Opskrift på salat med pita chips til aftensmad

Forfatterens noter

Det er den tid på året, hvor jeg kan lide at invitere venner til middag. Jeg fortæller nogen om at bringe vin, nogen tager en forretter (agurker, syltede svampe, en tyk skive parma), den tredje er engageret i dessert. Det er klart, at jeg tager mig af hovedbegivenheden Jeg, kontrolfreaken, taler og går til landmændenes marked. Men hvordan viser man den bedste sommer på et begrænset budget? Fersken- og blommesalat til aftensmad. Med sprøde lavash-chips! Og en hel citrondressing! Og kikærter også, for jeg er sulten, og der er altid tørrede eller dåse kikærter i spisekammeret. Noget som fattoush, en Levantinsk salat af ristet fladbrød og grøntsager, men i stedet for tomater har vi stenfrugt. Fordi en krydret frugtsalat virkelig skal være noget mere.

Du skal bruge en stor kop tørre kikærter ($0,60), hvilket er omkring to dåser, når de er kogt. Bonus: Du har bønnebouillon, der kan opbevares i fryseren og bruges, når du har brug for en ekstra til fremtidige måltider. (Kan du bare bruge dåsebønner? Javisst! Men de koster mere end dobbelt så meget som tørrede bønner.) Så pitabrød – ja, teknisk set bare pitabrød (1,35 kr.), som jeg altid opbevarer i fryseren. revet i stykker . stykker blandet med smør, salt og peber og bagt til de er sprøde. Gør-det-selv pita chips er hvad du har brug for; købte i butikken vil koste dig dobbelt så meget. Når det kommer til dressing, er citron ($0,75) hovednavnet. Du vil hakke den ene halvdel (ja, kerne og skind også) i småstykker – tilsæt skalotteløg ($0,30), hvidløg, sumak og honning. Den anden halvdel skæres i skiver til servering. Hvis dine ferskner og blommer ($4,50) er sure, så brug mere honning; hvis de er sødere, tilsæt syrlig sumak. For at binde det hele sammen, lad os tale om knas. Skær en halv agurk eller et halvt bundt radiser i skiver (eller halvdelen af ​​hver, $ 1). Afslut med et halvt bundt persille og en kop mynteblade ($1).

Det samlede beløb er $9,35, og det er hver en øre værd. Som de fleste salater har denne ikke noget imod at blive serveret sammen med signaturost, f.eks. en salt luns feta eller en osende kugle burrata. Men det er præcis, hvad du skal medbringe en ven. — Rebecca Firkser

Test køkkennotater

Nikkel og aftensmad er en budgetspalte af Rebecca Firkser, administrerende redaktør af Food52 og stenfrugtholder. Hver måned vil Rebecca dele en enkel, lækker opskrift, der giver fire mennesker mad (eller kun dig, fire gange) – alt sammen for 10 USD eller mindre. — Redaktører

Leave a Comment

Your email address will not be published.