Laver du frugtsalat? Vær ikke sådan en cut.


Mexicansk frugtsalat “Gazpacho”. (Steve Legato)

Jeg troede aldrig, at medlemmer af kongressen vidste, hvordan man laver mad, endsige at finde tiden til det, og her Debbie Wasserman Schultz for at bevise, at jeg tager fejl. Florida-demokraten, som også er formand for den demokratiske nationale komité, er blevet kendt langt ud over sin stat for sin madlavning, som det fremgår af hendes Instagram-konto. Hvordan gik hun fra morgenmad med Coca-Cola og M&M’s til at blive kendt som den “rene kongreskvinde”? Læs og find ud af det. Annie Groer der er en historie.

Også i Mad i denne uge Becky Crystal udforsker cirkulationen af ​​bøger, hvis titler ser ud til at være inspireret af et bestemt værk af Julia Child. “Beherske kunsten at udskære melon centerpieces”, nogen? Fritz Hahn ser på DC’s alkoholbestemmelser, som tillader et “grå marked” for øl at blomstre – nogle gange med overraskende markeringer. Og en hjemmelavet browser Katie Barrow Lær, hvordan du marinerer mad på kun tre dage ved hjælp af fermenteringens magi.

Det er onsdag, og du vil gerne give dig tid til vores ugentlige Free Range Chat. Det starter ved middagstid, varer kun en time og undlader aldrig at underholde og informere. Så bliv forbundet og stil alle de kulinariske spørgsmål, du måtte have. Her er et eksempel – den resterende anmodning fra en nylig chat:

Når man laver en frugtsalat, hvilke frugter kan hakkes og blandes før tid, og hvilke kan hakkes eller tilsættes i sidste øjeblik? Forbedres smagen, når jordbær og druer skæres i skiver i stedet for hele?

Svaret på dit spørgsmål om tidlig beskæring afhænger meget af, hvad du mener med “tidlig”. Time? Tre timer, klokken tre? Natten over? Det er vigtigt! Men jeg kan give dig en generel idé.

Jeg laver mange frugtsalater og plejer at skære i sidste øjeblik, fordi jeg synes frugten kommer bedre ud på den måde. Men selvom jeg har noget færdigskåret frugt, bliver de ikke “plukket sammen”. Jeg kan godt lide at opbevare dem i separate beholdere. Dette er en særlig god idé til røde frugter – kirsebær, røde bær, røde appelsiner, granatæblekerner – fordi de har en tendens til at misfarve og gøre alt lyserødt. Du ønsker ikke dette, da en af ​​de bedste dele af en frugtsalat er kontrasten mellem smukke, friske blomster.


Myntemelon salat med kugler. (Dinah Smith/for The Washington Post)

Salat af mango, ananas og granatæble. (Deb Lindsey/for The Washington Post)

Frugter, som jeg ikke ville tøve med at skære selv dagen før måltider, er enhver citrusfrugt, plus jicama og kiwi. De bliver ikke brune. Men kiwien kan halte lidt; Det er bedre at skære i store stykker for ikke at falde fra hinanden. Du kan selvfølgelig også grave granatæblet op i forvejen for at samle kernerne, som giver en smuk juvellignende dekoration.

Frugter, som jeg ikke ville have noget imod at hakke op om et par timer, er ananas, meloner (undtagen vandmelon, jeg synes den bliver for blød) og mango.

Stenfrugter er problematiske, fordi de let brunes, og jeg ville skære dem så sent som muligt. Vi taler om ferskner, nektariner, abrikoser, kirsebær, blommer. Æbler og pærer bliver også meget hurtigt brune, mens bananer bliver mørkere og kan blive slimede. For dem alle tænker jeg, at det klogeste at gøre – udover at vente til man kan hakke – er at blande dem med citron- eller limesaft for at bremse bruningen.

Bærrene skal nok ikke skæres, men de er sprøde, så de skal blandes i i sidste øjeblik og helst have ovenpå en salatserveringsskål, så de ikke bliver knust.

Hvad angår spørgsmålet om vindruer og jordbær, kan skæring af dem give en smule smag, men det bedste argument for at skære dem i skiver er at gøre dem nemmere at spise. (Hvem har ikke spist en hel druerulle direkte fra en ske og lagt den på skødet?) Store jordbær kan skæres i halve; meget store kan skæres i tykke skiver.

Efter at alt er skåret og salaten er samlet, er det muligt, og nogle gange endda nødvendigt, at lade frugten stå sammen et stykke tid og absorbere smagen af ​​enhver dressing/sovs, du tilføjer til den, men ikke så meget, at de forskellige frugter mister deres individualitet. Din opskrift vil sandsynligvis foreslå vejledning.

Da variationen krydrer livet, er her nogle frugtsalater fra vores søgemaskine. Det er sæsonen for dem!

Leave a Comment

Your email address will not be published.