Hjemmekokke deler ingredienser for at forbedre smagen

“Jeg tilføjer kanel til stort set alle mexicanske måltider, jeg laver: tacos, enchiladas, bønner. Nogle gange drysser jeg det endda på quesadillas.”

Opskrifter er gode hjælpere, men der er ofte uskrevne ingredienser, der tager maden til et helt nyt niveau. Så jeg sammensatte en masse “hemmelige smagsvåben” fra BuzzFeed-fællesskabet og r/cooking-subreddit. Her er de ingredienser, læserne sværger til, når det kommer til at forbedre deres hjemmelavede madlavning.

en.

“I min opskrift på kartoffelmos bruger vi mayonnaise. En scoop gør kartofler meget cremet (og jeg lover, at du ikke smager mayonnaise).”

2.

“Jeg tilføjer noget krydret og salt, som en pickle, til en salat med tun eller kylling. Dette giver den den nødvendige stringens.”

Debbismirnov/Getty Images

3.

“Jeg bruger lidt mandelekstrakt i alt mit bagværk (især fransk toast) og lidt espressopulver i alle mine chokolader. Det er den perfekte nøddeagtig eller bitter tilføjelse til sødme.”

4.

“Fiskesauce kan tilføjes til næsten alt, hvad der smager godt. Det er bare magi. Hvis du tilbereder grøntsager, kød, chili eller endda sauce, vil en dråbe eller to give dig mere af en salt, kødfuld, krydret smag.”

5.

“Jeg tilføjer mosede ansjoser eller ansjospasta til næsten alle salatdressinger, pastasaucer og sovser. Det tilføjer virkelig en ekstra salt umami-smag. Ingen kan nogensinde definere en smag, og de elsker det altid!” “

6.

“Jeg køber Costco cashewklaser (eller andre kandiserede nøddeklaser) og bruger krummerne i bunden af ​​posen som en del af dejen, når jeg bager hjemmelavede småkager. Folk er altid vilde med dem.”

7.

“Jeg tilføjer kanel til næsten hvert eneste mexicansk måltid, jeg laver. Tacos, enchiladas, bønner. Nogle gange drysser jeg det endda på quesadillas. .”

otte.

Tip: Tilføj lidt mayonnaise til din chokoladekage. Når du først forstår, at mayonnaise mest er æg og smør, er det ikke svært at tro, hvorfor det smager så godt.”

ni.

“Jeg tilføjer sennep til min makaroni og ost. Medmindre du bruger en enorm mængde, er det ikke mærkbart. Det tilføjer bare lidt krydderi og dybde af smag. Mange opskrifter på bagt mac og ost kræver lidt dijonsennep. men jeg brugte fuldkorn, og det var stadig lækkert.”

ti.

“Hvis jeg laver en ret, der kunne have gavn af den røgede smag af bacon (tænk ristede rosenkål, pandestegte kammuslinger, kartofler eller majssaft), men jeg enten ikke har bacon eller vil bruge det, vil jeg altid brug røget paprika.”

Getty billeder

— KittyL

“Jeg tilføjer røget paprika til mange retter som mac og ost, stegte grøntsager, æggesalat og mere, og det tilføjer en lækker røget smag.”

-meget spændende

elleve.

“Jeg har altid misopasta i mit køleskab og tilføjer det til alt, der opløses i det som pastasaucer, gryderetter, sovs, marinader og meget mere. Jeg elsker den ekstra umami-effekt, den tilføjer til enhver ret.”

12.

“Ernæringsgær. Jeg ved godt det lyder som en helsekost, men jeg bruger dem udelukkende for smagens skyld. Disse ting har en vidunderlig osteagtig nøddeagtig smag. I mit hus ligger den først efter salt og peber. på alt fra pasta til stegt blomkål.”

tretten.

“Jeg tilføjer altid kyllingebouillonterninger som Better Than Boullion til vandet, når jeg koger det til pasta (eller andre kerner som quinoa, ris osv.). Det fordobler smagen af ​​pastaen og saucen, hvilket giver dem tiltrængt umami. smag.”

fjorten.

”Jeg opbevarer parmesanskræller i fryseren og bruger dem til at lave bouillon, saucer og gryderetter. Jeg tilføjer det bare efter alt andet koger. Det gør en stor forskel, især i tomatsaucer.”

femten.

“Når jeg bager kageblanding i kasser, bruger jeg blødgjort smør i stedet for vegetabilsk olie. Dette giver kagen en blødere, fugtigere tekstur.”

seksten.

“Når jeg bager noget med chokolade, som kager, tilføjer jeg altid noget kaffe. Det gør en stor forskel og får virkelig den rige chokoladesmag endnu mere frem.”

17.

“Tajinekrydderi er mit hemmelige våben. Det er en blanding af krydderier lavet af tørret chilipeber og tørret limesaft. Det passer godt sammen med de fleste mexicanske opskrifter, men er overraskende lækkert med frugter som ananas eller mango. Åh, og jeg kan varmt anbefale at prøve det. på ristede majskolber.

atten.

