Nemme opskrifter til når du er udbrændt

Du tænker måske, at vi alle hos New York Times Cooking elsker at lave mad. Og det gør vi for det meste! Vi laver mad til arbejdet, vi laver mad til fornøjelsens skyld. Men vi ville lyve, hvis vi ikke indrømmede, at vi nogle gange bliver svage ved tanken om at planlægge endnu en uges mad, eller vi stønner, når den sidste ketchup løber tør, fordi det betyder endnu et kedeligt arbejde i købmanden. Nogle gange er det hele (vildt gestikulerende i alle retninger) for meget. Disse opskrifter er til de dage, hvor dit selvopholdelsesinstinkt fortæller dig, at du skal bestille takeaway (hvilket vi også gør hele tiden), men dit hjerte længes efter noget hjemmelavet.

Denne traditionelle mexicanske suppe fra Jocelyn Ramirez er hyggelig og lærerig. Hvis du ikke kan få gode friske tomater eller ikke har en blender, så hak hvidløget og brug knuste tomater eller dåsetomatsauce som en læsers bedstemor gør. Tilføj enhver kombination af avocadoskiver, sauterede svampe, limejuice, fresco queso, kogte kartofler eller mexicansk fløde.

Denne veggie-pandemiddag fra Ali Slagle er barmhjertig enkel. Smid de ikke-fordærvelige dumplings, svampe, grønne løg, skalotteløg og olivenolie i et ovnfast fad, krydr godt med salt og peber, og bag derefter indtil dumplings er sprøde i kanterne. (Denne guide fra Melissa Clarke kan også vise dig, hvordan du laver aftensmad ud af næsten alt.)

Opskrift på ret: Bladgnocchi med svampe og spinat

I denne version af gyeran bap, et koreansk røræg blandet med hvide ris, koger Eric Kim æggene i brun olie, drypper dem med sojasovs og sesamolie og topper derefter den færdige ret med saltet ristet tang. Mange læsere kan godt lide at drysse det hele med lidt furikake eller sesamfrø.

Opskrift på ret: Gieran Bap (æg ris)

En af de originale “sæt det og glem det” opskrifter, Marcella Hazans tomatsauce er lavet med kun tre ingredienser: dåsetomater, et helt løg (skrællet og skåret i halve) og smør. Lad det simre i cirka 45 minutter, og server derefter med alle nudler du kan lide. Fru Hazan opfordrede til at opgive løg, men mange læsere er utilfredse med denne idé og serverer den med løg.

Tak den cubanske socialite Elena Ruz Valdez-Fauley for denne dejlige sandwich tilpasset af Cristina Morales. I slutningen af ​​1920’erne eller begyndelsen af ​​30’erne bad fru Valdez-Fauley, der spiste på El Carmelo i Havana, om kalkun, jordbærsyltetøj og flødeost på en blød medianochebolle. Det blev en national sensation. Udskift medianoshi med en hvilken som helst blød hvid brødbolle, såsom brioche.

Opskrift på ret: Elena Ruz Sandwich

Nogle opskrifter i én gryde er myter, men denne 20-minutters opskrift fra Yasmine Fakhr er et rigtigt fund. Steg den italienske pølse, til den er sprød, og tilsæt derefter de hakkede tomater, spidskommen, rød peberflager, vand og pasta. Pasta koges i væske med krydderier, så retten forbliver mættet hele tiden. (Tip til læserne: For at undgå, at nudlerne bliver bløde, tilsæt ikke for meget vand, og rør jævnligt for at forhindre, at nudlerne klæber til bunden af ​​gryden.)

Opskrift på ret: Pasta i en gryde med pølse og spinat

Rejer, varm sauce, smør, neutral olie og salt er alt, hvad du behøver til denne hurtige Ali Slagle-rejeret. Ifølge læserne vil enhver varm sauce duge. Server med ris eller en skive sprødt brød.

Opskrift på ret: Rejer i spicy sauce

Alexa Weibel kom med dette smarte veganske riff på en klassisk italiensk pastaret, der er klar på 30 minutter. Lav en hurtig dukkert af næringsgær, cashewsmør, miso og ristet sort peber, og vend derefter med al dente nudler og lidt kogende vand med stivelsesholdig pasta, indtil den er blank og emulgeret.

Opskrift på ret: Vegansk Cacio e Pepe

Denne gammeldags Sloppy Joe-opskrift af Marian Burros blev først offentliggjort i The Times i 1989. Det passer godt til oksekød, svinekød, kylling, indisk eller vegetabilsk kød. Sæt en bageplade fuld af kartofler ind i ovnen lige før du begynder at stege kødet, og på mindre end 25 minutter har du et hyggeligt skolemåltid klar.

