Kokken tilbereder mad i køkkenet til de ældre for at holde dem sunde

South Bend, Indiana (AP) – Lisa Youngquist ønskede at pifte sine måltider op.

Hun elskede det fællesskab, som Meals on Wheels-frivillige kom med, hver gang der blev leveret mad. Og hun ville bestemt ikke tilbage til dengang, hvor hun i tre eller fire år genopvarmede frossenmad fra butikken hver dag – held og lykke med at finde grøntsager.

Hun ville gerne spise godt. Det hjælper hendes ømme dele af hendes krop, som i en alder af 66 gjorde så ondt, at hun tilbringer det meste af dagen i sengen, beroliget af varmepuder. Hun har en medicinsk tilstand, der forhindrer hende i at optage D-vitamin.


Indtast Nicky Faust, som netop startede en lokal virksomhedsfranchise kaldet Chefs for Seniors i februar. Hun køber dagligvarer og laver derefter mad til kunderne i deres eget hjem – i dette tilfælde det samme hjem, hvor Youngquist har boet i 30 år.

“Huset dufter vidunderligt,” vidnede Youngquist, efter at Fust lige var færdig med at lave bagte æbler, spinat- og svampetærte, sorte bønner, pølse og stegte ris.

Måltiderne varer i to uger. Næste gang glæder Youngquist sig til en marokkansk ret – ja, krydret, måske mere end mange ældre kan lide eller kan klare.

Dette er en af ​​mange tjenester, der hjælper ældre mennesker med at blive hjemme og spise godt. Faust sagde, at hun skræddersy måltider efter hver persons smag og medicinske og diætmæssige restriktioner, og først kiggede på en liste over ingredienser, som en person er villig til at spise, såsom løg, hvidløg, svampe, selleri, kalkun og så videre. Hun præsenterer en menu med retter, som de kan vælge imellem. De vælger også selv, om de vil have morgenmad, frokost eller aftensmad.

Smagsløgene hos ældre mennesker kan blive ustadige. Udbuddet af enhver mad kan således føre til madspild og som følge heraf dårligt helbred.

“Jeg er fokuseret på at få så mange næringsstoffer som muligt uden at skære dem ud,” sagde hun og beskrev, hvordan hun leder efter lokale, sæsonbestemte råvarer og tilføjer grøntsager til supper og andre måltider. Hun sagde, at hun ikke bruger færdigpakkede fødevarer og laver endda sin egen barbecuesauce og undgår det tunge salt og sukker i den købte sauce.

Fust kender smagsløgene. Hun er netop vendt tilbage til sin hjemby, Elkhart, efter mere end 30 år som autodidakt kok, tjener, ejer og leder i Colorado, hvor hun lavede mad på forskellige smarte restauranter, afslappede spisesteder og sommerrestauranter. lejr.

Hun forstår også, hvor svært det er for ældre mennesker at holde mad på bordet, når deres evner er faldende, og tilføjer: “Hvis du allerede kæmper for at lave mad og købe ind, er det hårdt.”

Hun vendte tilbage til Elkhart sidste år for at være tæt på sine aldrende forældre og deres helbredsproblemer, hvis de skulle have brug for noget og flyttede ind i et hus ved siden af ​​dem på deres fem hektar store grund.

“Jeg vidste ikke, om det ville tage seks måneder eller seks år,” sagde hun og følte, at det ville blive et langt ophold.

Da Faust søgte et lokalt job, delte hendes mor en magasinannonce, hun så for Chefs for Seniors, som ledte efter en franchisetager. Som den eneste Wisconsin-franchisetager i Indiana har Foust nu mindst fire kunder. Hun sagde, at hun kunne klare 12, før hun begyndte at ansætte assistenter.

Men Chefs for Seniors er ikke den eneste service, der leverer mad for at forhindre folk i at forlade deres hjem.

En nonprofit REAL Services-database viser, at der er mere end 120 hjemmehjælpstjenester i St. Joseph County alene, som hjælper med at tilberede måltider i beboernes hjem, blandt mange andre opgaver, sagde Julie Olson-Tobias, agenturdirektør for aldring og aldring. Ressourcecenter for handicappede.

Faktisk hyrer Youngquist disse assistenter fra et andet firma til at hjælpe hende med tøjvask, rengøring og nogle ture til lægen samt socialt samvær, selvom hun kun kan planlægge dem til syv timer om ugen.

