Hjembyfokus Opskrifter – Hjembyfokus

Jeg ved, jeg ved det – Cinco de Mayo var den 5. maj, så jeg var en dag forsinket med disse opskrifter. Men efter hvad jeg forstår, er mexicansk mad god enhver dag.

Mine yndlingsretter, jeg bestiller på en mexicansk restaurant, er chili relleno og tamales. Det er heller ikke nemt at lave derhjemme, især tamales, især når ingredienserne er svære at få fat i. Jeg har allerede lavet chili relleno-gryden. Det er godt, men ikke så godt som en rigtig relleno på en restaurant.

Glædelig Cinco de Mayo og glædelig mors dag! Jeg ville ikke have noget imod at tage på en mexicansk restaurant for at fejre mors dag – jeg må se, hvad dagen bringer.

Berømte Marguerite Parker

Opskriftsforfatter: squawk93 www.allrecipes.com

• 5 oz væske. tequila
• 3 oz væske. frisk limesaft
• 1 oz væske. sødet limesaft
• 3 oz væske. triple sec (appelsinsmag
spiritus)
• Isterninger
• 1 lime, skåret i både
• Rømme salt

Mål tequila, limesaft, sødet limesaft og triple sec i en shaker og tilsæt en generøs skefuld is. Dæk til og ryst, indtil shakeren er frostklar, cirka 30 sekunder. Tør kanten af ​​margaritaglasset af med en limebåd og dyp det i saltet. Fyld hvert glas med is. Si en lige stor mængde af cocktailen i serveringsglas. Pynt med en limebåd. (Udbytte: 4 portioner/12 fl oz)

Chili Rellenos gryde

Opskriftsforfatter: CLARISSA2 www.allrecipes.com

• 2 dåser (7 ounce) hel grøn chili
peber, dræn
• 8 oz. ost Monterey Jack,
knust
• 8 oz. langhorns- eller cheddarost
knust

• 2 store æg eller flere efter smag
• 1 (5 oz) dåse kondenseret mælk
• 2 spsk. mel til alle formål
• 1/2 tomme. mælk (valgfrit)
• 1 (8 oz) dåse enchiladasauce

Forvarm ovnen til 350 grader. Spray en 9″ x 13″ bradepande (nogle anmeldelser foreslår at bruge en 8″ x 8″ bradepande) med madlavningsspray. Fordel 1 dåse chili jævnt i bunden af ​​et ovnfast fad. Drys med halvdelen af ​​Jack- og cheddarosten og drys med den resterende chili.

I en skål blandes æg, kondenseret mælk og mel. Tilsæt gerne 1/2 kop almindelig mælk, hvis den er for tyk. Hæld over chili. Bages i forvarmet ovn i 25 minutter. Tag den ud af ovnen, dryp enchiladasauce jævnt ud over toppen og fortsæt med at bage i yderligere 15 minutter.

Drys med den resterende jack- og cheddarost, læg under stegeren i et par minutter og server. (Udbytte: 6 portioner)

Kylling Enchiladas I

Opskrift: Medlem af Allrecipes www.allrecipes.com

• 4 kyllingebryst uden skind og ben
halvdele
• 1 løg, hakket
• 1/2 pint creme fraiche
• 1 gr. revet cheddarost
• 1 spsk. tørret persille
• 1/2 tsk. tørret oregano
• 1/2 tsk. kværnet sort peber
• 1/2 tsk. salt (valgfrit)
• 1 (15 oz) dåse tomatsauce
• 1/2 tomme. vand
• 1 spsk. chili pulver
• 1/3 tommer. hakket grøn peberfrugt
• 1 hakket fed hvidløg
• 8 (10-tommer) meltortillas
• 1 (12 oz) dåse tacosauce
• 3/4 tommer. revet cheddarost

Forvarm ovnen til 350 grader. I en medium non-stick stegepande over medium varme, steg kyllingen, indtil den ikke længere er lyserød, og saften er klar. Dræn overskydende fedt. Skær kyllingen i tern og kom den tilbage i gryden. Tilsæt løg, creme fraiche, 1 kop cheddarost, persille, oregano og kværnet sort peber. Varm op til osten er smeltet. Tilsæt salt, tomatsauce, vand, chilipulver, grøn peber og hvidløg.

