HUS OG HAVE UDEN STE: Planlæg din have for at redde din have

Der er ikke noget mere tilfredsstillende end at se sommerens overflod opbevaret i farverige krukker i et spisekammer eller køleskabskælder. Konserves er blevet mere mainstream, da mange mennesker har lært kunsten, institutionen og praksisen med at konservere under pandemien. Derfor er dåselåg lige så sjældne i disse dage som guldklumper i butikkerne. Når de bliver opdaget, bliver de hurtigt fanget.
Efterhånden som folk flytter ind i en anden vækstsæson, kan dette være året for at anlægge en have for at nyde dåsemad året rundt. Det er nemt at gøre, og det kan helt sikkert være en livredder at forhindre sidste øjebliks ture til butikken for ofte brugte spisekammerhæfteklammer, eller blot skære ned på friske grøntsagsrester fra afgrøden, mens de holder dem på deres højeste.

Passion for bevaring
Jeg begyndte først at konservere små med sprøde sommeragurker, der blev til salte pickles som magi. I årenes løb har jeg slettet udskrifter fra hjørnerne af min yndlings Kerr konservesguide og eksperimenteret med at konservere en lang række grøntsager: majs, bønner, tomater, små nye kartofler, hjemmedyrket pepperoncini (til salater og italiensk roastbeef). ). opskrifter) og vores egen blanding af jalapenos og havetomater. Jeg har dåse salsa og dips, hjemmelavet grøntsagsjuice og et komplet supplement af marinade og majskrydderier – tak til Marlys Lien og Jan hos Fayette Lumber for at dele deres hævdvundne opskrifter for mange år siden.
Vores familie har dåse vildt, oksekød og kylling (slagtet og plukket direkte fra slagterlinjen) samt grøntsagsblandinger til stegning og chili. Der var skæpper af dåse ferskner og pærer – og jeg indrømmer, at jeg sent opdagede glæden og kreativiteten ved frugtsyltetøj, konserves og kompotter. Mulighederne for, hvad du skal putte i en krukke, er kun begrænset af din fantasi og dine yndlingsopskrifter og smag.
I stedet for at plante på et indfald, så tænk på årets have som “fremtidens personlige købmand” og plant det, familien elsker at spise allermest, med yderligere tanker om, hvornår det skal spises, og om det er en indkøbsliste i vækst. Når du planlægger konserves, skal du være opmærksom på vintermånedernes trang til specielle fødevarer eller feriemåltider, som familien ikke kan få nok af i kulden. At planlægge forud betyder, at lagrene er der, og kvaliteten er i top, fyldt med vitaminer og mineraler fra sommerhaven.

Lav en plan først
Medbring dine foretrukne familieopskrifter, der bruges oftest, og gennemgå de nødvendige grøntsager. Min grøntsagssuppe kræver majs, grønne bønner, tomater og kartofler. Kan de vokse i dette område? Kan de opbevares sammen på samme tid og ved samme temperatur? Kan de plantes for at koordinere høsten? Tilføj dem derefter til listen for årets have, udover eventuelle grøntsager plantet til frisk konsum.
Tænk derefter over den nødvendige mængde og sørg for, at der er plantet nok frø eller planter til at producere den nødvendige mængde. Nogle grøntsager er nemme at tilberede, såsom dåsetomater, grønne bønner og majs. De bruges i en lang række retter og kan individuelt konserveres i pints eller kvarte efter behov.
Føler du dig som en eventyrer? Tag din have til næste niveau i år og planlæg at konservere supper, gryderetter og gryderetter. Vintage konservesbøger og onlineressourcer har opskrifter til konservering af blandede grøntsager i praktiske størrelser, så du nemt kan lave din yndlingsgrøntsagssuppe, chili, karry eller stegte grøntsagsblandinger.

Håndtering af tid og rum
At time hver plantning konsekvent og observere den gennemsnitlige væksttid for planlagte grøntsager er især vigtigt i vellykkede dåsegrøntsagsblandinger for at sikre, at majs, bønner, gulerødder og enhver anden kombination er klar til at høste på samme tid – når de er friske. Det fungerer godt med krydderier, salsa og ketchups.
Med en liste over, hvad der skal plantes, bør der udarbejdes et haverumskort for at maksimere vækstsæsonen og udbyttepotentialet. En fire fods sektion kan rumme op til 144 grønne bønnefrø plantet fire tommer fra hinanden og producere op til 35 pund møre, sprøde bønner i én plantning. Eller brug den samme plads til at plante gulerødder med tre tommer fra hinanden og høste op til 30 pund af synsforbedrende rødder.
Plantning af visse elementer i rækkefølge kan også maksimere jordens produktivitet. Plantning af tidlig radise og salat på et mindre rum i tre uger sikrer, at der produceres en lille mængde frisk afgrøde hver uge. Plantning af tomater eller peberfrugter på samme sted efter den første høst giver pladsen mulighed for at være produktiv, selv når den sidste radise er væk. Broccoli er en fantastisk plante at plante midt om sommeren, der gør brug af pladsen til en tidlig høst.
Plantmaps.com er en fantastisk ressource til virkelig at indsnævre de bedste vækstsæsoner og forstå det område, vi lever i, fra et vækstperspektiv.
Større haver kan bruge et mere traditionelt rækkelayout, men vær forsigtig med den store plads, så du ikke planter for meget for tidligt. De store åbne rum og forårsspændingen ved at grave i mudderet kan føre til for mange af dem – at kaste nøglen ind i en omhyggelig plan, tidsplan og opbevaringsplads til dåsemad. Erfaringsmæssigt er 99 tomatbuske for meget for én familie på fem, samt 68 kartoffelbede. Bare fordi der er plads i gården eller haven, betyder det ikke, at den skal fyldes – hold dig til planen!

Vedligeholdelse af renlighed
For at opnå de bedste resultater efter så hårdt arbejde, skal du sørge for at sterilisere genbrugte støtter, bure, pløkke eller sakse for at udelukke potentiel sygdom. Når det er høstet, skal du tage weekenden før høst til at forberede konservesudstyr, krukker, og sikre dig, at der er nok konserveslåg af den korrekte størrelse til den forventede høst.
Desværre er den mest givende indsats for en stor have at luge. At sætte haveplanter i stand til at absorbere brorparten af ​​næringsstofferne fra snavset og få alt det vand, de har brug for, betyder at eliminere konkurrenter – ukrudt. Regelmæssig og konsekvent lugning vil sikre den mest frugtbare høst i år.
For endnu flere indsatsbesparelser, koordiner med naboer eller familie for at dele og erobre gartneriproduktionen, vil Garden A dyrke rødbeder, majs og grønne bønner til begge husholdninger, og Garden B vil fokusere på tomater, kartofler og agurker til begge husholdninger. Dette kan være meget nemmere, når belastning og udbytte er adskilt.
At inkludere ekstra hjælp til konservering er en god plan, når først høsten begynder. Selv dem uden gård kan hjælpe med genbrug og sikre, at alle kan nyde en rig have året rundt.

Sid opmærksomt for maksimale resultater
Planlægger du en have? Tænk lidt mere kritisk over det ledige rum og behov for det kommende år til at planlægge din have og om haven kan fylde et spisekammer. En af mine konservesbøger omhandler Anden Verdenskrig og opfordrer læserne til at anlægge en sejrshave. Selvom tiderne har ændret sig, bliver personlig sejr med en veltilrettelagt have og en velassorteret konservesfabrik opnåelig hvert år.

Leave a Comment

Your email address will not be published.