maj blomster – spiselige og velsmagende

Little Wild Things Farm er unik ved, at den byder på en række spiselige blomster året rundt, der forsyner mange af de lokale bagerier, restauranter og barer. Foto udlånt af Little Wild Things Farm.

Aprilbyger bringer majblomster, og vi har helt sikkert haft nok aprilbyger i år til at gøre den profeti til virkelighed. Ud over at løfte vores humør med smukke udbrud af farve, uanset hvor vi kigger, kan disse forårsblomster også glæde vores smagsløg. Kager, smoothies og salater er ofte pyntet med spiselige blomster og kronblade, hvilket er en anden måde at nyde frugterne i vores have på.

Little Wild Things Farm
Overraskende nok er der en indendørs gård på Capitol Hill, der dyrker spiselige blomster hele året rundt. The Little Wild Things Farm er placeret på 906 Bladensburg Road, NE, ved siden af ​​WS Jenks Hardware-bygningen. Den lille gård har specialiseret sig i salatgrønt, mikrogrønt, skud og spiselige blomster. Det er en virksomhed, der ejes og drives af kvinder. Gårdens mission er “at inspirere den næste generation af landmænd til at bygge en lysere og mere bæredygtig fremtid.” Alle spiselige blomster dyrkes hydroponisk.

Beliggende på Bladensburg Road er Little Wild Things Farm svær at gå glip af takket være et farverigt vægmaleri malet af Marcella Kriebel i 2021 på siden af ​​bygningen.

Hydroponisk landbrug betyder, at blomster eller grøntsager dyrkes indendørs uden jord, for det meste i vand og i godt lys. Haley Ron, senior vicepræsident for driften på Little Wild Things Farm, siger, at den største fordel ved at dyrke blomster på denne måde “er, at du ikke behøver at være afhængig af vejret, og du kan dyrke dem hele året rundt.” det er det samme

Det er vigtigt med en god luftcirkulation og noget at holde på rødderne, såsom perlit eller tørvemos. På Little Wild Things Farm er rækker af grønne områder placeret langt nok fra hinanden til at give nem adgang til mikrogrønne områder og give dem plads til at trives.

Gården gik over til denne metode for et år siden, så de eksperimenterer stadig med blomstersorter, der vokser bedst under hydroponiske forhold. Men bratscher, morgenfruer og borage er allerede tre succesfulde blomster. Hailey siger, at hun bedst kan lide smagen af ​​bratscher. “Det er en mild blomstersmag.” Spiselige blomster bruges mest til at dekorere kager og småkager, flyde i cocktaildrinks og selvfølgelig spises i salater. Fersken- og kirsebærblomster er i øjeblikket de lokales yndlingsblomster.

Oksan Bihun, driftsleder på Little Wild Things Farm, har travlt med at plukke spiselige blomster som kosmeya og kornblomster.

Mange almindelige blomster er spiselige, og urter producerer ofte blomster med en stærk smag og aroma. Mange asiatiske og afrikanske opskrifter bruger disse blomster. Wikipedia har en meget god liste over spiselige blomster såvel som andre at undgå. https://en.wikipedia.org/wiki/Edible_flower

CSA – Salatandel
Til salatelskere tilbyder Little Wild Things Farm CSA for urter og mikrogrønt. Mikrogrønt er mindre end babygrønt eller spirer. De kommer i søde og krydrede smage og kommer i en række livlige farver. Forskere ved USDA’s Agricultural Research Service har studeret mikrogrønt siden 2012 og fandt ud af, at de indeholder fire til seks gange flere næringsstoffer end de modne blade af den samme plante. De er ofte en fremragende kilde til C-vitamin, E-vitamin og beta-caroten. Little Wild Things’ mikrogrønt og skud er certificeret naturligt dyrket (CNG) og bruger principperne for “bio-intensivt landbrug”.

Der er i øjeblikket over 200 D.C.-husstande, der deltager i Little Wild Things CSA-programmet. CSA tilbyder fem sessioner, der hver varer ti uger. Deltagerne kan vælge det antal sessioner, de vil deltage i. Hver uge tilbyder gården store salatingredienser, mikrogrønt og en tredje “overraskelse”, der kunne være spiselige blomster, tørrede blomster, bodyscrubs og andre gårdproducerede specialfødevarer. Hver session koster $300. Den ugentlige ordre kan afhentes på stedet, leveres til dig, og der er endda en central side, hvor medlemmer kan afhente på Capitol Hills veranda. Om søndagen leverer gården også grønt til Dupont Circle Farmers’ Market. Der medfølger også opskrifter for at hjælpe med at øge viden og forbedre brugen af ​​grønt. I tillæg til

CSA, Little Wild Things Farm serverer en række partnerrestauranter og -barer i området, herunder Pursuit Wine Bar på H Street, The Pub & the People på North Capitol Street og Pantry Thai.