Rul en lige stor mængde af blandingen i tortillaerne. Hæld i en 9″ x 13″ bradepande. Dryp med tacosauce og 3/4 kop cheddarost. Bages uden låg i en forvarmet ovn i 20 minutter. Stil på køl 10 minutter før servering. (Udbytte: 8 portioner)

Sorte bønner og ris enchiladas (vegetarisk)

Opskrift: Diane Manzella www.allrecipes.com

• 1 spsk. olivenolie
• 1 grøn peberfrugt, hakket
• 1 løg, hakket
• 3 hakkede fed hvidløg
• 1 (15 oz) dåse sorte bønner, skyllede og
drænet
• 1 (14 1/2 oz) dåse tomater i tern og
grøn chilipeber
• 1/4 tomme. krydret sauce
• 1 spsk. chili pulver
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1/4 tsk. røde peberflager
• 2 gr. kogte brune ris
• 8 (6-tommer) meltortillas, opvarmede
• 1 gr. salsa
• 1 gr. revet cheddarost
• 3 spsk. hakkede friske korianderblade
• 1/4 tommer. revet cheddarost

Forvarm ovnen til 350 grader. Olie let en 9″ x 13″ bradepande. Varm olie i en stor stegepande over medium varme; kog og rør grøn peberfrugt, løg og hvidløg indtil de er bløde, cirka 7 minutter. Tilføj bønner, tomater, picante sauce, chili pulver, spidskommen og rød peber flager; koge. Reducer varmen til lav og lad det simre uden låg, indtil blandingen er varm og tyknet, cirka 5 minutter. Tilsæt ris og 1 kop cheddarost; kog indtil gennemvarmet, cirka 5 minutter.

Placer en afrundet 1/2 kop bønneblanding i midten af ​​hver tortilla. Pak siderne ind over fyldet og rul sammen. Læg enchiladaerne med sømsiden nedad i en bageform; en skefuld salsa til hver tortilla. Dæk bageformen med alufolie.

Bages i forvarmet ovn i 25 minutter. Afdæk og drys med koriander og 1/4 kop cheddarost. Bag indtil osten er smeltet, 2 til 3 minutter. (Udbytte: 8 portioner)

Frossen Margarita tærte

Opskrift: Sandra Faust www.allrecipes.com

• 1 gr. finthakkede kringler
• 1/4 tomme. hvidt sukker
• 1/3 tommer. margarine, smeltet

fyldning

• 1 (14 oz) dåse sødet kondenseret mælk
mælk
• 1/3 tommer. frosset limekoncentrat,
optøet
• 2 spsk. tequila
• 1 spsk. appelsinlikør
• 3 dråber grøn madfarve eller andet
nødvendigt (valgfrit)
• 1 gr. tung flødeskum
• 1 skiveskåret lime (valgfrit)

Forvarm ovnen til 375 grader. Bland kringlerne og sukker i en skål; rør margarinen i, til den er jævn. Spoon blandingen i en 9-tommers tærtefad; tryk mod bunden og oversiden af ​​pladen for at danne en fast, jævn skorpe. Bag skorpen i den forvarmede ovn, indtil kanterne er brune, cirka 5 minutter. Afkøl på en rist.

Kombiner sødet kondenseret mælk, limeadekoncentrat, tequila, appelsinlikør og grøn madfarve i en stor skål.

Pisk fløden i en glas- eller metalskål, indtil der dannes bløde toppe. Løft piskeriset eller piskeriset lige op: flødeskummet danner bløde høje, ikke skarpe toppe. Vend flødeskummet i den sødede kondenserede mælkeblanding. Hæld fyldet i den afkølede skorpe.

Dæk kagen med plastfolie og frys til den er fast, cirka 4 timer. Lad stå 10 minutter før servering; pynt med limebåde. (Udbytte: 8 portioner)

Leave a Comment

Your email address will not be published.