Fleur de Lolly tilbyder opskrifter på pære- og ananassalat

Da jeg begyndte at reflektere over denne klumme, gik jeg ned ad memory lane. En gang til. Er det ikke mærkeligt, at jo ældre vi bliver, jo mere tilbøjelige til dette?

Ja, disse opskrifter indeholder frugt og kaldes pæresalat og ananassalat, men de lever ikke rigtig op til deres navne.

For yderligere at forvirre tingene, blev disse “salater” serveret som dessert, når min mor ville have noget lettere på varme, fugtige sommerdage i Alabama. Fru Betty kunne aldrig lide pærer, dåse eller friske. Hun elsker dog ananas. Så i vores familie brugte hun ananasringe, da hun lavede disse godter.

Jeg tænkte, at jeg ville dele begge versioner med jer, såvel som en af ​​Sweet Harolds favoritter med ferskenhalvdele på dåse. For disse opskrifter (og jeg bruger udtrykket meget løst i denne uge), vil dåsefrugt gøre tricket.

Pæresalat har brug for den bløde sødme, der findes i dåsesorten. Brug af en frisk pære ville ikke give de samme resultater.

Med hensyn til mayonnaise, så bruger jeg altid Duke’s, fordi den ikke indeholder sukker. Du ønsker, at mayonnaisens let snerphed skal kombineres med pærernes sødme.

pæresalat

En krukke med store pærer består normalt af 5-6 halvdele. Når vandet er tørret godt, placeres pærehalvdelene på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Tør. Du kan enten beklæde en serveringsfad med salat eller bruge en tallerken med fyldte æg, alt efter hvor mange portioner du serverer.

Du skal bruge cirka 1 spiseskefuld mayonnaise til hver pærehalvdel. Jeg plejer at putte mayonnaisen i en lille skål og røre godt rundt for at gøre den mere cremet. Fordel forsigtigt mayonnaise over hver pærehalvdel og top med fintrevet skarp cheddarost. Hvis du vil være ekstravagant, så læg et maraschino-kirsebær ovenpå osten.

ananas salat

Jeg anbefaler at bruge ananas bidder pakket i juice i stedet for tung sirup. Som ovenfor skal du blot dræne ananasskiverne, lægge dem ud på køkkenrulle og derefter duppe dem tørre. De ser især smukke ud på krøllede salatblade.

Tilsæt derefter en eller flere spiseskefulde mayonnaise oven på ananasringen. Og bare fordi min mor gjorde det, så drys groft revet cheddarost ovenpå. (Og ja, køb en blok cheddar og mal den selv. Det smager bedre, tro mig.) Stil på køl, indtil du skal servere.

Fersken med hytteost, ristede pekannødder og honning

Jeg hakkede et par halve pekannødder groft til de ristede pekannødder og kom dem i en tør stegepande ved svag varme. Rør konstant i et par minutter og tag af varmen. Lad dem køle af i et minut eller deromkring.

Dræn ferskenhalvdelene og dup dem tørre med køkkenrulle. Læg en spiseskefuld hytteost i en halv fersken. Læg ristede pekannødder ovenpå. Dryp med honning, når den skal serveres.

Mens jeg arbejder på denne klumme, nævner Sweet Harold afslappet, at han spiste en til morgenmad og puttede lidt smuldret bacon ovenpå, før han dryppede med honning. Der er intet billede af hans kreation, men du kan gemme denne idé til en anden version, når du laver den derhjemme. Jeg tror på, at dette sammenkogt vil være et unikt element på brunchmenuen denne sommer.

En anden tanke fra Lolly: Jeg undrer mig over, hvorfor pæresalater ikke tilbydes på frokostmenuer, der har mere kød og tre middage? Restauratører, bemærk!

Laura Tolbert, også kendt som Fleur de Lolly, har delt opskrifter, bordindretningsideer og tips til gourmeter og nybegyndere på sin blog, fleurdelolly.blogspot.com, i over otte år. Hun vandt en landsdækkende opskriftskonkurrence, der fejrede 100-året for Duke-mayonnaise for sin hvide Alabama barbecuesauce. Hun er også certificeret Kansas City Society Barbecue Judge. Du kan nå hende på facebook.com/fleurde.lolly.5, Instagram og [email protected]