Mælkebøtte vin
Mælkebøtter er en anden blomst, der kommer til at tænke på, når man taler om spiselige planter. Anset af mange for at være ukrudt, kan de vokse næsten overalt. Planten (taraxacum officinale) elsker sollys, så den kan ofte ses på marker, plæner og endda på lossepladser. Som enhver gartner ved, er mælkebøtten ikke nem at holde, når den først har sat sig i haven. Frø spredes hurtigt gennem luften kun af vinden, der blæser på regnfrakken. Et enkelt mælkebøttehoved kan sprede et par hundrede frø hundreder af miles fra den oprindelige kilde, afhængigt af vindens styrke.

Alt dette for at sige, at mælkebøtten har mange sundhedsmæssige fordele og anvendelser. Bladene bruges bedst i det tidlige forår, når de er mest møre. Mælkebøtteblade kan stabilisere blodsukkerniveauet, hvilket gør dem til et godt supplement til diabetikere. De bruges almindeligvis til at behandle lever- og fordøjelsesproblemer, og nogle undersøgelser har vist, at de kan producere antistoffer mod kræft. Blomsten producerer nektar, som bierne elsker. Smagen ligner cikorie eller endivie med en bitter eftersmag.

Mælkebøtter er mere end et ukrudt. Der er mange sunde måder at spise og drikke denne urt på, inklusive den meget populære mælkebøttevin.

Mens alle dele af planten kan spises, bør de, der tager lithium, blodfortyndende midler eller Valium, undgå dem. Når du er i tvivl, er det bedst at tjekke med din læge, før du prøver dem i din salat.

Mælkebøttevin er også et biprodukt af planten. Han blev berømt med en historie fra 1953 af Ray Bradbury offentliggjort i Gourmet Magazine. Et par år senere forvandlede han den til en fuldgyldig roman kaldet Mælkebøttevin. Hovedpersonens bedstefar plejede at lave mælkebøttevin, og den blev brugt som en metafor for at samle alle sommerens glæder på et øjeblik.

Vinen er lavet af blomster og siges at smage af mjød med et strejf af honning. Det er en tør vin, der tager to år at gære, med en begrænset periode, hvor den er bedst at drikke. Alkoholindholdet er omtrent det samme som hvidvin, men kan variere.

Mælkebøttevinsopskrifter er der masser af på internettet, og der er endda en opskrift i George Washingtons Mount Vernon-kogebog. Han opfordrer til at plukke “1 gallon mælkebøtteblomster, mens solen skinner, så de er åbne og hælde 1 gallon vand. Lad stå et køligt sted i 3 dage. At finde mælkebøttevin at købe i DC har været mislykket, men der er flere økologiske vine tilgængelige online, selvom mængderne er begrænsede og portoen er dyr.

Til mors dag, bals og forårsfester i haven kan tilføjelse af spiselige blomster til mad eller drikke gøre dine festligheder endnu mere mindeværdige. Besøg Little Wild Things Farm personligt, på Dupont Farmers Market eller online og find din yndlingsblomst på https://littlewildthingsfarm.com/.

__________________________________

Mælkebøttevin med frugter og krydderier
Denne opskrift giver en semi-sød, aromatisk vin, perfekt til en varm dag. Opskriften er taget fra Jack Kellers bog. Hjemme vinfremstilling (Adventure Publications, 2021)

ingredienser
5 liter mælkebøtteblomster
3 appelsiner
2 citroner
1 kop ingefær
Andre krydderier efter smag (kardemomme, kanel, vaniljestang)
1 pund rosiner
15 pund sukker
D-47 1122 Gær

Pluk mælkebøtteblomster om morgenen, når de er helt åbne. Sørg for at vælge mælkebøtter, der ikke er kemisk sprøjtet eller “vandet” af hunde. Hvis det samles alene, vil det tage fire eller fem dage i cirka en time hver gang. Mælkebøtter kan fryses inden brug. * Når du hælder eller hælder, si væsken gennem ostelærred.

instruktioner

  1. Høst fem gallon mælkebøtter – de vil hurtigt skrumpe i størrelse, når de visner (ca. tre gallons).
  2. Fjern stængler fra mælkebøtter og hæld kogende vand over dem; dæk med et håndklæde, lad stå i 24 timer under omrøring to gange
  3. Efter 24 timer koges mælkebøtterne med sukker, indtil sukkeret er opløst.
  4. Placer urten i en 5 gallon spand (din “primære fermentor”); afkøles til 75 grader (tager ca. 4 timer)
  5. Fjern skallen og skær appelsinerne (skær den hvide kerne af); hak citronerne fint
  6. Tilføj frugter, krydderier og rosiner til spanden; tilsæt gær (helst Lavlin D47-1122)
  7. Mål din vægtfylde, som skal være mellem 1.090 og 1.100.
  8. Dæk med et håndklæde, lad stå i tre dage, rør to gange om dagen.
  9. Efter tre dage, sigt/hævert over i en flaske.
  10. Sæt en vandforsegling på og lad gære i 30 dage.
  11. Stativ og sæt tilbage i en ny flaske
  12. Genopbevar efter 90 dage
  13. Flaske når den er klar
  14. Alder et år

__________________________________

Rindy O’Brien glæder sig til forårets grønt og spiselige blomster. For at kontakte hende [email protected].