Frisk og frugtig

En af de første ting, jeg tænker på, når sommeren rammer, er al den friske frugt, der vil være tilgængelig.

Også grøntsager.

Men det er frugten, der fanger opmærksomheden på landmændenes markeder og dagligvarebutikker. Og uanset hvilket geni der beslutter sig for at tilføje jordbær eller ferskner og blåbær til en grøn salat, så er han et geni.

Vækstsæsonen garanterer dog ikke altid, at frisk frugt er tilgængelig i det øjeblik, sommeren rammer, uanset hvor meget jeg tænker over det.

Mens jeg besøgte min mor for nylig, blev jeg mindet om en af ​​mine foretrukne omveje, som ofte satte frugtsalat på middagsbordet, selv midt om vinteren, takket være frugt på dåse. Den har måske ikke glamouren af ​​en frisk frugtsalat, men ingredienserne er solide. Det er sjældent svært at finde frugt på dåse på købmandshylden på en tilfældig dag, selvom det ikke lykkedes dig at spore det på landmændenes marked, da det åbnede kl. 7.00.

Der er masser af frugtsalatopskrifter derude, der kræver “dressinger”, uanset om det er noget let og tilsat juice – ikke en dårlig idé, da citronsyre kan hjælpe med at holde frugt frisk længere – eller noget tungere.

Nogle forbindinger får mine tænder til at gøre ondt bare på grund af sukkerindholdet. Så meget som jeg foretrækker frugt frem for grøntsager, fordi frugter er sødere, er jeg ikke sikker på, hvorfor det er nødvendigt at tilføje sukker til frugtsalatdressing. En opskrift, jeg fandt online, opfordrer til at tilføje 1 kop sukker til 2 kopper appelsinjuice, som er høj i sit eget sukker, og 2 spiseskefulde majsstivelse før opvarmning for at blive tykkere. Jeg gætter på, at resultatet er noget som marmelade eller gelé, men det virker for sødt til at være en topping til en allerede sød frugt.

Andre opskrifter kræver tilsætning af brun farin, pulveriseret sukker eller vaniljebudding.


På den anden side kræver nogle opskrifter at krydre frugtsalat med sort peber, koriander eller en anden urt eller krydderi, selvom dette fungerer bedst med frisk frugt. Nogle kan rynke på næsen af ​​at tilsætte salt og peber til frugter som vandmelon, men jeg synes, det er bedre at prøve en knivspids peber hver dag end en masse sukker.

En af dagene vil jeg måske vove mig ind i disse kulinariske riger. I øjeblikket foretrækker jeg min frugtsalat på denne måde. Frugter. Selvom min mor også lavede den passende navnede creme fraiche salat, da jeg var barn. Nogle opskrifter bliver mere komplicerede ved at kombinere creme fraiche med flødeost eller mayonnaise. For eksempel. Mor er en purist, der holder sig til creme fraiche. Tilsætningen af ​​miniature skumfiduser ophæver nok nogle af mine argumenter mod at tilsætte sukker til frugtsalater, men på en eller anden måde er det ikke det samme.

•••

Holder frugt frisk…

Hvordan bevarer man frugtens friske udseende og smag, efter at de er blevet skåret? Læg det i blød i citron-lime sodavand, en blanding af ½ tsk honning blandet med 1 kop vand eller 1 spsk citronsaft blandet med 1 kop vand.


frugtsalat til mor

1 20-ounce dåse ananas bidder eller smågodt

1 dåse 15 eller 20 oz fersken i skiver

1 dåse 8 oz mandariner

1 eller 2 bananer, skåret i skiver

1 æble, udkernet og skåret i tern

åbne banker. Dræn mandarinerne og kom dem i en mellemstor skål. Hæld ananas og ferskner, inklusive saften, i samme skål. Skær og tilsæt banan. Skræl æblet, hvis du har lyst. Udkern og skær æblet i tern og kom det i skålen. Rør forsigtigt for at kombinere frugt og juice.

Bemærk: Tilføjelse af et par maraschinokirsebær, skivede jordbær eller hele blåbær giver blandingen en levende farve.

•••

Mors frugtsalat til to

Bare fordi du måske er vild med frugtsalat, betyder det ikke, at andre medlemmer af din familie også er det. Men frugtsalat er faktisk bedst serveret frisk, hvilket betyder, at det ikke er den bedste mulighed at pakke rester og lægge dem i køleskabet til et andet måltid.

Dette kan være et problem, når ovenstående opskrift kræver mere end 40 ounce frugt. Afgørelse? Brugerdefinerede frugtkopper, der er pakket i madpakker til børn, er perfekte.

Kombinationen af ​​en beholder med ananas, en beholder med ferskner og en beholder med mandariner giver stadig lidt mere frugt, end mange mennesker er villige til at spise i et måltid, men det fungerer ret godt. for to personer.

•••

Mors frugtsalat til to

1 dåse med 20 oz ananas bidder eller godbidder, godt drænet

1 dåse 11 ounce mandariner, godt drænet

1 kop miniature skumfiduser

1 dåse 8 oz creme fraiche eller efter smag

Bland ananas, mandariner og skumfiduser. Tilsæt creme fraiche og rør rundt. Afkøl i køleskabet for at give smagene lidt tid til at blande sig.

Leave a Comment

Your email address will not be published.