Hvad skal man lave mad i denne uge

God morgen. Jeg plejer ikke at give investeringsråd, men det er næsten sikkert: Du bør bestille en kraftig støbejernsgryde, hvis du har adgang til en gas- eller kulgrill. Du kan bruge den til al fresco morgenmad med bacon og æg, grillede oste ved frokosttid eller imponerende sprøde burgere. Om aftenen kan du lave mad som kokken Francis Mallmann og stege svineskinken som i hans opskrift på Flæsk med fersken.

Jeg tilbereder fisk på en pande, hvilket er meget nemmere end at grille fileter på den (altid klistrede) grill. Kartofler også: Kog næsten møre, skær derefter i halve og steg på en pande, indtil skiverne er gyldenbrune og sprøde. Terninger af polenta. Spyd af asparges. Lammekoteletter. Runde ananas. Skyl og gentag.

Dagens opskrift: Grillede boller med curtido. De er fantastiske alene, men hvad nu hvis du gnider zucchinien ind i osten og blander godt, inden du trykker den ned i dejen? Dette gør en enestående dukke. God fornøjelse.

Hvad angår resten af ​​ugen…

Jeg vil følge Eric Kims eksempel og lave en tallerken med lakseris (ovenfor): udbenede filetterninger marineret i en blanding af mirin og doenjang, derefter stegt og hurtigstegt. Server med ris, som perfekt absorberer både salt-sød glasur og laksefedt.

Denne cremede grønne løg- og citronspredning forvandler et løg fra et tilbehør til en hovedingrediens. Men det kan være dyrt, hvis din have ikke har grønne løg eller en krukke bundet til en brandtrappe. I dette tilfælde koges tynde skiver porrer i tung fløde, indtil de er bløde, og fortsæt på samme måde som med grønne løg. (Eller lav en simpel cremet citronpasta i stedet for.)

Jeg elsker denne Midweek Chicken Sesam Pea Salat, den bedste brug af kyllingebryst, man kan forestille sig, med sprøde møre ærter midt i bløde stykker kød, i en cremet sesamdressing. Nota bene: Opskriften siger 2-4 portioner. Men hvis du serverer fire hovedretter, er det bedst at fordoble det hele.

Her er en opskrift på rejer med kokosmælk inspireret af elementer af indiske og thailandske karryretter. Du overtrækker rejer med ingefær, hvidløg og gurkemeje, sauterer og sauterer dem derefter i kokosmælk. Spinat gør arbejdet færdigt, og jeg serverer den færdige ret med ris.

For flere ideer til, hvad du skal lave mad i denne uge, tjek New York Times Cooking. For at være ærlig: Du skal have et abonnement for at få adgang til dem. Abonnementer understøtter vores arbejde og gør det muligt at fortsætte. Jeg håber, hvis du ikke allerede har gjort det, at du tilmelder dig i dag. Tak skal du have.

Hvis du har et problem med denne eller anden teknologi på siden, bedes du kontakte [email protected] Vi er på TikTok, Instagram og YouTube, hvis du vil se os have det sjovt på arbejdet. Og du kan nå mig på [email protected], hvis du vil råbe noget. Jeg læste hver e-mail, der blev sendt.

Det har selvfølgelig langt fra noget at gøre med nelliker eller andeæg, men gå ikke glip af Penelope Greenes nekrolog om Larry Voyvoda, den litterære stjerne fra 1970’erne i New York, der efterlod berømmelse for at bo med sin familie på en gård i Nordamerika . Dakota. “Det meste af livet virker som en religiøs oplevelse for mig,” sagde han til The New York Times i 1988. “Jeg mener, enten er det, eller også er det ikke, og for mig er det.” Vojvoda blev 80 år gammel.

Julian Lucas introducerede mig i The New York Review of Books for Ishmael Reids satire over Western fra 1969, “The Radio in the Yellowback Is Broken”. Jeg er på biblioteket nu.

Her er Caitlin Flanagan på Joan Didion i Atlanterhavet.

Det er endelig Novak Djokovics fødselsdag. Han er 35. Se på de få episke point, han har vundet, og sigt derefter efter at lave mad på samme måde. Jeg er tilbage på mandag!

Leave a Comment

Your email address will not be published.