Opskrift: Chokoladepuddingtærte

Til alle buddingelskere derude har denne chokoladekage et rigt sødet chokoladefyld og en skællet skorpe, der er svær at slå. Top skiverne med en klat flødeskum, så denne kage er helt på toppen.

Chokoladebuddingtærte er hver eneste kalorie værd. (Kate Wood / Wood and Spoon)

Chokolade budding tærte

Forberedelsestid: 10 minutter

Tid til forberedelse: 35 minutter

Serveret: ni

ingredienser

Til skorpe:

  • 1¾ kopper universalmel
  • 2 teskefulde sukker
  • ¼ tsk salt
  • 5 spsk afkølet hårdt vegetabilsk fedt, skåret i stykker
  • 6 spsk afkølet usaltet smør, skåret i stykker
  • 5 spsk (cirka) isvand
  • 1 stort æg pisket med 1 tsk vand

Til tærten:

Til påfyldning:

  • 1 kop tung flødeskum
  • 3 spiseskefulde sukker

instruktioner

For at forberede skorpen:

  1. Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. (Bemærk: Du kan også gøre dette i hånden ved hjælp af en udstikker.)
  2. Rør matfettet og smørret i, indtil de er jævnt fordelt i klumper på størrelse med ærter.
  3. Begynd at tilføje isvand 2 spiseskefulde ad gangen, indtil der begynder at dannes våde klumper.
  4. Tag dejen ud af foodprocessoren, form den til en flad rund skive og pak den ind i husholdningsfilm. Afkøl i køleskabet i mindst en time før brug.
  5. Når du er klar til at bage tærten, skal du rulle dejen ud på en velmelet overflade til en en ottendedel til en kvart tomme cirkel, cirka en tomme større end din tærteform på alle sider. Rul dejen løst tilbage på kagerullen og løft den over i tærteformen. Læg forsigtigt dejen i tærteformen og trim den overskydende dej af, efterlad en 1-tommers kant rundt om kanten af ​​formen. Fold kanten af ​​dejen over kanten af ​​tærteformen og klem kanterne som du vil. Prik et par huller i bunden af ​​dejen med en gaffel, og stil hele gryden i fryseren for at afkøle kort, cirka 15 minutter. Forvarm imens ovnen til 350 grader.
  6. Når ovnen er forvarmet, tages tærteformen ud af fryseren og indvendigt beklædes med bagepapir. Brug tærtevægte eller tørre bønner/ris til at vægte dejen og bag i cirka 20 minutter.
  7. Efter denne indledende bagning, fjern tærtevægtene, pensl hele skorpen med et tyndt lag æggeblanding (pisket æg med vand) og bag i yderligere 5-10 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Stil til side til afkøling, mens du forbereder fyldet.

For at forberede fyldet:

  1. I en tykbundet gryde kombineres sukker, kakaopulver, mel og salt.
  2. Hæld langsomt mælken i, mens du rører hele tiden, og stil gryden over middel varme. Fortsæt med at røre jævnligt, indtil blandingen begynder at boble. Fortsæt med at røre og kog i yderligere 1-2 minutter, og fjern først fra varmen, når blandingen er tyknet til mayonnaisekonsistensen.
  3. Hæld forsigtigt en kop af den varme blanding i et målebæger eller slev og tilsæt det langsomt til æggene, pisk dem hele tiden for at sikre, at de ikke stivner under varmen fra buddingen.
  4. Når hele koppen er tilsat, hæld æggeblandingen tilbage i den resterende budding i gryden, rør rundt og vend tilbage til lav varme. Bring til bobler igen og kog i yderligere et halvt minut, indtil det er tyknet, og tag derefter af varmen.
  5. Tilsæt vanilje og smør og hæld blandingen over den tilberedte tærtebund. Hvis du oplever, at der er klumper i buddingen, kan du bruge en finmasket sigte til at si dem ud, mens du hælder buddingen over skorpen.
  6. Læg et stykke plastfolie direkte oven på fyldet og stil det på køl, indtil det er køligt og fast.
  7. Når det er afkølet, tilberedes toppingen ved at piske flødeskummet i en stor skål ved medium hastighed, indtil det tykner til bløde toppe. Tilsæt langsomt sukkeret og fortsæt med at piske indtil blandingen tykner til en skylignende konsistens. Server straks.

Kate Woods opskrifter kan findes på hendes Wood and Spoon-blog samt på Facebook, Instagram og Pinterest.

Leave a Comment

Your email address will not be published.