Friture med chokolade chili og sprød granola

Rig og chokoladeagtig, men alligevel krydret og syrlig, denne hjemmelavede granola er som en kop mexicansk varm chokolade. Havren blandes med mandler, kokos, chokoladechips (eller bidder) og krystalliseret ingefær og lægges derefter i en friture. Granolaen koger hurtigt, og den fugtige blanding er sprødere, når du bruger en airfryer end i en konventionel ovn. Derudover er det ikke nødvendigt at forvarme airfryeren. Tilsætningen af ​​æggehviderne og processen med at afkøle müslien inde i apparatet skaber tydeligt sprøde klumper.

Stable disse skyhøje bundter oven på yoghurt med frugter som bananer, bær eller granatæblekerner. Tilbered en salat eller suppe, som du ville med croutoner. Smuldr vaniljeis til dessert. Granola er også en fantastisk gave.

Aktiv tid: 15 minutter; Samlet tid: 1 time og 5 minutter inklusive afkølingstid.

Opbevaringsnoter: Opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 2 uger.


Portioner:

seksten

Testet størrelse: 16 portioner; giver 4 kopper

ingredienser
  • 1/3 kop (50 g) hele, usaltede og ristede mandler

  • 1/3 kop (56 g) halvsøde chokoladestykker eller bidder

  • 1/4 kop (25 g) usødede kokosflager

  • 1/4 kop (40 g) kandiseret ingefær, finthakket, hvis det er store stykker

  • 1/4 kop (20 g) usødet kakaopulver

  • 3 spiseskefulde (45 gram) ahornsirup

  • 2 spsk (28 gram) pakket lys brun farin

  • 2 spsk (30 gram) neutral olie, såsom rapsolie

  • 2 teskefulde (10 gram) chili chips

  • 2 tsk stødt kanel

  • 1/2 tsk fint salt

  • 2 kopper (160 g) gammeldags havregryn

  • 1 stor æggehvide (se MULIGHEDER)


Vejbeskrivelse

Kombiner mandler, chokoladechips, kokosnød og kandiseret ingefær i en mellemstor skål.

Beklæd friturekurven med bagepapir, så den fungerer som en bøjle.

I en stor skål piskes kakaopulver, ahornsirup, sukker, smør, chilichips, kanel og salt sammen, indtil det er godt blandet. Brug en træske eller gummispatel til at røre havregrynene i, indtil de er helt dækket. Tilsæt æggehvide og bland godt. Tilsæt mandelblanding og bland godt.

Hæld müsliblandingen i en foret airfryer-kurv i et tyndt, jævnt lag.

Sæt frituregryden på 300 grader og bag i 20 minutter, eller indtil granolaen er mørkebrun og tør at røre ved.

Sluk for frituregryden og lad müslien ligge i den tildækkede kurv i cirka 30 minutter, eller indtil den er kølet lidt af og stivnet. Løft forsigtigt müslien ved hjælp af bagepapirfanen og læg den over på en rist for at køle helt af, cirka 30 minutter. Bræk derefter i store stykker. Server straks eller overfør til en lufttæt beholder.

MULIGHEDER

Ovnversion: Sæt en rist midt i ovnen og forvarm til 325 grader. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Fordel müsliblandingen i et tyndt, jævnt lag på den tilberedte pande. Bag i 30 minutter, omrør forsigtigt halvvejs og fordel jævnt igen, indtil granolaen er mørkebrun og tør at røre ved. Sluk ovnen og lad den stå i ovnen i 30 minutter. Overfør gryden til en rist for at køle helt af, og bræk derefter i store stykker. Server eller overfør i en lufttæt beholder.

Vegansk mulighed: Udskift æggehviden med 30 gram aquafaba på dåse eller hjemmekogte bønner som kikærter, og udskift de veganske chokoladechips med halvsøde chokoladechips.


Opskriftskilde

Fra madskribenten Justin Lee.

Testet af Ann Maloney.

Spørgsmål på e-mail i madsektionen.

Skriv spørgsmål til madafdelingen kl [email protected].

Leave a Comment

Your email address will not be published.