • mung bønnespirer: De er lave i kalorier og er en god kilde til C-vitamin og folinsyre. Undersøgelser viser også, at mungbønner kan reducere risikoen for visse former for kræft (otte9, 10, 11).

Selvom pad thai kan tilbyde sundhedsmæssige og ernæringsmæssige fordele, er der to ting at overveje, hvis du spiser denne ret ofte.

højt natrium

Selvom pad thai tilbyder en bred vifte af essentielle næringsstoffer, er den høj i natrium. De tre hovedingredienser i pad thai med højt natriumindhold er fiskesauce, sojasauce og tørrede rejer.

Fiskesauce er en lage lavet af saltning og gæring af fisk som ansjoser eller krill. I det thailandske køkken er fiskesauce en daglig basis og bruges nogle gange endda i stedet for bordsalt.

Mens pad thai kun indeholder en lille mængde fiskesauce, indeholder en spiseskefuld (16 g) 1.260 mg natrium, hvilket svarer til 55 % af den daglige værdi (12).

Sammenlignet med fiskesauce indeholder sojasovs mindre natrium pr. spiseskefuld (16 g). Mængden af ​​tilstedeværende natrium er dog stadig signifikant ved 38 % af den daglige værdi.tretten).

Tørrede rejer indeholder også en betydelig mængde natrium: en ounce (28 g) tørrede rejer giver 624 mg natrium, hvilket er 27 procent af den daglige værdi (fjorten).

Mens natrium er et essentielt næringsstof, kan det øge din risiko for forhøjet blodtryk og mavekræft over tid, hvis du spiser for meget af det i din normale kost.femten16, 17, atten).

stivelsestung

En anden potentiel ulempe ved thailandske nudler er den betydelige mængde stivelse – kulhydrater – fra flade risnudler. Derfor vender vi os til det glykæmiske indeks for at bestemme, hvordan kulhydrater påvirker blodsukkerniveauet.

Det glykæmiske indeks refererer til, hvor hurtigt kulhydratbaserede fødevarer hæver blodsukkeret, baseret på en værdi fra 0 til 100. Jo højere indeksværdien er, jo hurtigere stiger blodsukkeret.

I betragtning af at risnudler har et glykæmisk indeks på 61, kan personer, der lever med diabetes, være nødt til at være opmærksomme på portionsstørrelser (19).

Du kan spise pad thai med måde som en del af din almindelige kost. Men hvis du ofte kan lide pad thai, kan du lave nogle justeringer. At lave mad derhjemme kan være en nem måde at gøre dette på.

For ikke at miste den originale smag, kan du reducere natriumindholdet blot ved at bruge mindre fiskesauce og sojasovs eller vælge en sojasovs med lavt natriumindhold. Du kan også reducere mængden af ​​tørrede rejer.

Da pad Thai kræver olie at lave, vil du måske overveje at vælge vegetabilske olier, der er sunde og velegnede til stegning, såsom raffineret avocadoolie, raffineret jordnøddeolie og rapsolie.

Se Healthline Vegetabilsk Oil Guide for mere information.

Når du laver pad thai, kan du også bruge proteinfødevarer af høj kvalitet, såsom hvidt fjerkræ eller hårde tofu-bidder.

Især tofu ville være ideel. Den indeholder alle de essentielle aminosyrer, er en fremragende kilde til mangan og calcium og en god kilde til selen og fosfor. Den er også velegnet til veganere og vegetarer.

For ekstra fibre, vitaminer og mineraler, prøv pad thai med pad pak (stegte grøntsager). Udskiftning af nogle eller alle nudlerne til pad-pack er også et godt valg for personer med diabetes, som ønsker at sænke deres glykæmiske belastning.

Padpak bruger mange grøntsager, herunder broccoli, baby bok choy, gulerødder, svampe og vandkastanjer, kombineret med almindelige thailandske ingredienser som hvidløg, galangal, skalotteløg, frisk thailandsk basilikum og chiliflager.

Erstatning for vegetarisk Pad Thai

Du kan også lave en vegetarisk udgave af pad thai ved at erstatte den almindelige fiskesauce med vegansk tang-“fiskesauce” og kyllingen med fast tofu.

Ud over pad thai byder det thailandske køkken på mange lækre og nærende retter at inkludere i din kost.

For eksempel er grøn papayasalat meget populær i det thailandske køkken, ligesom rå agurker og grøn peberfrugt tilsættes salater i vestlig stil.

En anden thailandsk favorit blandt mange gourmeter er thailandske friske forårsruller. Denne rulle ligner en vietnamesisk salatrulle, der bruger tynde risindpakninger, kogt ris vermicelli, bønnespirer og rejer. Den thailandske version indeholder også thailandsk hellig basilikum og koriander.

Tom yum gung nam sai, en klar krydret suppe, er en anden berømt thailandsk ret. Denne varme og sure suppe omfatter fisk og skaldyr, grøntsager, citrongræs, galangal- og kaffirlimeblade, hvilket resulterer i en blanding af smag og aroma.

Pad Thai er en næringstæt, lækker ret, der kombinerer smag, tekstur og aroma, hvilket gør den til en af ​​yndlingsretterne på de lokale gader i Thailand og på thailandske restauranter rundt om i verden. Det kan bestemt være en del af en afbalanceret, velafbalanceret kost.

Selvom pad thai indeholder mange nærende ingredienser, er indholdet af natrium væsentligt højere. Du kan reducere dets natrium ved at bede spisestedet om at skære ned på saucer og krydderier, der indeholder salt.

Men hvis du laver det selv, kan du styre mængden af ​​ingredienser og krydderier, der bruges.

Til sidst er pad thai stegte nudler med en ordentlig mængde kulhydrater; Du vil måske være opmærksom på dit indtag, hvis du lever med diabetes, da risnudler kan hæve dit blodsukkerniveau.

Overvej at nyde en halv skål med ikke-stivelsesholdige grøntsagsrøre i thailandsk stil og en kvart skål magert protein sammen med en kvart skål pad thai til et komplet måltid.