Hvad er forskellen mellem hønsebouillon og hønsebouillon?

Selv professionelle kokke og erfarne kokke bruger udtrykkene “bouillon” og “bouillon” i flæng, men de kan forbedre din madlavning på helt forskellige måder. Så hvad er de vigtigste forskelle mellem hønsebouillon og hønsebouillon?

Hvordan opstår begge dele? Og hvornår skal man vælge det ene frem for det andet? Vi vil forklare det og give dig også trinene til at lave grundlæggende kyllingebouillon og bouillon, nogle nemme opskrifter og anden nyttig information.

Kyllingebouillon er, hvad du får, hvis du koger kyllingekroppen og vigtigst af alt knoglerne. Det handler i virkeligheden om knoglerne.

Den lange kogeproces udvinder kollagenet fra disse knogler og danner et lag fedt oven på den anstrengte væske, når den afkøles. Du beholder den. Det geléagtige lag blandes igen, når du varmer det op igen, og det tilføjer en rig, jordagtig umami-smag.

Dette er et “mere sjælfuldt” valg. Selvom den har en mere koncentreret smag, indeholder bouillonen generelt ikke (meget) tilsat salt eller krydderier af nogen art, hvilket gør den neutral nok til en bred vifte af anvendelser.

Selvom vi altid anbefaler at lave din egen, kan du købe dåse og emballerede kyllingebouilloner i ethvert supermarked.

Kyllingebouillon er en kogevæske, som du får efter at have simret skroget, skindet og (nogle gange) fjerkrækød sammen med grøntsager i vand og krydret med salt, krydderurter og krydderier.

Bouillonen kan være lettere, men den har en kompleks nok smag til at kunne drikkes og nydes alene. Derudover kan du lave mange varianter af grøntsagsbouillon. Har du ikke tid eller overskud til at lave din egen, sælges færdiglavet bouillon i krukker eller æsker i købmanden.

Vi foreslår at skifte til en sort med lavt natriumindhold, som vil give dig lidt mere kontrol over dit natriumindtag. Du kan tilføje mere natrium, men hvor meget afhænger af dit sundhedsbehov og din generelle kost.

Der er ingen faste regler for, hvornår du skal bruge hønsebouillon eller hønsebouillon. De har deres forskelle, men de er *meget ens*. Der er flere faktorer, du kan tage i betragtning for at få mest muligt ud af hver base.

Anvendelse af hønsebouillon

Fordi det meste kyllingebouillon er rig på gelélignende kollagen fra langbraiserede knogler, er den velegnet til solide supper og gryderetter, hvor du ønsker en dyb, rig smag (som coq au vin eller rig marsala sauce).

Tilføj det til sauteret hvidløg og bladgrønt som base til paella, eller lav misosuppe med en unik umami-smag.

Brug af hønsebouillon

Tænk på bouillon som lækkert vand – det har samme konsistens.

Udover at drikke det alene til et hurtigt, varmende måltid, skal du bruge bouillonen til at blanchere, simre, fortynde en sauce eller som base (bouillon) til en suppe, der ikke behøver ekstra tekstur eller en super fyldig sauce. smagsbase.

Tilsæt langsomt kyllingebouillonen til din risotto eller pastasauce for at tilføje smag, eller tilsæt bouillonen til din næste portion ris eller quinoa.

Nedenfor er et par opskrifter på nem hjemmelavet hønsebouillon og hønsebouillon, samt et par opskrifter, der bruger dem.

Da begge skal simre i mindst et par timer, er det bedst at koge dem i forvejen i store mængder og opbevare dem i fryseren, hvor de holder sig i flere måneder eller længere.

Uanset hvilken bouillon eller bouillon du laver, kan vi garantere, at dine måltider smager meget bedre end at bruge vand eller indkøbte produkter. Prøv disse opskrifter, der kræver hjemmelavet bouillon eller bouillon.

Købt i butik? Lyske. Vis disse avlere, hvad de er til for, og lav bouillon og bouillon i dit eget køkken.

1. Grundlæggende hønsebouillon

Intet slår hjemmelavet hønsebouillon – og det er nemt AF (hvis du har tid):

  1. Bring ben og koldt vand i kog.
  2. Sænk til kog.
  3. Låg.

Jo længere bouillonen koger, jo mere kollagen og gelatine forlader knoglerne og danner en tyktflydende brygvæske med en rig umamismag.

Denne opskrift kan laves med okseben, fiskeben eller hvad du nu har ved hånden.

2. Let hønsebouillon

Hjemmelavet hønsebouillon har som regel en mere “færdig” og genkendelig smag end bouillon. En del af det kommer fra grøntsager såsom selleri, løg og gulerødder, samt de krydderier og urter, der bruges i dets tilberedning.

  1. Start med koldt vand og brug alt det vegetabilske affald til god brug.
  2. Du er velkommen til at tilpasse denne opskrift til dine personlige smagspræferencer. Du kan tilføje ingefær, citrongræs, chili og andre smagsstoffer, mens du simrer bouillonen i mange timer.

Selvom du kan drikke bouillon alene, hvorfor så ikke bruge bouillon og bouillon i disse fantastiske opskrifter?

1. Let aspargessuppe

Med kun syv ingredienser (plus salt, peber og olie) er dette en let, cremet, drømmende forårssuppe.

De øvrige ingredienser er også ret nemme at finde (måske med undtagelse af crème fraîche). Snup derefter en hjemmelavet bouillon eller bouillon og tag denne suppe til næste niveau.

2. Tyrkiet Bolognese

Du skal bruge 10 spiseskefulde kyllingebouillon eller bouillon til denne langsomt simrende italienske klassiker. En sundere mulighed opnås ved at bruge hakket kalkun i stedet for hakket svine- og kalvekød.

3. Hurtig kylling pho

Hvis du allerede har hønsebouillon eller bouillon i fryseren, skal du blot:

  1. Varm det op.
  2. Fjern kylling fra stegt fjerkræ.
  3. Blødgør risvermicelli.
  4. Forbered dekorationer.

Så nyd alle de vidunderlige smage af ingefær, basilikum, jalapeno, koriander, sriracha og lime.

4. Pesto, kylling og hvide bønnesuppe

Suppe, der kombinerer din yndlings italienske pasta plus cannelloni bønner? Var i!

Basilikumpesto, pølser, zucchini og kyllingebryst flyder i hjemmelavet hønsebouillon eller bouillon, før de rammer din ivrige mund.

5. Baconsyltetøj

Der er mange opskrifter, der kræver hjemmelavet kyllingebouillon eller bouillon, der ikke har fjerkræ som hovedingrediens. Tag denne baconmarmelade. Faktisk, tag det. Fordi bacon.

Kyllingebouillon og bouillon er forskellige væsner fra det samme univers. Bouillonen er tykkere, mørkere og bruger knoglerne samt kyllingekød og skind. Bouillonen har en mere vandig konsistens, men kræver normalt flere krydderier og krydderier.

Du kan lave begge dele derhjemme ved at simre i timevis og fryse store portioner til brug i dine fremtidige måltider. Alt fra risotto, supper, bolognese og endda marmelade kan nyde godt af din viden om bouillon og bouillon.

Lager op og gør dig klar!

Leave a Comment

Your email address will not be published.