Mama Pug’s Sensational Sweets har åbnet et nyt traditionelt bageri

Med prisvindende desserter som Tennessee Whisky Bundt Cake er det ingen overraskelse, at Mama Pug’s Sensational Desserts nu åbner et stationært etablissement.

Det var denne kiksekage, der gav Tommy Marshall prisen Taste of the Boulevard fra den kristne kirke på Mississippi Boulevard. Mænds madlavning i 2018.

Og den kulinariske sejr hjalp ham med at lancere sin Mama Pug’s Sensational Sweets mobile dessertbil.

Næsten fem år senere blev Marshalls drøm om at åbne et bageri til virkelighed. Det nye Mama Pug’s Sensational Sweets bageri åbnede den 19. april på 8046 Willow Tree Lane i Cordova.

Bageriet er opkaldt efter Marshalls bedstemor.

“Hun og mine tanter lærte mig at bage, da jeg var 11, og jeg fylder 50 i år,” sagde Marshall, som er fra Jackson, Tennessee. “Mine tærteopskrifter er fra min bedstemor Mama Pug og mine tanter, der plejede at bage kager.”

Hvad kan man forvente

Først vil Marshall servere sine signaturkager. Hver af smagene fra de ni fremhævede kager vil være tilgængelige i sin karakteristiske enkeltportionsstørrelse såvel som en større traditionel kage.

Forvent kagesmag som Pink Pantha (jordbærkage med frisk citronsaft og pink limonade vodka glasur), Sock It To Me (gylden kage besat med pekannødder og kanel) og super fugtig Red Velvet.

“Tennessee whisky er min signatursmag,” sagde Marshall om tærten, som inkluderer pekannødder og Tennessee whisky som ingredienser. ”Det er en smag, du aldrig har oplevet før. Hvis dine øjne ikke ruller, er det så godt, at du får dine penge tilbage.”

Nogle smagsvarianter har alkohol, mens andre ikke har. Marshall har endda sukkerfri muligheder.

De tilpassede kager blev hurtigt kundefavoritter i Memphis detailbutikker. Marshall mener, at det skyldes, at emballagen giver folk mulighed for at spise halvdelen og gemme halvdelen til senere.

De kan findes på hylderne i butikker som Cordelia’s Market, Buster’s Liquors and Wines og Wine Cellar.

“Det er et abonnement,” sagde Cordelia’s Markets general manager Erica Humphreys. ”I højtiden medbringer vi store kager og arrangerer endda en speciallavet fest. I løbet af påskeweekenden udgav vi omkring 150 stykker torsdag, og søndag havde vi kun omkring 25 tilbage.”

Efterhånden som bageribranchen vokser, planlægger Marshall at tilføje produkter såsom tærter (i smagsvarianter som skak, pekannødder og søde kartofler), æbleboller og ferskenboller. Kaffeservering og lette frokostartikler vil også blive tilføjet.

Han vil fortsætte med at sælge sine brownies i Memphis butikker.

Opskrift på succes

“Hvis du finder din gave, kan du gøre, hvad du vil,” sagde Marshall. “Jeg startede med $500 og en drøm.”

Marshall vil gerne dele sin historie.

Mens han var på genoptræning for kokain- og alkoholafhængighed for 10 år siden, havde han en vision om, at madlavning ville være hans fremtid.

“Min drøm om at eje mit eget bageri startede, mens jeg var på et behandlingscenter,” sagde Marshall. “Foodtrucken og leveringstjenesterne var trædesten.”

Han forklarede, at hans detailforretning i løbet af det seneste år eller deromkring var vokset så meget, at han næsten ikke havde tid til at køre en foodtruck.

“Min onkel fortalte mig, at når du bliver ledt efter, er det tid til at åbne et bageri,” sagde han om at åbne butikken. ”Sidste år var jeg knap nok i stand til at håndtere ordrer til butikker. Jeg vidste, at tiden var inde.”

Da Marshall blev spurgt om brugen af ​​alkohol i nogle opskrifter, sagde Marshall, at det ikke var et problem. Han forklarede, at han i årenes løb deltog i møder for at udstyre sig selv med nok værktøjer til at undgå fristelser.

“Jeg har noget at miste. Det er ikke det værd for mig.”

Han håber, at hans historie kan blive et eksempel for andre.

“Jeg vil gerne vise alle disse unge fyre, at madlavning er sejt og bruge det som en måde at leve ærligt på,” sagde Marshall. “Gud giver æren, og jeg fortæller historien.”

Jennifer Chandler er mad- og restaurantreporter for The Commercial Appeal. Hun kan kontaktes på [email protected] og følges på Twitter og Instagram på @cookwjennifer.

Ved første øjekast

Mops mors sensationelle slik

Hvor: 8046 Willow Tree Lane, Cordova

Ur: 10:00 – 19:00 mandag – lørdag. Lukket om søndagen.

Online: facebook.com/mama.pugs.sweets

Leave a Comment

Your email address will not be published.