Fra C&I-familien til din

Du behøver ikke at søge efter disse påskeopskrifter; vores medarbejdere deler deres yndlingsretter til at nyde med venner og familie.

Vi elsker alle de påskerelaterede aktiviteter: at farve æg, så gå på jagt efter dem, få påskekurve fulde af chokoladekaniner og samles med familie og venner til frokost. Disse forårsminder og opskrifter giver en farverig lækkerbisken og får dit skridt ind i foråret.


Lemon Chess Pie
Jeg savler ved tanken om denne forbandede tærte… den er så lækker!
Heather Truong, regional salgschef

Laver 2 tærter

Ingredienser:
2 kopper sukker
1/2 kop smør, stuetemperatur
5 æg
1 glas mælk
1 spsk mel
1 spsk majsmel
1/4 kop citronsaft [fresh is best!]
revet skal af 3 citroner

Rutevejledning:
1. Bland sukker og smør.
2. Tilsæt æg et ad gangen, tilsæt derefter mælk og pisk godt.
3. Tilsæt mel, majsmel, citronsaft og revet citronskal. Bland indtil det er inkorporeret.
4. Hæld i 9″ ukogte kager. Bages ved 350 grader i 50-55 minutter.

Påskeopskrifter - Lemon Chess Pie


Fyldte æg Mamau
Lidt usædvanligt, men min yndlingsdel af påsken som barn kom altid efter æggejagten. Min bedstemor plejede at samle alle de farvede kogte æg, vi lige har fundet på hendes forreste græsplæne, og gik i gang med at rense, skære og mose blommerne for at lave de bedste fyldte æg, du nogensinde vil smage. Og du vidste, at det var påskeversionerne, fordi den farvede maling altid blødte lidt på det hvide. Opskriften nedenfor er min fortolkning, fordi Mamau, som mange kloge kokke, ikke skrev noget ned til nogen af ​​opskrifterne.
Hunter Hauk, chefredaktør

1. Kog æg. Alle kan koge æg.
2. Pynt æggene, gem dem i gården, og bed børn eller voksne, der keder sig, om at bringe dem.
3. Rengør dem. Sørg kort for tabet af smukt farvede skaller ved at smide dem i skraldespanden.
4. Skær de kogte æg i halve, som du foretrækker – på langs eller på tværs.
5. Fjern de hærdede dele af blommen og læg dem i røreskålen. Salt og peber først efter antallet af æg – mindre er bedre end meget. Du kan altid tilføje flere senere.
6. Knus blommerne med en gaffel og hæld derefter Hellman-mayonnaisen i. Bliv ved med at røre, indtil du får en lys gul blanding med en cremet, men fast tekstur.
7. Smag blandingen til og tilsæt mere salt og peber efter din smag.
8. Hæld blandingen over æggehvidehalvdelene, indtil de er tykke og uimodståelige.
9. Server med det samme, hvis du har lyst, men stil på køl et stykke tid, hvis du kan. Bemærk: dekoration anbefales ikke.


Brandristede peberfrugter
Min families yndlingspåskegodbidder er grillede rejer. Da mine børn var små, plejede vi at have lørdag aften bål og skåle hotdogs og skumfiduser. En påskeweekend satte min mand et pift på bålet i et kulinarisk eksperiment. Vi lo, da den lille sukkerbelagte kanin udvidede sig for at afsløre sin klæbrige inderside og endda brød i brand i et par sekunder. Men da røgen lettede, viste det sig at være lækkert. Sukkeret karamelliserede, hvilket giver det et perfekt knas, og lukker man øjnene, smager det lidt af creme brulee.
Kristen Tribe, chefredaktør


Pimiento ost
Min mor gav mig opskriften på Grammy Pimiento-ost ​​for et par år siden, da jeg var på surdejstrenden og manglede noget at parre med de mange partier af surdejskiks, jeg lavede. Denne opskrift er ikke en sød pimiento ost opskrift; flødeost baseret. Men for mig gør det det mere texansk eller vestligt. Jeg elsker at lave denne opskrift om foråret og omkring jul, for hvis du tilføjer jalapenos som jeg gør, gør rød peber og grøn peber retten festlig.
Ellie Jones, assisterende redaktør