Hvis disse tjenester er gode, vil de holde nøje øje med farer i hjemmet og ændringer i klientens helbred, humør og adfærd.

Olson-Tobias databasenummer inkluderer ikke seniormadlavningstjenester som Mom’s Meals, som leverer komplette måltider, du kan gemme i køleskabet. De udelukker også levering af måltider og ingredienser beregnet til en bredere vifte af uafhængige, arbejdsdygtige mennesker, der ikke ønsker at lave mad, såsom Freshly.

Men Chefs for Seniors er den eneste, Olson-Tobias kender, hvor en specialuddannet kok laver mad specielt i dit hjem. Mange husmødre kan lave mad med mad, de allerede har derhjemme, eller gå i butikken for at få det, siger hun, så længe de ikke genopvarmer noget fra køleskabet.

Kunder har muligvis ikke råd til tjenester, hvis de betaler for dem af egen lomme. I stedet kan de kontakte Meals on Wheels, der drives af REAL Services i St. Joseph og Elkhart Counties, for fem dage om ugen, klar til at spise leveringer fra programmets menu. Kunder kan give en nominel donation pr. måltid, selvom dette ikke er påkrævet.

Ifølge ernæringsdirektør George Hawthorne er lokale Meals on Wheels-kunder steget med 33 % fra niveauet før pandemisk. Han tilskriver dette til befolkningens aldring, hvis antal vokser, samt forringelsen af ​​helbredet og en række andre årsager.

Men det betyder også, at han har desperat brug for flere frivillige til at hjælpe med at guide Meals on Wheels-ruter og bruge lidt tid med hver klient.

Foust har altid nydt at chatte med restaurantens gæster, og nu hvor hun tilbereder måltider til sine ældre kunder, sagde hun: “Mit mål er at få dem til at fortælle historier.”

Senior Chef priser varierer efter franchise. Fust kan komme hver uge eller hver anden uge for at tilberede flere måltider, afhængigt af kundernes behov. Hendes standardpris, ud over selve produkterne, er $130 pr. session, eller $150, hvis der er særlige diætrestriktioner, der kræver yderligere planlægning. Hvert måltid består af to til seks portioner, så de fleste kan opbevares i køleskab og fryser.

Ifølge hende afhænger et måltids varighed af, hvor meget en person (eller et par) spiser. Youngquist sagde for eksempel, at hun kun spiser ét hovedmåltid og én dessert om dagen samt snacks som müsli.

Fust laver også specielle feriemåltider eller måltider til kunder og familiemedlemmer for $60 i timen.

Hun sagde, at det nogle gange tager flere gange, før hun tilpasser maden, så den passer til hendes klients smag. Da hun blev spurgt, om hun tilbereder sine kunders yndlingsopskrifter, svarede hun: “Jeg tøver med at genskabe deres tantes æbletærte; det bliver aldrig så godt.”

Youngquist sagde, at nu er hendes mad meget bedre end frossen, som hun forstår kan være høj i natrium.

“Jeg ved, hvad hun putter i dem,” sagde hun. “Sidste gang var jeg i den syvende himmel.”

Hvad skal du overveje, når du ansætter nogen til at tilberede eller levere måltider til en ældre person eller en person, der er hjemme? Julie Olson-Tobias fra REAL Services foreslår:

Hvis dette er en husmor, ved husmoren, hvordan man laver mad? Eller ved arbejderen bare, hvordan man opvarmer? Husk på, at du over tid kan blive tildelt forskellige husholdere, efterhånden som virksomhedens personale og arbejdsplaner ændrer sig.

Hvis maden er leveret og bare efterladt, kan kunden så fysisk hente den? Og er der plads nok i køleskabet eller fryseren?

Hvis du hyrer en service, der tilbyder måltider til alle (ikke specifikt til ældre), så overvej hvor store portionsstørrelserne er. Passer de til klientens appetit, som måske er mindre? Hvor mange måltider vil kunden faktisk spise for at undgå spild?

KONTAKTER:

Seniorkokke: Kontakt Foust på 574-993-5624, [email protected] eller chefsforseniors.com/south-bend-elkhart.

Måltider på hjul: I St. Joseph og Elkhart counties, ring på 574-256-1649 eller besøg realservices.org/services/meals-and-nutrition/. For at være frivillig, ring på 574-284-7138.

REAL Services Resource Center: Ring på 574-284-7107 eller 800-552-2916 i St. Joseph, Elkhart, LaPorte, Marshall og Kosciuszko County.

Kilde: South Bend Tribune.