Lazy Man Chokoladekage – Den eneste kageopskrift, du har brug for

Lækker chokoladekage er smuk. Fugtig, dekadent og ikke for sød – nok til at spise hele skiven, måske lidt mere.

I sin nye bog Sugar I Love You: Fantastiske opskrifter til at fejre livets sødeste begivenheder, skriver den britiske konditor Ravnit Gill om sit liv i sødme, med anekdoter om livet og erfaringer både i og uden for køkkenet. Den opskrift, hun mest beundrer (og det taler til min sjæl som en spirende hjemmebager) er LPC, også kendt som doven kage.

“Jeg elsker chokoladekage; Jeg har faktisk en i køleskabet i øjeblikket, og jeg spiser den meget snart,” fortalte Ravnit mig, da vi talte sammen på dagen for hendes bogs udgivelse. “En af mine yndlingsaktiviteter, især under lockdown, er at spise et stykke chokoladekage som en 10-minutters pause, mens jeg sidder foran fjernsynet. Jeg varmer den op, så alle ganacherne smelter, hælder double cream og sidder bare og spiser.

Det tog dusinvis af forsøg at perfektionere LPC’en (Ravnit anslår 50 til 60), hvilket resulterede i en rig chokoladekage, der er let salt og ikke overdrevent sød. “Jeg ville designe noget, som folk kunne gøre meget hurtigt, og hvis de skulle tage det med til en fest, kunne de gøre det, fordi det ser imponerende ud, men det er faktisk meget nemt at gøre.” sagde hun.

Mens Ravnit udviklede denne opskrift, kom Ravnit sammen med andre konditorer og delte, hvad hver af dem havde været deres yndlingschokoladekage. De kørte test, hvor de ændrede surhedsgraden i dejen ved hjælp af forskellige mejeriprodukter, justerede fedtindholdet, prøvede forskellige typer kakaopulver og mel og mere, testede, indtil alle blev trætte af at spise chokoladekage; alt sammen i videnskabens navn og lækker dessert.

Ravnit har venligt delt LPC-opskriften nedenfor, som giver dig en chance for at smage de lækre (men ikke alt for søde) desserter, der fylder siderne. Sukker jeg elsker dig. Ud over kager er der sektioner dedikeret til cookies (det vi kalder cookies i USA), cheesecake, tarteletter, tærter og snacks.

Uddrag fra Sugar I Love You: Fantastiske opskrifter til at fejre livets sødeste begivenheder Ravnit Gill (Pavilion Books)

For din spisefornøjelse har jeg brugt uger på at teste forskellige varianter af chokoladekage. Jeg vidste, hvad jeg ville have: noget vidunderligt fugtigt, let bittert, let, hurtigt at lave og smukt. Den perfekte kage til de dovne. Det skulle være en strålende skønhed, der ville se ud som om du brugte evigheder på det, mens det i virkeligheden tog meget lidt anstrengelse. Vi laver denne kage til mennesker, der er kære for os, men som vi har lidt tid til. Vi kan sige marginale venner.

LPC (Lazy Cake)

Laver en 20 cm (8 tommer) kage.

Til våde kiks

175 ml olivenolie, ikke for stærk, plus mere til formene

2 æg

175 ml kærnemælk

170 ml kogende vand

5 g / 1 tsk instant kaffe

Til tør kageblanding

125 g pulveriseret sukker

125 g lys brun farin

80 g kakaopulver

230 g mel

5 g / 1 tsk havsalt flager

10 g / 2 tsk sodavand sodavand

5 g / 1 tsk bagepulver

Til maltchokoladeganachen

150 g 70% kakaochokolade, hakket

50 g 55% kakaochokolade, hakket

en knivspids havsaltflager

300 g dobbelt creme

1 spiseskefuld maltekstrakt (sort melasse, ahornsirup eller honning kan bruges som et alternativ)

Jeg vil gerne gentage denne opskrift lige så hurtigt som dig, så lad os gå!

Forvarm ovnen til 160°C udluftning/180°C/gasmærke 4. Smør to 20 cm (8 tommer) bradepander med olie, og beklæd derefter med bagepapir.

Vej alle ingredienserne til den tørre kageblanding i en stor skål og rør rundt med et piskeris for at blande det helt sammen. (Hvis sukkeret er klumpet, skal det sigtes.)

Vej alle ingredienserne til den fugtige svampekage, undtagen vand og kaffe, i en stor skål og pisk sammen. Bryg kaffe i en kop afmålt kogende vand og instant kaffe, hæld det i skålen med våde ingredienser og bland godt.

Tilsæt den tørre blanding til den våde blanding og bland godt med et piskeris.

Fordel blandingen jævnt mellem de tilberedte pander (hvis du vil være præcis, kan du veje hele dejen og derefter dele den jævnt i to).

Bag i 35 minutter, eller indtil det isatte spyd kommer rent ud.

Tag den ud af ovnen og lad den køle af i gryden i 20 minutter, inden den vendes på en rist (lader køle helt af, inden du tilsætter den ganache, du skal til at lave).

For at lave ganachen, læg chokolade og salt i en stor varmefast skål.

Varm fløde og maltekstrakt op i en gryde, indtil det damper, men ikke koger.

Hæld varm fløde over chokoladen og lad det stå i 1 minut. Brug et piskeris til at røre ganachen fra midten til kanterne, så der ikke er luft, til den bliver silkeblød og smuk. Lad ganachen stå i 10 minutter.

Tag en stor tallerken med en læbe. Læg den afkølede kage på et fad og hæld ganachen over for at dække toppen. Bare rolig, hvis det vælter ud over kanterne, vi har lidt brug for det. Læg den næste kage ovenpå. Hæld den resterende ganache ovenpå uden at bekymre dig om noget.

Brug en ske til at styre den, og sørg for, at masser af ganache falder ned langs siderne. Stil kagen i køleskabet i 20-30 minutter.

Tag kagen ud af køleskabet og brug en lille spatel til at skrabe den satte ganache fra siderne af tallerkenen og fordel ud over siderne for at skabe en glat overflade. Det er virkelig så nemt og ubesværet.

Dine venner vil tro, at du virkelig bekymrer dig…

Denne kage holder sig bedst i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage. Opbevarer du den i køleskabet, så lad den varme op til stuetemperatur inden den spises – den bliver meget lækrere! Jeg anbefaler at mikroovne skiven i 20 sekunder og hælde kold fløde over den.

Leave a Comment

Your email address will not be published.