Need for Seeds: Her er, hvordan de seneste fødevaretrends kan hjælpe dit helbred | Mad

Frø ser ud til at være overalt i disse dage, fra chiafrøbudding til hampefrømuffins og fuldkornsgranolaer. Men hvorfor har frø dette øjeblik i søgelyset? Og hvad er det særlige ved frø, udover at det er unge planter? I denne artikel tager vi et kig på nogle af de mest trendy frø, deres næringsværdi, og hvordan du kan bruge dem i dine opskrifter.

Når alt kommer til alt, hvad er et frø?

Et frø er embryoet af en plante, omgivet af endosperm (næringsstof for en lille plante) og en frøskal til beskyttelse. Et overraskende antal af de fødevarer, vi spiser, er frø: nødder, bælgfrugter, bønner, ærter, kaffe, muskatnød, ris, hvede, majs, havre og byg blandt mange andre. Vi vil fokusere på fem frø, der er trending lige nu: græskar, solsikke, hamp, hør og chia.

Hvorfor har frø et øjeblik?

Den seneste popularitet af frø kan tilskrives flere større fødevaretrends:

1. Mejerifri mælkeerstatning – Alternativ “mælk” i USA begyndte i 1950’erne med sojamælk og udvidede derefter til mandelmælk. Alternativ mælk er nu lavet af en række forskellige nødder, korn, frø og bælgfrugter. Især hamp og hørfrømælk er med til at øge frøens popularitet som en alsidig fødevare.

2. Flere vegetabilske fødevarer. Ifølge Good Food Institute voksede salget af plantebaserede produkter i 2020 dobbelt så hurtigt som fødevaresalget generelt.

3. Vækst i hampproduktion – Hamp vinder hurtigt frem i en række anvendelser såsom fibre til tøj og byggematerialer, olieekstrakter til CBD og selvfølgelig frø til fødevarer.

Hvad er interessant med hensyn til ernæring i frøene?

Frøene er nærende. Denne lille pose skal trods alt holde den nye plante i vækst, indtil den kan lave sin egen mad fra solen og jorden. Frøene er rige på protein, sunde fedtstoffer og fibre. Plus frøene er rige på næringsstoffer som jern, calcium, magnesium og fosfor. Hvert af de frø, vi præsenterer, har en særlig superkraft:

• Græskarkerner er rige på zink, hvilket forbedrer immuniteten.

• Solsikkefrø er rige på vitamin B og E, samt antioxidanten selen.

• Hampefrø er rige på vitamin E, kalium og hjertesunde omega-3 fedtstoffer.

• Hørfrø er rige på lignan, en antioxidant, der hjælper med at bevare sundheden.

• Chiafrø er rige på alfa-linolensyre, som er godt for hjertet.

madlavning med frø

Som barn kogte min mor frø, som var ret enkle: mest sesamfrø. Hun brugte også nogle frø til krydderier, såsom valmuefrø, spidskommen og fennikel. Men frøene i dagens opskrifter stod ikke i min mors kogebøger.

Selvom min mor ikke brugte disse frø til madlavning, har det en gammel historie at spise dem. Her er en lille historie om hvert af vores anbefalede frø og nogle tips til, hvordan du nemt kan inkorporere dem i din madlavningsrutine:

Græskarfrø – Græskarfrø er blevet brugt som mad i Amerika i tusinder af år, startende fra 4.000 til 10.000 år siden i det nuværende Mexico. Græskar er blevet dyrket i området i tusinder af år før majs og bønner.

Ristede og knuste græskarkerner kan drysses på fisk eller grillet kød eller bruges som pynt i supper og salater. Græskarkernerne giver taco’erne et dejligt knas. Kværn de ristede græskarkerner i en foodprocessor med lidt olie, honning og salt til et glat græskarnøddesmør.

Solsikkefrø – Solsikker blev tæmmet som en enkelthovedet plante af indianere for mindst 3.000 år siden, og de avlede planterne til at producere frø i forskellige farver. Indfødte amerikanere malede frøene til mel til madlavning og malede også frøene for at udvinde den rige olie.

Drys rå eller ristede solsikkekerner på en salat eller tilsæt granola. Byt pinjekerner ud med solsikkefrø for en cremet smag på traditionel pesto. Bland solsikkekerner og hvidløg med ristede rodfrugter for en sund og velsmagende tilbehør.

Hampefrø – Hampfrø er lige så gammel mad som græskarfrø, med oprindelse i Mesopotamien for omkring 8.000 år siden. De fibrøse stængler blev brugt til at lave reb, klæde og til at lave keramik. Hamp spredte sig over hele verden og blev bredt dyrket i Lancaster i 1700- og 1800-tallet, deraf navnet på Hempfield School District.

Rå hampefrø er en sprød tilføjelse til korn og yoghurt. Skift hampefrøene ud med bulguren i tabouli for en let nøddeagtig variation. Tilføj hampfrø til din yndlingsopskrift på veggieburger for et mere nærende måltid.

Hørfrø – Hør opstod for omkring 5.000 år siden i et område, der strækker sig fra det østlige Middelhav til Indien. I Egypten blev klædet, der blev brugt til at indpakke mumier, lavet af linned, og linned bruges stadig til at lave linned i dag. Hørfrø blev presset for at producere hørfrøolie, som kan være spiselig eller industriel. De gamle grækere og romere spiste hørfrø, blandt andet som en sød godbid blandet med honning.

Hørfrø fordøjes ikke hele, så de skal knuses eller knuses før indtagelse. Du kan også købe hørfrømel eller olie klar til brug. Hørfrømel er let at tilføje til næsten alle bagværk, især pandekager og muffins. En anden måde at tilføje hørfrø til din kost er at blande malede hørfrø med havre, når du laver varm havregryn.

Chia frø – Chiafrø var en basisfødevare for mayaerne og aztekerne for omkring 3.500 år siden. Maya-ordet for chia er “chiabaan”, som betyder “styrkelse”. En lille letvægtspose med chiafrø kunne bæres over lange afstande af krigere og gav nok næring til at holde dem stærke i dagevis.

Hvis hørfrø er svære at fordøje, så er chiafrø intetsigende. Du skal blot blande chiafrø med væsken efter eget valg, så bliver de bløde og geléagtige. Dette gør chiafrø til en ideel kandidat til buddinger, smoothies og morgenmadstallerkener.

Nem chia morgenmadsbudding:

Bland i en skål:

½ kop chiafrø

2 kopper mælk efter eget valg (gerne usødet)

2 spsk sødemiddel, såsom honning, ahornsirup eller agave

1 tsk vaniljeekstrakt

¼ teskefuld kanel

Bland godt, dæk skålen og stil på køl natten over. Om morgenen, pynt med frisk eller tørret frugt og drys med ristet hamp eller græskarkerner for at blive knasende. Serveret seks.

Leave a Comment

Your email address will not be published.