Påskeopskrift - pimentost

Ingredienser:
8 oz flødeost, blødgjort
8 ounce tynde skiver krydret revet cheddarost (jeg foretrækker tykke skiver, men tynde skiver fungerer også).
4 ounce peberfrugt i tern, tørret
saft fra en halv citron
1 tsk gul sennep
1-2 spsk creme fraiche (tilføj til en pastakonsistens)
1 jalapenopeber, fjernet fra kerner og skåret i tern

Rutevejledning:
1. Kombiner flødeost, krydret cheddarost, peber, citronsaft og sennep i en stor skål.
2. Tilsæt creme fraiche 1 spsk ad gangen indtil ønsket konsistens. Det skal ikke ligne en dip, men skal have konsistens som et smørepålæg.
3. Tilføj jalapenos, hvis det ønskes.
4. Opbevar i køleskabet i mindst 1 time inden servering. Serveres bedst med alle krydrede kiks eller som en sandwich med hvidt brød.


Pascua Pizzelle
Min mor var ikke en særlig god kok, så mine minder om påskemad kredser mest om de pastelfarvede maltede mælkekugler. Under pandemien, da vi ikke kunne besøge hinanden, startede mine søskende og jeg en ny ferietradition for vores børn: Zoom Family Pizza Making. Pizzele er tynde, sprøde vaffelsmåkager lavet på et specielt mønstret jern. Giv de æstetisk avancerede italienere muligheden for at finde på noget så smukt. Først fremstillet i Abruzzo-regionen i det centrale Italien i det 8. århundrede, blev de kogt på strygejern præget med familieinitialer eller andre mønstre.
I dag er møre småkager populære til jul, påske, helligdage og andre festligheder. Traditionelt har pizzaer en let anismag, men de kan også være vanilje, mandel, citrusskal eller chokolade.
Du kan spise dem en ad gangen, eller du kan fylde to som en sandwich. Hvis du virkelig vil gå amok, kan du forme pizzaen til kogler eller skåle, mens den er varm og smidig og fylde dem med frugt, vanillecreme eller endda is. Du kan også prøve at smøre din pizza med marmelade, Nutella eller noget andet. Men tro mig, de er utroligt enkle. Elektriske pizzajern er tilgængelige på Amazon og er nemme at bruge – seriøst, hvis jeg kan gøre det, kan du også.
Denne påske vil alle medlemmer af min udvidede familie tænde pizzajern, hælde dej op og lave mad, mens vi taler. Nogen vil sikkert huske dengang, vi plejede at farve hårdkogte æg sammen ved det gamle sorte og gule køkkenbord, da vi var børn. Sådan var det, men pizzafremstilling er en værdig tilføjelse til vores familierepertoire af påsketraditioner. Det synes vores børn selvfølgelig.
Min søster Dina, som har leveret opskrifterne, er en engageret veganer. Jeg er en mejerielsker, så hvor hun har vegansk smør og plantemælk, har jeg brugt rigtig smør og komælk.
— Dana Joseph, chefredaktør

Vanilje pizza ingredienser:
1 kop mel
1/2 kop rismel
1 kop pulveriseret sukker
1/8 tsk salt
1/2 kop smeltet vegansk smør
3/4 kop plantemælk
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk mandelekstrakt
olie spray

Ingredienser til Chokolade Pizza:
1 1/4 dl bagemel
1 1/2 kopper pulveriseret sukker
1/4 kop kakaopulver
1/8 tsk salt
1/2 kop smeltet vegansk smør
3/4 kop plantemælk
1 tsk vanilje
olie spray

*Note om brug af strygejernet: følg instruktionerne, der følger med strygejernet, og overfyld det aldrig, ellers vil dejen lække ud af væggene. Der er en lille indikator, der fortæller dig, hvornår strygejernet er klar, og hvornår pizzaen er klar, så du skal holde øje med den. Du skal også bruge nok bordplads til at køre et pizzasamlebånd.

Rutevejledning:
Spray og varm et pizzajern. Kombiner de tørre ingredienser i en foodprocessor: mel, flormelis, salt og kakao (hvis du laver chokolade). Tilsæt våde ingredienser: smeltet smør, vegetabilsk mælk og ekstrakter. Behandl indtil glat, cirka 15-20 sekunder.


Foto: (citron skak tærte, Pimiento ost og pizza) venligst udlånt af C&I personale