Opskrift på ret: Sjusket Joe

Denne ret uden kok fra Hetty McKinnon er en favorit blandt New York Times madredaktører, når de kulinariske ambitioner er lave. Silketofu serveres med en farverig dressing af sojasovs, chiliolie, sesamolie, riseddike og spidskål. Tilsæt friske krydderurter eller drys med ristede skalotteløg eller ristede peanuts. For en god kontrast, server den med en skål varme ris eller nudler.

Opskrift på ret: Silkeblød tofu med krydret sojadressing

Det kan virke som en lidt usædvanlig søndagsmiddag, men denne Mark Bittman stegte kylling er en af ​​de nemmeste ting, du kan lave. Salt og peber kyllingen, varm panden op, smid derefter fuglen ned i panden (pas på ikke at sprøjte) og steg til den er færdig. Hvis du tænker over det, så læg en eller to kartofler på ovnristen for at bage side om side. (Det kan tage et par minutter mere, men lad det fortsætte med at bage, mens kyllingen hviler.)

Kokken Roy Choi gav The Times i 2014 denne lækre opskrift på instant egg-ramen med en skive amerikansk ost. Det er ikke ligefrem en koreansk ret, men mange koreanske amerikanere er vokset op på den. “Dette er vores snack, dette er vores jordnøddesmør og gelésandwich, det er vores kornskål,” sagde Mr. Choi.

Opskrift på ret: Perfekt instant ramen

Denne sindssygt enkle opskrift fra Sam Sifton vil få dig til at føle, at du vinder i livet. Det er kun dijonsennep, farin og laks, men resultatet er et mørt, smagfuldt stykke fisk, der tilberedes på mindre end 20 minutter.

Opskrift på ret: Stegt laks med farin og sennep

Du har måske set denne Sarah DiGregorio-opskrift før, men den er så god og enkel, at den fortjener at blive gentaget. Du putter udbenet kyllingelår, chipotle i adobo, honning og nogle krydderier i spisekammeret i slow cookeren og koger derefter i 3 til 5 timer. (Her er Instant Pot-versionen, og du kan tilberede den i en hollandsk ovn ved 300 grader i cirka 3 timer.)

Opskrift på ret: Chipotle honning tacos i en langsom komfur

Den krukke med kikærter i dit skab kalder på dig. I denne opskrift kombinerer Kei Chun dem med en citron-tahindressing, selleri og grønne løg og sandwicher den solide blanding mellem to skiver flerkornsbrød. Det er også skønt at spise direkte fra skålen, som du har blandet det i med tortilla- eller pitachips.

Opskrift på ret: Kikærtesalat sandwich

Fra Priya Krishna og Ritu Krishnas The Indian Way: Recipes and Antics of the Modern American Family smelter denne lækre enkle ret i din mund. Bland kogte ris med sauterede løg, chili og tomater, drys med cheddar og steg til de er gyldenbrune.

Opskrift på ret: Tomatris med sprød cheddar

Når du er virkelig udmattet, er samling, ikke madlavning, navnet på spillet. Denne veggiesalat fra Corinne Trang kræver cannellinibønner, avocado, koriander og citronsaft, alt sammen blandet med et let hvidløgssmør lavet ved at sautere skåret hvidløg i olivenolie. Drys den færdige salat med citronskal og sprøde ristede hvidløgsstykker for en dejlig teksturel kontrast til den cremede konsistens af bønner og avocadoer.

Opskrift på ret: Hvide bønner og avocadosalat med hvidløgssmør

Melissa Clark efterlyser sneærter og svampe i denne 30-minutters røde kokosnøddekarry, men du kan bruge alle de grøntsager, du har i dit køleskab. Helt ærligt, denne ret er svær at ødelægge. Bare husk på, at du muligvis skal øge tilberedningstiden lidt for mere solide grøntsager. (For en ikke-vegetarisk rød karry, prøv Ali Slagles tilpasning af kua kling, en sydthailandsk tør rød karry lavet med hakket kylling.)

Ved tvivl er der altid morgenmad til aftensmaden. Genevieve Koh tilbereder smart bacon og æg sammen i en stegepande, så alt koges jævnt, ingen grund til at vende. Sørg for at starte med stuetemperatur æg. Hvis du har glemt at tage dem ud af køleskabet i tide, så kom dem i en skål med varmt postevand og lad dem sidde i 10-15 minutter.

Opskrift på ret: Sprød bacon og æg i ovnen

Leave a Comment

Your email address will not be published.