FRONTBRÆNDER: Kylling- og rissuppe er enkel, men lækker

Det er svært at tro, at en suppe med kun fem ingredienser (ikke medregnet salt, peber og olie) kan være så lækker og mættende. Men det var sådan, min mand og jeg beskrev denne kylling- og rissuppe fra Ali Slagles I Dream Dinner (So You Don’t Have to) – Low Effort, High Reward Recipes ($29,99, Clarkson Potter).

Det heftige 400-siders bind fra New York Times og Washington Posts hyppige bidragyder Ali Slagle omfatter 150 opskrifter, alle med dejlige fotografier. Fra et dusin eller deromkring opskrifter (æg med røgede grønne løg, kartoffelchips, rejer med gurkemeje, citrus og avocado, spejlæggesalat, sprød skind fisk med cremede bøffer, fransk løg hvidbønnegryde, bagt pasta med bidder, tahini) – Pasta salat med krydderurter, frisk majspolenta med limeolie, broccolistykker med cheddar og dadler, peberfrugt i bobler med mozzarella og croutoner, pølse og gnocchi) Jeg bemærkede straks til forberedelse, det var svært for mig at vælge, hvad jeg skulle lave først. Til sidst valgte jeg denne suppe, simpelthen fordi alle ingredienserne var lige ved hånden. Derudover var vejret lidt køligt, så suppen faldt i vores smag.

Laurbærblade og frisk citron tilføjer fænomenal smag til denne lette suppe. Slagle tilbyder muligheder for at pynte suppen med tilføjelser som hvidløg og persille, ingefær og selleri, pinto- og limebønner, tørret mynte og ristede kikærter, men jeg blev tiltrukket af opskriftens enkelhed. Selvom jeg pyntede min tallerken med finthakket persille, masser af citronskal og en generøs sjat sort peber.

Jeg afveg bare lidt fra Slagles opskrift – ved at bruge udbenet, skindfri kyllingebryst i stedet for lår, som hun efterlyser, og skar mængden af ​​med cirka det halve for at undgå rester.

Slagles opskrifter adskiller sig i stil fra Arkansas Democrat-Gazette-standarden, med ingredienser anført uden mål i en enkelt kolonne, efterfulgt af instruktioner, der inkluderer specifikke mål.

For at give dig en idé om, hvordan det er at lave mad fra en bog, har jeg anvendt en let modificeret version af denne stil her.

“Suppen er så sød, at Maurice Sendak skrev en børnebog om den,” skriver Slagle.

[Video not showing above? Click here to watch: arkansasonline.com/420burner]

Min evige kylling- og rissuppe

  • Kyllingebouillon
  • Kyllingelår uden ben og skind
  • hvide ris
  • Laurbærblad
  • Citroner

For 4: Kombiner i en stor gryde eller gryde 8 kopper hønsebouillon, 1 pund udbenet og skindfri kyllingelår, 1 kop langkornet hvide risog 3 laurbærblade. Let salt (nogle bouillon har mere salt end andre, så start let). Bring det i kog over medium-høj varme, reducer derefter varmen til medium-lav og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt, og risene begynder at miste sin form, 20 til 25 minutter.

Tænk i mellemtiden over, hvad du ellers vil tilføje til suppen, hvis noget (ideer nedenfor).

Når suppen er klar, deles kyllingen i stykker med to gafler (lige i gryden). Smag suppen til med salt efter smag. Tilføje 1 spsk smør. Riv skallen af ​​1 citron i gryden og rør rundt. Tilsæt citronsaft i små intervaller, indtil suppen er lys i farven, men stadig har en kyllingesmag (et sted omkring ½ kop, fra 2-3 citroner).

Idéer til tilføjelser:

  • ◼️ Hvidløg revet + persille
  • ◼️ Revet ingefær + selleri
  • ◼️ Pinto bønner + lime
  • ◼️ Peberrod + creme fraiche
  • ◼️ Revet zucchini + gedeost
  • ◼️ Tørret mynte + olivenolie sauterede kikærter
  • ◼️ Grønkål + spidskommen ristet i olie

Leave a Comment

Your email address will not be published.