Mandelmel vs Mandelmel: Hvad er forskellen?

Leder du efter en keto-venlig glutenfri melerstatning? Stop med at lede. En ydmyg mandel kan gøre en fantastisk beaucoup base. Det tilføjer også 10/10 tons velsmagende mad.

Men du undrer dig måske over, hvad der er forskellen mellem mandelmel og mandelmel? Her er detaljerede instruktioner til brug af hver ingrediens. Vi har også information om, hvordan man laver hjemmelavet mandelmel og mel derhjemme.

Teoretisk set er mandelmel og mandelmel meget ens. De er begge lavet af malede mandler og har meget lignende ernæringsmæssige fordele. Selvom du kan bruge dem i flæng i de fleste opskrifter, er der nogle mindre forskelle, du skal være opmærksom på.

  • Mandelmel lavet af mandler, der stadig har deres skind. Den har en grov tekstur og en let bitter smag. Den er meget alsidig, men har en tendens til at passe bedst sammen med salte retter.
  • Mandelmel lavet af skrællede (blancherede) mandler. Det er sødere og bedre end mandelmel. Den har en let sød, nøddeagtig smag, der gør den ideel til bagning.

Mandelmel og mandelmel er i øvrigt meget nemt at lave hjemme fra bunden. (Mere om dette om et minut.)

Selvom mandelmel og mandelmel har meget til fælles, er der nogle mindre ernæringsmæssige forskelle mellem dem. Her er et diagram, der viser, hvad der er i en 100-grams (g) portion af hver.

Som du kan se, kræver blancheringsprocessen nogle fibre og jern. Denne hud er også en pålidelig kilde til antioxidanter såsom tanniner, polyfenoler og flavonoider. Disse antioxidanter hjælper din krop med at reducere frie radikaler og kan forbedre det generelle helbred.

Bare husk på, at de ernæringsmæssige forskelle er ret små. Så at vælge et problem frem for et andet vil ikke gøre den store forskel.

Mandelmel og mandelmel er lavt i kulhydrater, glutenfrit og velegnet til paleo. Deres alsidighed og lighed betyder, at du trygt kan erstatte dem med enhver opskrift, der kræver mel. Sådan kan du tilføje hver enkelt ingrediens til dine yndlingsmåltider.

Sådan laver du mandelmel

Den tykkere tekstur af mandelmel fungerer godt til solide bagværk som:

Du kan også bruge den i stedet for rasp, når du panerer kød. Åh, og det smager fantastisk som topping til supper, salater og gryderetter.

Sådan laver du mad med mandelmel

Mandelmel er fantastisk til lette bagværk som:

Mandelmel og mel er ens nok til, at du i en knivspids kan bruge det ene i stedet for det andet. Men der er situationer, hvor den ene vil fungere meget bedre end den anden.

Den eneste gang du ikke uden videre kan bytte mel og mel, er når teksturen spiller en stor rolle. Maden er grovere og mere mættende, så den er en glimrende erstatning for rasp. Alternativt er mel meget bedre til lettere, mere luftige opskrifter som englemadstærte eller makroner.

Fordi mandelmel indeholder skindet, har det en let bitter smag. Det er derfor, mandelmel kan være bedre i sødere opskrifter.

til din information: Udtrykkene “mel” og “mel” bruges nogle gange i flæng på produktemballage. Tjek etiketten for at se, hvad du rent faktisk får. Hvis skrællen fjernes, og den er finmalet, er det mel. Den grove skræl betyder, at det er mel.

At lave mandelmel eller mandelmel fra bunden kan virke lidt kompliceret. Men IRL, det er nemt AF. Du skal bare bruge rå usaltede mandler og en foodprocessor.

Her er en trin for trin guide:

  1. Tilsæt 1 kop mandler til en foodprocessor. Til mandelmel skal du bruge nødder med skind, og til mandelmel skal du bruge blancherede nødder.
  2. Puls på et højt niveau i intervaller på 1 sekund.
  3. Efter 30 sekunder skrabes siderne af skålen.
  4. Fortsæt med at pulsere hvert sekund i yderligere 30 sekunder.
  5. Det er alt!

Denne opskrift burde give omkring en kop mel eller mel. Den kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 måneder.

PS Du kan købe færdigskrællede mandler i butikken. Men her er et hack, hvis du vil blanchere dem derhjemme:

  1. Bring en gryde med vand i kog.
  2. Tilsæt mandler til kogende vand i 1 minut.
  3. Dræn mandlerne og lad dem tørre på et rent håndklæde.
  4. Pres hver mandel for nemt at fjerne skindet.

Mandelmel og mandelmel er vidunderlige tilføjelser til mange bagværk og lækre måltider. Du kan bruge dem i flæng. Men mandelmel plejer at være bedre til solide måltider, da det er let bittert og har en grov tekstur. Mandelmel er sødere og har en lettere, mere luftig konsistens.

Man kan sagtens lave mandelmel og mandelmel derhjemme. Alt du skal bruge er nogle nødder og en foodprocessor. Derfra kan du gå nødder og pift tonsvis af forretter, hovedretter og desserter op med disse alsidige ingredienser.

Leave a Comment

Your email address will not be published.