Kimchi supplerer rester af stegt ris

I denne opskrift fra vores bog Tuesday Nights on Dairy Street, som begrænser opskrifter til 45 minutter eller mindre, bruger vi kimchi til at tilføje rester af ris til et hurtigt og smagfuldt måltid. Først steger vi baconen og bruger lidt ghee til at koge løget og derefter risene, som vi blander lidt kimchi-væske og sojasovs i.

Fordel de krydrede ris i et jævnt lag i gryden og lad det simre et par minutter til lækre forkullede stykker i bunden. Tilsæt derefter hakket kimchi, kogt bacon, ærter, sesamolie og grønne løg for friskhed.

Et spejlæg på toppen af ​​hver servering tilføjer ikke kun protein til retten, men blommen, hvis den er brudt, drypper på risene og tilføjer rigdom, der forbedrer smagen.

STEGT RIS MED KIMCHI OG BACON

Start til slut: 40 minutter

Portioner: 4

3¼ kopper kogte japanske kortkornede ris, helst afkølede

6 ounce bacon, helst i tynde skiver, hakket

1 mellemstor gult løg, finthakket

2 kopper kimchi fra godt tørret kinakål, groft hakket, plus 2 spsk kimchi juice

1 spsk sojasovs

1 kop frosne ærter, optøet

2 tsk ristet sesamolie

4 grønne løg, skåret i tynde skiver på siden

Kosher salt og kværnet sort peber

4 store æg

Furikake-krydderi eller skåret nori til servering (valgfrit)

Hvis risene er afkølede, brug fingrene til at bryde store klumper op. Sæt sien i en lille varmefast skål og stil ved siden af ​​komfuret.

I en 12-tommer non-stick stegepande over medium varme, kog bacon indtil godt brunet, 10 til 12 minutter. Skrab panden, hæld i en sigte; gem fedtet fra baconen.

Kom 1 spiseskefuld fedt tilbage i stegepanden, tilsæt løg og steg over medium varme under omrøring, indtil det er blødt, 3 til 4 minutter. Rør risene i, og bryd eventuelle klumper i 1 til 2 minutter. Dryp ris med kimchijuice, sojasauce og 1 spsk baconfedt og rør rundt. Fordel risene i et jævnt lag, hæv varmen til høj, og kog indtil bunden er brunet, cirka 3 minutter.

Skrab risene fra bunden af ​​gryden og vend, fordel derefter og kog, indtil bunden er brunet igen, 2 til 3 minutter mere. Tilsæt kimchi, bacon, ærter, sesamolie og grønne løg. Kog, under omrøring, indtil det er varmt, 1-2 minutter. Smag til og smag til med salt og peber. Overfør til en skål og dæk med folie.

Tør panden af ​​med køkkenrulle. Tilsæt 1 spsk baconfedt og varm op ved middel varme, indtil det er røget. Ryst for at dække panden, og knæk derefter et æg i hver kvadrant. Reducer straks til medium-lav og drys med salt og peber. Kog indtil hviderne er sat og æggeblommer stadig er flydende, 2 til 3 minutter. Tag gryden af ​​varmen.

Anret de stegte ris på individuelle tallerkener, toppet med et spejlæg og drysset med furikake.

REDAKTØRENS NOTE: For flere opskrifter, gå til Christopher Kimballs Milk Street-side på 177milkstreet.com/ap.

Leave a Comment

Your email address will not be published.