Kokkeelever på Barrington High School forbereder en velsmagende bibimbap med lynlås i en konkurrence i “Chopping”-stil.

Hvad ville du lave mad, hvis du blev bedt om at inkludere æblemos, kylling og ris i den samme opskrift? Det var en udfordring, som fire klasser af kulinariske elever på Barrington High School stod over for under hoveddelen af ​​deres årlige BHS Chopped-konkurrence. Jeg var heldig at være dommer. I dag deler jeg en opskrift, som mine klassekammerater har udpeget som en favorit – 7th Hour Blue Teams version af den berømte koreanske bibimbap.

Under instruktørens og den klassisk uddannede kok Lauren Delehoys vågent øje deltog mere end 100 elever i konkurrencen. Men i stedet for at åbne én kurv og have 30 minutter til at tilberede en ret som medlemmerne af tv-programmet Chopped, havde de tre sæt mystiske ingredienser. Eleverne havde også kurser at forberede og omkring to uger til at udvikle deres opskrifter, udarbejde detaljerede lister over fødevarer og pligter, skitsere tallerkener og tilberede ingredienser.

I ægte “hakket” stil tjekkede holdet ikke deres opskrift, men følte, at de var godt forberedte, fordi de allerede havde enheder til både kylling og æg og troede, at de kunne klare alle udskæringerne med deres brugte knivfærdigheder.

Til bibimbap er varme ris toppet med en mosaik af farverige grøntsager, herunder krydrede gulerødder, zucchini, bønnespirer, spinat og svampe ved siden af ​​marineret skiveskåret kylling, alt sammen toppet med et æg med solsiden opad. Noget pikanthed er givet af en let varm sauce drysset på toppen og drysset med sesamfrø. Denne ret kræver en del udskæring, men den kan laves i forvejen, hvilket gør den nemmere at tilberede og samle. (Desuden er der ingen skam i at bruge varer fra din produktionsafdelings bekvemmelighedszone.)

Det første du skal gøre, når du spiser bibimbap, er at bryde æggeblommen og blande det hele. Blommen er med til at lave saucen til hele skålen – mums!

Redskaber og udseende var også vigtige kriterier for at bedømme elevopskrifter, så det skadede heller ikke, at BLUs ret så lige så godt ud, som den smagte.

        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        


Penny Kazmir genskabte den vindende koreanske bibimbap-opskrift i Barrington High School Chopped Meal Competition, hun bedømte. Her deler hun sin opskrift.
– Bidraget af Penny Casmir

Det var det andet af to semestre med madlavning for to seniorer, en junior, en sophomore og en freshman, også kendt som “7th Hour Blue Team”. Alle havde forskellige grunde til at tage kurset, lige fra et behov for andet end AP-timer til et ønske om at prøve noget lidt anderledes end det typiske akademiske kursus. De var enige om, at alle elsker at spise og tror på at spise godt; de skulle bare lære at lave mad godt.

Nogle elever er gået så langt som til at sige, at kogekunst bør være et obligatorisk fag, fordi det er et kreativt udløb i en travl verden, der giver eleverne de livsfærdigheder, de har brug for til deres fremtid. På spørgsmålet om Blue Team-kokkene havde nogle tips til hjemmekokke, svarede de hurtigt ved ikke at skimme opskriften, men læse den grundigt, inden de begynder at lave mad, og bemærkede, at opskrifter ofte har opskrifter, der kan være nemme at overse, hvilket skaber problemer og frustration undervejs. madlavning. Madlavning.

Ingen blev afskåret eller bortvist fra øen under denne konkurrence, og det eneste, der fik mig til at føle mig utilfreds, var, at jeg ikke selv kunne tilmelde mig klassen. Tak til kokken Lauren og BHS kulinariske studerende for at være vært for mig og fodre mig så godt!

• Penny Kazmir, hustru og mor til fire fra South Barrington, vandt 2011 Daily Herald Cook of the Week Challenge. Kontakt Penny på [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.