Gordon Ramsays tips til, hvordan man laver mad som en professionel

Udgivet:
9:17 3. maj 2022



Helveds køkken stjerne Gordon Ramsay fortæller os, hvordan man laver mad som den bedste kok i en mesterklasse på sit kulinariske akademi i Woking.

At lave mad under Gordon Ramsays vagtsomme øje kan virke skræmmende for nogle, men da vi deltog i en mesterklasse arrangeret af en tv-kok på hans eponyme Woking Cooking Academy, var det varmt, sjovt og fyldt med eksperttips om at lave retter, der wow.

ABONNER: Abonner på Surrey Life for det bedste i området, fra mad og drikke til stil og interiør.

Gordon og hans team af erfarne kokke hjalp os med at lave Apple Tarte Tatin (se opskriften nedenfor), som er overraskende nem at mestre, når du først ved hvordan. Med kun fem ingredienser er denne populære dessert den perfekte afslutning på et middagsselskab eller en sød fornøjelse at tage med på en picnic.

Det sværeste er måske at lave karamellen uden at brænde den, men nøglen til et godt resultat er at bruge en god stegepande og konstant varme. Det mest nervepirrende var at flytte det færdige produkt fra gryden til tallerkenen under Gordons opsyn, men han har nogle tips til at sikre, at dit hårde arbejde ikke ender på gulvet.

“Panden bliver meget varm, så tag dig god tid,” siger han. “Løft gryden og mærk vægten, så du er komfortabel.” Han fortæller, at nogle mennesker kan lide at tælle ned fra fem til én, men det er som regel et tilfælde, hvor “jo før, jo bedre.”

Når din tærte er ude af ovnen, skal du blot placere pladen oven på panden, holde pladen og panden på plads med et køkkenrulle for at beskytte dine hænder mod varmen, trykke ned og derefter vende den over på bagepladen. køkkenbord.

LÆS MERE: Er Denbies Wine Estate Storbritanniens mest populære vingård?

Efter at jeg med succes har overført min tærte tatin til en tallerken og tørret overskydende karamel af til præsentation, er det tid til at komme i gang. Resultat? En lækker sød dessert, der for altid vil være en favorit.

At deltage i klasser på Gordon Ramsay Academy i Woking betyder, at du altid har en chance for at se selve tv-kokken, når han kigger forbi, når han kan, men vi var der ved en særlig lejlighed for at markere lanceringen af ​​HexClad køkkengrej i Storbritannien. Dette er hvad Gordon bruger derhjemme, og det er nemt at se hvorfor. Ikke alene ser panderne godt ud med deres slanke design, deres hybridteknologi giver et rustfrit stål og non-stick produkt. Det laser-ætsede sekskantede mønster skaber en række toppe og dale i gryden, der giver maden en gyldenbrun farve, mens den beskytter gryden mod afskalning og afskalning. I bund og grund betyder dette, at du kan undgå at bruge mindre smør, fedt eller smør i dine opskrifter.




De HexClad pander, Chef Gordon Ramsay bruger derhjemme, er nu tilgængelige i Storbritannien.
– Kredit: HexClad

Gordon opdagede først mærket i USA i 2020: “Jeg bruger pander derhjemme, på min restaurant med tre Michelin-stjerner og på mit kulinariske akademi,” siger Gordon. “Kombinationen af ​​rustfri stålfunktionalitet og non-stick belægning er fantastisk. Det er meget alsidigt og tilbereder perfekt.”

HexClad har solgt over en million enheder i Nordamerika siden lanceringen i 2017, og nu er det tid til, at mærket skal skabe sig et navn her i Storbritannien. Gryderne er ridsefaste, metalkogegrej sikre, ovnsikre og PFOA-fri og kompatible med alle induktions-, gas-, keramiske og elektriske kogeplader.

Hvis dine kulinariske færdigheder trænger til et løft, har Akademiet en række klasser at vælge imellem. Fra at lære kunsten at lave vegansk madlavning til at slibe knive. Alt dette blev født ud fra en vision om at gøre madlavning tilgængelig for alle.

Da Gordon bliver spurgt, hvad hemmeligheden bag at blive en bedre kok er, giver han et enkelt råd: ”For mig handler det om selvtillid. Bare gå i køkkenet og vær klar til at prøve – tro mig.”

LÆS MERE: Bedste steder at spise pandekager i Surrey


Det kræver en rolig hånd at overføre æbletærten fra panden til tallerkenen.

Det kræver en rolig hånd at overføre æbletærten fra panden til tallerkenen.
– Kredit: Arkhant

Opskrift til at prøve derhjemme
Æble Tarte Tatin

Portioner 4-6
Vegetarisk. Indeholder gluten, mælk

ingredienser
350-400 g plade butterdej
200 g pulveriseret sukker
100 ml vand
50 g usaltet smør
4 dessertæbler, skrællet, skåret i kvarte og udkernet

Udstyr
Bageform eller bradepande med en diameter på 23 cm.

Metode
en
. Forvarm ovnen til 200°C/180°C med blæser/gas 6. Beklæd bunden af ​​et 23 cm bradefad eller pande med bagepapir.

2. Skær en stor cirkel ud af dejen, brug bagepladen som vejledning, læg den på bagepladen og stil den på køl indtil den skal bruges.

3. Tilsæt sukker og vand i en stor gryde. Rør ved lav varme, indtil sukkeret er helt opløst, hæv derefter varmen til medium og kog uden omrøring, indtil det er karameliseret og dybt gyldenbrunt.

4. Fjern fra varmen og tilsæt smør. Det vil dampe og boble i starten, men bliv ved med at røre, indtil det er helt smeltet.

5. Læg æblerne med den runde side nedad i den varme karamel og sæt gryden tilbage på varmen. Kog i 8-10 minutter, indtil æblerne begynder at karamellisere, men bevarer deres form.


Arranger æbleskiverne i karamellen for et flot mønster.

Arranger æbleskiverne i karamellen for et flot mønster.
– Kredit: Arkhant

6. Hæld æbler og karamel på risten, og læg æblerne med den karamelliserede, afrundede side nedad. Fordel den afkølede dej over æblerne, klem kanterne. Gennembor flere gange med en skarp kniv og bag i 20-30 minutter, indtil dejen er hævet, sprød og gylden.

7. Lad stå i 5 minutter, og kør derefter en kniv rundt om kanterne for at løsne. Læg en stor serveringsfad med en kant (for at opsamle saften) oven på fadet, og vend forsigtigt om til en tærte. Dryp med eventuel resterende saft fra retten og server med is (vanilje, kanel eller saltet karamelis er alle lækre).

Leave a Comment

Your email address will not be published.