Kimchi og rejer Fried Rice

En god måde at bruge rester af kimchi og dampede ris på er at lave denne stegte risret. Kimchi tilføjer knas og krydderi; tilføje nogle stegte rejer, og du har en komplet middag i kun én gryde.

Hvad skal man købe: Prøv at lave hjemmelavet kimchi med Chow-opskriften, eller du kan købe kimchi fra mange købmandsforretninger.

Koreansk chilipasta el gochujang kan findes i dåser eller små plastikbeholdere på koreanske markeder eller online. Opbevar det i køleskabet og hæld det i supper, marinader og salatdressinger for et krydret kick.

Spilleplan: Før du begynder, skal du forberede dampede hvide eller brune ris.

  • Høst: 4 til 6 portioner
  • Kompleksitet: Let
  • Generel: Cirka 25 minutter

Ingredienser (14)

  • 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 8 ounce mellemstore rejer, pillede, pillede og skåret i 1/2-tommers stykker
  • Kosher salt
  • Friskkværnet sort peber
  • 1 1/4 kopper grønkål kimchi, tørret og groft hakket (se “Hvad skal man købe” note)
  • 1 tsk koreansk chilipasta
  • 4 kopper dampede hvide ris eller brune ris, afkølet
  • 1 spsk fiskesauce
  • 1 spsk sojasovs
  • 2 store æg, let pisket
  • 2 tsk friskpresset limejuice, plus mere efter behov
  • 1/4 tsk ristet sesamolie
  • 2 mellemstore skalotteløg, hakket (kun hvide og lysegrønne dele)
  • 1 mellemstor lime, skåret i 6 skiver, til servering

instruktioner

  1. Opvarm 1 spsk olie i en stor non-stick stegepande eller wok over medium varme, indtil den skinner. Dup imens rejerne tørre med køkkenrulle. Tilsæt rejerne i gryden, krydr med salt og peber, og kog under omrøring af og til, indtil de er lyserøde og gennemstegte, cirka 2 minutter. Overfør til en tallerken; udsætte.
  2. Tilsæt den resterende spiseskefuld olie til gryden og varm op, indtil den skinner. Tilsæt kimchi og chilipasta og kog under omrøring, indtil dufter og opvarmes i cirka 1 minut. Tilsæt ris, fiskesauce og sojasauce og smag til med salt. Kog under konstant omrøring, indtil blandingen er opvarmet, 3 til 4 minutter.
  3. Skub risblandingen til den ene side af stegepanden, tilsæt æggene, og kog under omrøring af og til med en gummispatel, indtil den er næsten gennemstegt, cirka 2 minutter. Smag æggene til med salt og peber. Fjern stegepanden fra varmen, rør æggene i risblandingen, tilsæt de reserverede rejer, afmålt mængde limesaft og sesamolie, og rør for at kombinere. Smag til og smag til med salt og limesaft efter behov. Drys med grønne løg og server straks med limebåde.