Lær dine børn at bage ved at bede dem om at hjælpe med at forberede denne godbid – News-Herald

Åh, hvor er det sødt i livet. Jeg er inspireret af at bage med børn. Det fornyer min entusiasme og giver mig energi. Det ser ud til, at jeg for nylig bagte med mine døtre og deres veninder, både derhjemme og i deres klasseværelser. Nu er disse unge bagere mine børnebørn, deres grådige hænder og smag længes efter at stikke godter i ovnen.

Mit barnebarn Françoise bor i Auckland. Da hun kommer, kommer hun med en ønskeliste. Hun ser tv-serier om bagning og skriver de retter ned, hun gerne vil lave. Pæn.

Et par ting at huske, når du bager med børn. Gør dig klar til rod; du kan opleve, at processen efter et par sessioner bliver mere præcis. Brug erfaringen fra unge bagere til at udvikle rengøringsevner. Og tjek højden på arbejdsfladerne. Børn klarer sig bedre, når de er i stående stilling. Da de var små, fik jeg dem til at arbejde på den åbne dør til min opvaskemaskine. Nu står den yngste på en bred, robust skammel efter en alvorlig snak om sikkerhed.

Tænd for musikken. Hold det sikkert. Hold det rent. Hold det sjovt.

Snickerdoodle-muffins har en sød, enkel smag, som børn elsker. (Foto af Cathy Thomas)

Snickerdoodle muffins

Disse Snickerdoodle-muffins er et riff på sukker- og kanelkager og fejrer den enkle smag, børn elsker. Opskriften, ligesom den følgende, kræver usaltet smør. Usaltet smør foretrækkes af konditorer og bagere, fordi det er friskere, har en behagelig surmælksmag og giver mulighed for bedre kontrol med mængden af ​​salt. Ofte har jeg kun saltet smør i køleskabet, så det bruger jeg og udelader saltet i opskriften. Shh, fortæl det ikke mine konditorvenner.

Høst: 12 cupcakes

INGREDIENSER

Non-stick madlavningsspray, cupcake liners

3/4 kop plus 2/3 kop granuleret sukker, delt brug

2 kopper plus 1/3 kop universalmel, separat brug

1 spsk plus 1/2 tsk stødt kanel, fordelt på flere portioner

1 pind plus 1/2 pind usaltet smør, stuetemperatur, portionsanrettet

1 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1/4 tsk bagepulver

3 store æg

1 kop creme fraiche

1 tsk vaniljeekstrakt

PROCEDURE

1. Sæt ovnristen i midterposition. Forvarm ovnen til 350 grader. Beklæd en 12-kopps muffinform med papir eller folie. Spray non-stick madlavningsspray på linerne. Lav en krumme. Pisk 2/3 kop sukker, 1/3 kop mel og 1 spsk kanel sammen i en lille skål. Tilsæt 1/2 stang smør og mos med en ske til en smuldrende blanding. Udsætte. Placer den resterende 1 stang smør i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og smelt den i mikrobølgeovnen (varm den lige nok til, at den næsten ikke smelter).

2. I en stor skål kombineres 2 kopper mel, 1/2 tsk kanel, bagepulver, salt og bagepulver; slå at kombinere. I en mellemstor skål piskes æg, resterende 3/4 kop sukker, smeltet smør, creme fraiche og vanilje. Tilsæt æggeblandingen til melblandingen og rør rundt med en gummispatel. Rør halvdelen af ​​krummeblandingen i dejen.

3. Fordel dejen jævnt mellem muffinsformene, og fyld dem to tredjedele (en isske kan klare sig). Drys de resterende krummer ovenpå. Bages indtil en tandstik indsat i midten af ​​muffins kommer ud ren, 25 til 28 minutter. Tag bagepladen ud af ovnen med ovnluffer. Lad muffinsene køle af i formen i 5 minutter, tag dem derefter ud af formen og lad dem køle helt af på en rist.

Kilde: Stor, sjov børnebagebog fra Food Network (Kids Hearst Home, $19,99)

Mini chokolade cupcakes er en fantastisk mulighed for børn at lære at anvende frosting. (Foto af Nick Kuhn)

Mini Chokolade Cupcakes

Chokoladeglasuren, der bruges til at dekorere disse mini-cupcakes, er ganache. Det lyder smukt, men nemt at lave. Børn elsker at bruge en sprøjtepose til at presse ganachen. Få dem til at øve sig på en tallerken eller et stykke vokspapir, før du går videre til cupcaken. Bevægelsen kan være en hvirvel, en zigzag eller et simpelt klem, der skaber en ændret stjerneform.