“Jeg bruger poser med ramen-krydderi med kylling eller oksekød til at lave sovs til kartoffelmos. Han har den smag.”

Getty billeder

—u/shifumokung

“Jeg bruger krydderipakken, der følger med instant ramen, som krydderi til popcorn. Bland pulveret med lidt smeltet smør eller margarine, og rør derefter popcornene i.”

-u/Thea_From_Juilliard

nitten.

“Jeg tilføjer kanel og/eller muskatnød til krydrede retter som gryderetter, kødlasagne, Bolognese-sauce og meget mere. smag.”

20.

“Jeg putter bacon i tærtebunden. I alle tærtebunde, det være sig en velsmagende ret (såsom en quiche eller kiks) eller en sød dessert. Denne ekstra mængde fedt gør det endnu mere velsmagende.”

21.

“Jeg bruger eddike som en hemmelig ingrediens i supper og gryderetter. Hvis noget er for salt, vil et skvæt eddike balancere det. Hvis du har oversaltet og tror, ​​du har ødelagt al din mad, så tag en dyb indånding og træk efter eddiken.”

Leonori / Getty Images / iStockphoto

22.

“Jeg tilføjer citronskal til hvidløgssmør. Det passer godt til alt fra kylling til pasta, men især til hvidløgsbrød er det en game-changer. Selvom du bare tilføjer lidt, vil du mærke en stor forskel.”

23.

“Hver gang jeg laver en æggesalat, tilføjer jeg en knivspids paprika til min æggesalat. Det smager som fyldte æg på en sandwich, og det er utrolig lækkert.«

24.

“Jeg tilføjer en skefuld hytteost til æggene, inden jeg piskes dem. Jeg ved godt det lyder mærkeligt, men man kan ikke engang smage det. Bare hytteost gør æggene helt luftige.

25.

“I stedet for mælk bruger jeg fuldfed vanilje eller almindelig yoghurt i min French toast-badeblanding. Det er perfekt hver gang.”

26.

“Når jeg laver chili, tilsætter jeg altid mørkt kakaopulver, kanel og kaffe. Det gør en kæmpe forskel i smagen.”

27.

“Tilføj noget appelsinjuice til græskar- eller bananbrød. Syren tilføjer virkelig lysstyrke mod krydderierne. Jeg bruger den samme ingrediens, når jeg laver gulerodskage og zucchinibrød.”

28.

“Riseddike. Hvis en opskrift kræver sojasovs, tilføjer jeg også altid riseddike som supplement til den, selvom den ikke er på ingredienslisten. ris til næste niveau.

29.

”Jeg blander smeltet smør og sojasovs og bruger det som dip. Dette er en af ​​mine yndlings smagskombinationer.

tredive.

“Soya sovs. Jeg tilføjer det til stort set alt, hvad der er krydret, såsom tomatpastasauce, chili con carne og endda champignonrisotto.”

31.

“Prøv at bruge fiskesauce i en hjemmelavet Cæsarsalat. Jeg havde den bedste Cæsar-salat hjemme hos en ven, og hun afslørede sin hemmelighed med at bruge fiskesauce i stedet for ansjoser. Jeg var overrasket og jaloux over, at jeg ikke tænkte på det i starten, men nu har jeg adopteret dette smagshack som mit eget.”

Små håndbilleder/Getty Images

32.

“Smid de kogte nudler i den ristede sesamolie, efter at den er drænet af. Alt du behøver er bare lidt, men det tager dem til næste niveau.”

33.

“Jeg elsker at lave mad med ristede sesamfrø. Hvis du laver en suppe, gryderet eller bouillon, så prøv at riste en håndfuld sesamfrø og køre dem gennem en foodprocessor med lidt kogebund. og nøddesmag.

34.

”Jeg erstatter kokosmælk med alt, der normalt kan koges i vand. Jeg taler om linser, ris, quinoa, farro osv. Det får kornene til at smage så meget rigere.”

35.

“Sumac er min yndlingsingrediens, og jeg tilføjer den til mange retter lige før servering. Det er meget let surt, krydret og urteagtigt, og det hjælper virkelig med at lyse op. en knivspids friskpresset citronsaft.

Pierre Longnus/Getty Images

36.

“Kaffir lime blade. Det giver en stærk, stærk limesmag, og du skal ikke have friske lime ved hånden hele tiden. Prøv at tilføje det til karryretter eller enhver anden opskrift, der kræver kokosmælk.”

37.

“Jeg kan godt lide svampepulver. Han er så undervurderet. Jeg kan generelt ikke lide svampe generelt, men porcini-pulver tilføjer den perfekte diskrete charme til enhver velsmagende ret, du laver.

Så hvad er din hemmelige ingrediens eller smagsforstærker, som du elsker at bruge i din hjemmelavning? Skriv til os i kommentarerne!

Leave a Comment

Your email address will not be published.