Opskrift på rig chokoladetrøffelkage af Joe Pratt

Fleksibel bager Joe Pratt er en super tilpasningsdygtig kogebog med 75 lækre opskrifter, der kommer i glutenfri, mælkefri, nøddefri eller vegansk version.

“Denne lækre tætte chokoladekage er min go-to opskrift på, når jeg skal lave en hurtig kage med minimalt besvær, der kan bruges som dessert til et middagsselskab,” siger Joe. “Du kan sagtens ændre smagen alt efter hvilken spiritus du bruger – det er en meget fleksibel kage.”

ingredienser

175 g mørk chokolade (70% kakao), hakket
175 g smør, plus ekstra til smøring b
1 kop blødt brun farin
1 tsk vaniljepasta
6 æg
175 g Knuste mandler
2 spsk spiritus efter eget valg (valgfrit), såsom brandy, whisky, appelsin, mandel, hasselnød, kokos eller kaffe
1 spiseskefuld kakaopulver, til drys

Vejbeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 180°C/160°C med varmluft. Smør en 20 cm form med smør og beklæd bunden med bagepapir.
  2. Læg chokoladen i en skål over en gryde med knapt kogende vand, indtil den smelter langsomt. Alternativt kan du forsigtigt smelte i mikrobølgeovnen i 10 sekunders skud.
  3. Brug en elektrisk røremaskine til at piske smør, sukker og vanilje, indtil blandingen er cremet og let i konsistensen. Tilsæt æg, et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Hæld den smeltede chokolade i i en kontinuerlig stråle, og pisk indtil blandingen er blandet og har en cremet konsistens.
  4. Bland de formalede mandler og din valgte likør, hvis du bruger, og hæld derefter i den forberedte gryde, så overfladen glattes.
  5. Bages i 35-40 minutter, indtil de er hævede og faste i midten, mens de svinger lidt.
  6. Lad stå i formen i 10 minutter, kør derefter en bordkniv langs den indvendige kant af formen og fjern kagen helt for at køle af på en rist.
  7. Server ved stuetemperatur for en blødere konsistens, eller hvis du ønsker en fastere kage, serveres afkølet. Drys overfladen med kakaopulver inden servering.

Fleksibel

– Nøddefri: Den samme vægt af tørret (revet) kokosnød kan bruges som et nøddefrit alternativ. Du kan dog også bruge den samme vægt af almindeligt mel, glutenfri melblanding eller kokosmel.

– Mejerifri: Brug et plantebaseret alternativ til smør eller margarine. Du kan også bruge kokosolie, som har en meget karakteristisk smag og fungerer rigtig godt med tilsætning af kokoslud.

– Smagssubstitution: Hvis du ikke vil bruge alkoholiske likører til smagsgiver, kan du tilføje fintrevet skal af 1 appelsin, 1 tsk mandel- eller kokosnøddeessens, 1 tsk appelsinblomst eller rosenvand eller 2 spsk meget stærk espresso. kaffe.

Redigeret uddrag fra The Flexible Baker af Joe Pratt. Udgivet af Quarto UK. Vejledende udsalgspris 39,99 USD.

Leave a Comment

Your email address will not be published.