Høst: 24

INGREDIENSER

Mini muffinsforme

2 ounce bittersød chokolade, finthakket

1/4 kop usødet kakaopulver

1/4 kop pakket lys brun farin

1/4 kop varm kaffe eller varmt vand

1/2 kop universalmel

1/4 kop granuleret sukker

1/2 tsk salt

1/4 tsk bagepulver

1 stort æg plus 1 æggeblomme

1/4 kop vegetabilsk olie

1/4 kop kærnemælk

1 tsk vaniljeekstrakt

Frost:

1 kop tung flødeskum

2 spsk lys majssirup

2 spsk usaltet smør

En knivspids salt

8 oz halvsød chokolade, hakket

PROCEDURE

1. Sæt ovnristen i midterposition. Forvarm ovnen til 325 grader. Beklæd en mini muffinform med liners. Kom den finthakkede bittersøde chokolade, kakaopulver og brun farin i en stor skål, og rør derefter varm kaffe eller vand i for at smelte chokoladen. Afkøl til stuetemperatur.

2. Bland mel, granuleret sukker, salt og bagepulver i en mellemstor skål; blandes med et piskeris.

3. Pisk det hele æg, æggeblomme, smør, kærnemælk og vanilje i chokoladeblandingen. Tilsæt melblandingen og pisk til en jævn masse.

4. Hæld lidt mindre end en spiseskefuld dej i hver mini-muffinform (jeg bruger to suppeskeer fra service, den ene til at øse og den anden til at skubbe dejen ud). Bages indtil en tandstik indsat i midten af ​​kagen kommer ren ud, cirka 15 minutter. Tag bagepladen ud af ovnen med ovnluffer. Lad cupcakesene køle af i formen i 5 minutter, tag dem derefter ud af formen og lad dem køle helt af på en rist.

5. Forbered imens glasuren: fyld en stor skål halvt med isvand. Kombiner tung fløde, majssirup, smør og salt i en mellemstor gryde og bring det i kog. Fjern forsigtigt fra varmen, tilsæt derefter chokolade og pisk indtil glat; Overfør til en skål med høje sider. Læg forsigtigt i en skål med isvand (lad ikke vandet komme ind i chokoladeblandingen). Lad stå under omrøring med få minutters mellemrum med en ske, indtil blandingen er tyk nok til at spredes eller presses, cirka 15 minutter.

6. Top med frosting eller ske i en sprøjtepose udstyret med en stjernespids og pres en krølle på hver cupcake.

Kilde: Stor, sjov børnebagebog fra Food Network (Kids Hearst Home, $19,99)

Hvis du har en selvstændig elektrisk mixer, er Nighty-Night Cookies nok en af ​​de nemmeste godbidder, du kan bage fra bunden. (Foto af Cathy Thomas)

Big Kid Nighty Night Cookies

Hvis du har en selvstændig elektrisk mixer, er Nighty-Night Cookies nok en af ​​de nemmeste godbidder, du kan bage fra bunden. De er lette som luft, chokolade er gemt indeni. Da min datter var barn, kaldte hun dem “englekys”. Opskriften bruger fransk marengs, den nemmeste marengs at lave. Dette er en måde at introducere børn i alderen 8 og op til standmixeren; forklar, at det er meget vigtigt at holde hænderne væk fra piskeriset, når motoren kører.

Høst: Cirka 20-22 småkager

INGREDIENSER

2 store æggehvider

En knivspids salt

2/3 kop granuleret sukker

3/4 halvsøde mini chokolade chips

Valgfrit: 1 tsk vanilje, se kokkens noter

Kokkens noter: Jeg foretrækker, at de er så hvide som en plade, så jeg undlader vaniljen. Dette er dit valg.

PROCEDURE

1. Forvarm ovnen til 400 grader. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.

2. Pisk æggehviderne i en elektrisk røremaskine, til de er skummende på middel hastighed. Tilsæt salt og øg hastigheden til høj. Når der dannes bløde toppe, tilsæt 1 spsk sukker (væk fra piskeriset) og pisk i 30 sekunder. Gentag tilsætningen af ​​sukkeret en spiseskefuld ad gangen og pisk i 30 sekunder, indtil alt sukkeret er tilsat. Efter at have tilsat alt sukkeret, pisk i 1 minut ved høj hastighed. Tilsæt minichokoladechips og, hvis du bruger, vanilje. Fordel portioner på forberedte plader. Jeg bruger to skeer til suppe – jeg øser den ene og skubber dejen af ​​skeen med den anden.

3. Placer midt i den forvarmede ovn. Sluk for varmen og lad småkagerne “bage” natten over med ovnlågen lukket. ELLER bages i ovnen ved 325 grader i cirka 25 minutter. Køligt.

Kulinarisk spørgsmål? Kontakt Cathy Thomas på [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.