John Karasig fra MasterChef deler sin marinade

søndag den 8. maj Kok Favoritten Jon Karasig er desværre droppet ud af madlavningskonkurrencen i 2022. Efter at have gennemført en eliminationsudfordring, hvor deltagerne blev bedt om at slå noget ud af heltenes æg, blev det meddelt, at Karasigas citrontærteopskrift ikke var egnet, og han måtte pakke sit MasterChef-forklæde.

MasterChef Australia Fried Chicken Opskrift af John Karasig
MasterChef Australia, stegt kylling opskrift af John Karasig. Medfølgende billede.

Ved afrejse fra KokKarasig delte dog sin hurtige og nemme favoritopskrift med Lifehacker Australia til “MasterChef at Home” – her delte han sit bud på stegt kylling.

Opskriften, ifølge Karasig, “bruger en enkel, men lækker marinade til at tilføje en velsmagende smag” til opskriften på stegt kylling.

Han delte via e-mail, at “denne opskrift kræver kyllingeribs, men du kan erstatte kyllingevinger, -ben eller -lår. Disse stykker vil marinere lidt længere. Marinaden er enkel [has] masser af smag. Du kan også bruge denne marinade til tynde skiver porterhouse bøf eller skåret svinekød skulder/nakke, spyd og grillet.”

“Dette er min yndlingsmarinade til stegt kylling. Fiskesaucen tilføjer en smuk umami-smag, og citronsaften tilføjer lige nok syre til at overdøve den salte fiskesauce. …[it] tillader kyllingekød at beholde saft ved stegning og [the] Effektiviteten af ​​marinaden forkorter marineringstiden uden behov for at marinere natten over.”

Her er hans guide til denne MasterChef at Home-stegte kylling-opskrift.

MasterChef at Home: Fried Chicken Recipe af John Karasig

Fried Chicken Opskrift fra MasterChef
Getty

Tilberedningstid: 30 minutter

Det skal du bruge til denne stegte kylling opskrift:

  • 500 g kyllingeribs (med skind)

kylling marinade

  • 4 spsk fiskesauce
  • Saft af en halv citron
  • En knivspids salt
  • 1/8 kop almindeligt mel

Drys af mel

  • 1⁄2 kop rismel
  • 1⁄2 kop majsmel
  • En knivspids salt
  • 1 tsk kværnet hvid peber eller chilipulver
  • Jordnøddesmør til stegning

Indikationer for denne stegte kylling opskrift:

  1. Kom kyllingen i en skål og bland alle ingredienserne til kyllingemarinade (undtagen melet).
  2. Mariner i køleskabet i 15 minutter.
  3. Bland imens alle ingredienserne til melpaneringen.
  4. Varm olie op i en gryde og bring til 1700C til friturestegning.
  5. Tag den marinerede kylling ud af køleskabet, tilsæt det almindelige mel og bland godt.
  6. Tag individuelle kyllingeribs og beklæd dem med mel. Ryst overskydende mel af og gentag for resten af ​​kyllingen.
  7. Frituresteg 7-10 min.
  8. Brug en hulske til at fjerne den stegte kylling og læg den på en bageplade beklædt med køkkenrulle og lad den trække i 5 minutter.
  9. Nyd for sig selv eller server med en skål ris/pickles.

Hot tip: “Jeg elsker at servere denne ret med en traditionel dipsauce, der består af lige dele eddike, sojasovs, finthakket hvidløg og hakket chili,” tilføjede Karasig.

“Du kan endda lave en hurtig koreansk dipsauce til at overtrække kyllingen. Varm 3 spsk smør i en gryde, tilsæt 2 spsk gojuchangpasta og steg indtil smørret er dejligt duftende og smørret får en smuk rød farve. Tilsæt 3 spsk mirin, 3 spsk risvinseddike, 1/2 kop hønsebouillon. Reducer til det halve volumen, eller indtil saucen tykner. Tilsæt en knivspids salt. Fold de stegte kyllingeribs over. Server med syltede radise.

Hvis du vil have mere Kok Opskrifter er lige så nemme som denne stegte kyllingeret, tjek disse eksempler fra Chris Tran og Dulan Hapuarachchi.