Hvad skal man lave mad i denne uge

God morgen. Dette er Navruz, højtiden for forårsjævndøgn, som fejres i Afghanistan, Iran, Aserbajdsjan, Kasakhstan, Tadsjikistan, Usbekistan og andre lande. Vi har opskrifter til at fejre årstiden og fejre højtiden på samme måde.

For The Times talte Naz Deravian om fornøjelserne ved at lave mad fra Nowruz i den afghanske diaspora med opskrifter på sabzi (ovenfor), spinat- og lammegryderet; hallo, basmatiris med kardemomme og spidskommen; og haft mewa, “syv frugter” på persisk, en duftende frugt- og nøddekompot. Jeg vil gerne prøve dem i dag, men hvis tiden undslipper mig, og det ikke er muligt, er denne forårskål og pasta-minestroneopskrift en perfekt påmindelse om årstiden.

Hvad angår resten af ​​ugen…

Yasmine Far har en fantastisk ny opskrift på cremet, citronagtig grønløgspasta, der giver en hurtig vejledning i, hvordan man bruger tyk yoghurt – græsk, labneh eller skyr – til at lave hurtig, nem og forfriskende varm pasta.

Lav denne Guinness oksegryderet i slowcookeren tidligt på dagen, og du kan lave den peberrodscreme, der følger med lige før aftensmaden. En simpel roux efterlader dig med en solid sauce snarere end en vandig suppe. Det er utroligt.

Jeg elsker denne cremede og fyldige kikærtesalat med friske krydderurter og spidskål som en let hverdagsmiddag med varm pita og en sjat varm sauce. Og resterne giver en fantastisk frokost næste dag: “Jeg tilføjede rødløg, rød peberfrugt og hakket kogt æg,” bemærkede en af ​​abonnenterne under opskriften. “På den første dag var salaten lækker. Jeg kølede resterne på køl, og dagen efter var salaten FANTASTISK.”

Sticky Coconut Chicken and Rice er et trøstende måltid i én gryde med en utrolig tekstur takket være blødgjorte ristede cashewnødder spredt over ingefærris. Ugedag perfektion.

Og så kan du afslutte arbejdsugen med denne fantastiske grøntsags-chow mein eller denne fremragende bagte fish and chips-opskrift: nemt, ikke rodet og lækkert med tilhørende peberrods-tartarsauce og måske ketchup til børnene.

Tusindvis og atter tusinder af andre madlavningsopskrifter i denne uge venter på dig hos New York Times Cooking. (Vi poster også ideer på TikTok, Instagram og YouTube.) Ja, du skal have et abonnement for at få adgang til dem. Det synes vi er rimeligt. Abonnementer giver os mulighed for at blive ved med at gøre det, vi elsker. Hvis du ikke har tilmeldt dig endnu, kan du så gøre det i dag? Tak skal du have.

Og vi er her, hvis du har brug for os, hvis noget går galt, mens du forbereder eller bruger vores side og app. Bare e-mail os på [email protected], og nogen vil vende tilbage til dig. (Du kan også sende mig en e-mail, hvis du vil indgive en klage eller kompliment: [email protected] Jeg læser hver e-mail, der sendes.)

Det er langt fra krabbekød og blåbær, men jeg tror, ​​du vil elske denne kryptiske beretning af Tal Mactenia i Audubon Magazine om livet for to fuglekigningsentusiaster i det tidlige 20. århundrede.

Jeg håber, du abonnerer her på vores seneste Nikita Richardson Where to Eat: New York-mailingliste for vores hjembys restauranter. Fra den 22. marts vil hun hver uge forkæle dig med det næste gode restaurantmåltid. (Bemærk, at det kun er tilgængeligt for Times News-abonnenter, men lige nu kan alle tilmelde sig for at prøve det i fire uger.)

Til The Stranger’s Guide skrev Wole Soyinka om sit liv i Lagos, hvilket er en fornøjelse at læse.

Endelig er her et nyt nummer fra Destroyer, “June”. Lyt til dette, mens du laver mad, så er jeg tilbage på mandag.