På vejen: Anna Jones’ opskrifter at tage på vejen | Mad

jegJeg er afsted på ferie, og ind i mellem pakker, sørger jeg for at komme til tiden og rydder op (er der andre, der har en sygdom, der betyder, at de skal tilbage til et pletfrit hjem?), forsøger jeg at lave noget mad til tage os med på vores rejser i håb om, at det vil løfte vores humør og tilfredsstille vores smagsløg, samt lindre noget af den uundgåelige træthed.

I år skal vi til Portugal, så ikke så langt, men når jeg rejser lange afstande, finder jeg det endnu vigtigere at sørge for, at der er god mad der. At lave mad, der rejser godt, er en kunst: tænk på knas (granatæblekerner, ristede nødder og friskhed), citrusfrugter og grøntsager.

Denne vejsalat er netop det. Den er lavet af grøntsager, der holder sig friske og sprøde i timevis, så det betyder ikke noget, der kan visne – fennikel, friske ærter, en knivspids granatæble – og en dressing, der samler det hele. Jeg tager også altid frugt – alt der er godt og ikke for flydende – og tilsætter en masse lime til det; den er frisk, sød og fugtgivende.

Salat, der rejser

Det er alt, hvad jeg ønsker, når jeg rejser: alle grøntsager, noget protein og masser af hårdføre friske urter. Afhængigt af hvordan jeg har det, udelader jeg nogle gange løget for en mildere version.

Uddannelse 15 minutter
laver mad 5 minutter
Tjener 2

Saft af ½ citron
1 rødløgrenset og meget fint hakket
250 g frosne ærter eller grønne bønner
50 g græskarkerner
250 g kogte puy linserdrænet og vasket (eller 1 x 400 g krukke, dræn væsken)
1 lille bundt persillegroft hakket
1 lille bundt myntegroft hakket
100 g radiserfint hakket
1 fennikel pæredet hårde ydre lag fjernet, skåret i tynde skiver
100 g granatæblekerner

Til tankning
½ tsk flydende honning eller ahornsirup
Saft og skal af en halv citron
1 stor dråbe ekstra jomfru olivenolie
¼ tsk ristede spidskommenfrø
Salt og sort peber

Bland citronsaften med løget i en lille skål, mos det hele med hænderne, indtil løget er lyserødt og begynder at marinere, og sæt det derefter til side.

Kog ærter eller bønner i saltet vand i et minut eller to, indtil de flyder op til overfladen, dræn derefter og skyl under koldt vand.

Rist græskarkernerne ved middel varme i en tør stegepande, indtil de begynder at poppe, og lad dem derefter køle af.

Bland ingredienserne til dressingen og smag til med salt og peber.

Hvis du spiser med det samme, skal du dræne løget, tilføje til skålen med alle andre ingredienser, derefter tilsætte dressingen og servere.

Hvis du laver dette til rejsen, så kom alle ingredienserne undtagen løget og dressingen sammen i en skål. Opbevar salaten, det tørrede løg og dressingen i køleskabet, indtil du rejser.

I sidste øjeblik, hæld dressing i bunden af ​​en rejsebeholder, drys med løg, top med salat og vend rundt, når den er klar til servering.

Sommerfrugt med lime

Et supersimpelt forslag til noget frisk at spise, mens du rejser; Jeg tørster efter friskhed, når jeg rejser, og denne lime gør tricket.

Sommerfrugt med lime er en fantastisk tonic. Foto: Matt Russell/The Guardian

Uddannelse 10 minutter
Tjener 2

100 g kirsebærVær høj
½ lille vandmelon eller ½ cantaloupe melonrenset
1 fersken eller nektarin
2 limefrugter

Skær frugten i mundrette stykker og overfør den til en rejsebeholder. Fordel skallen af ​​begge limefrugter over frugten og vend godt rundt, så de er jævnt dækket.

Skær begge limefrugter i halve og læg dem i beholderen; opbevares i køleskabet, indtil du er klar til at tage af sted. Tilføj et par isterninger før din tur for at holde dig kølig. Pres limesaft før du spiser.

Leave a Comment

Your email address will not be published.