Ernæringseksperter fra Dubai fortalte, hvorfor citroner er nyttige, og hvordan man kan inkludere dem i din daglige kost.

Dubai: citronsæson. Den højeste efterspørgsel efter citron falder om sommeren. Pres dem, skræl dem (prøv citronmarengsopskriften nedenfor), tilsæt til biryani og pulao for en øjeblikkelig syrlig smag eller til dine sommerdrinks. Du kan gøre dem til pickles eller slik. For sådan en lille frugt er citroner alsidige. Det er ikke alt. Disse lyse gule frugter er også gode for helbredet.

Ud over deres livlige smag er citroner rige på vitaminer, mineraler, phytonutrients og antioxidanter. En hurtig Google-søgning afslører flere medicinske undersøgelser, der viser fordelene ved at tilføje citron til din kost. Gulf News fødevareudviklingsteam talte med to ernæringseksperter fra Dubai, som talte om fordelene ved citroner, og hvordan man kan inkludere dem i din daglige kost.

Sumiya Mishra, 38, en ernæringsekspert, der har arbejdet i UAE i 15 år, sagde: “Citroner er en rig kilde til antioxidanter og flavonoider, som hjælper med at fjerne frie radikaler fra kroppen og reducere celleskader. De er rige på fibre og er kendt for at forbedre tarmsundheden.”

Mishra tilføjede også, hvorfor hun kan lide citroner, og hvorfor hun besluttede at inkludere denne citrusfrugt i sin daglige kost. “Mit bedste minde om at spise citroner er fra min barndom. Det har været et fast spisebord, især om vinteren i vores hjem. Vi blandede hakket frisk ingefær (lyserød i farven), hakket grøn chili og citronskiver, smed dem i en glaskrukke, dryssede med stensalt, blandede og spiste med mad. Det var en fantastisk digestif, og jeg har beholdt denne opskrift og laver den ofte.”

En anden ekspert fra Dubai, Yasmine Haddad, en pædiatrisk og voksen ernæringsekspert fra Syrien, mindede om, hvordan citron er meget udbredt i hendes middelhavskøkken. “Min bedstefar havde en gård, og vi plukkede citroner, vaskede dem og brugte dem i forskellige former til mad.” Hun foreslår at bruge dem som krydderi til bønner, stuvet spinat eller supper før servering for at øge jernoptagelsen i kroppen; fordi C-vitamin er kendt for at optimere jernoptagelsen.

Hvis du vil inkludere citron i din daglige kost, er en god måde at starte din dag på med et glas citronvand. Haddad tilføjede: “Det er godt at drikke det om morgenen med varmt vand, men gør det ikke for surt. 1 til 2 spiseskefulde citronsaft burde være nok til en kop vand. Det hjælper med at hydrere kroppen først om morgenen og letter fordøjelsen. Men hvis du har refluks eller maveproblemer, så undgå det eller konsulter en diætist først.

Hvordan opbevarer du citroner i køkkenet?

Hvis du vil have citroner til at holde sig friske i lang tid i stedet for at opbevare dem i køleskabet eller stable dem med andre grøntsager i køkkenet, er her et hurtigt hack. Fyld en glasbeholder med frisk og rent vand, kom citroner i, luk låget og opbevar i køleskabet. På denne måde får du friske citroner, hver gang du har brug for dem. Hvad skal man gøre med dem, her er fem opskrifter, der bruger disse sure frugter på en række forskellige måder:

Sydafrikansk skaldyrssuppe med citronboller

I Sydafrika oversættes potjie til lille mad i en gryde. Dette er en gryderet baseret opskrift, der traditionelt er tilberedt udendørs i en trebenet jernkedel over en brændeild. Den bruger en blanding af friske skaldyr – fisk, blæksprutte, rejer og krydrede dumplings lavet af citronskal og -saft, kogt i 30 minutter. Hvis du vil tilberede denne fyldte ret i én gryde, er opskriften her.

Te panna cotta med citron maltesisk ricotta

Ricotta er en blød, sød italiensk valleost lavet af rester af ost. Det betragtes ikke som ost, men et biprodukt, der er meget sundere end almindelig ost. Denne maltesiske drinksopskrift fra kokken Jonathan Brinkat fra den Michelin-stjernede Noni Restaurant på Malta bruger ricotta med citronsmag, citronskum og panna cotta. Hvis du leder efter en sød og sur forfriskende drink, så prøv opskriften her.

citron ris

Hvis du har rester af ris og et par citroner, så kog ris efter denne opskrift på 10 minutter. Det viser sig sund mad. Denne klassiske sydindiske opskrift er smagt til med karryblade og sennepsfrø. Selvom du laver ris fra bunden, er det hurtigt og nemt at lave.

Tagine med dåse citroner

Dette er en traditionel marokkansk ret fra Nordafrika. Den er opkaldt efter lergryden, som den er kogt i, taginen. Denne opskrift bruger kylling og dåsecitron er en af ​​nøgleingredienserne. I det nordafrikanske køkken bliver citroner konserveret og brugt i opskrifter for at tilføje lyshed og rig smag til tagines, gryderetter, dressinger, salater og saucer.

Sådan laver du citronmarmelade: Læg skivede citroner i en glaskrukke og drys med salt for at bevare citronerne. Efterlad lidt luft før forsegling. Ryst glasset dagligt for generøst at fordele citronsaft og salt, og lad det trække i 30 dage.

Her er en traditionel tagine-opskrift med citronmarmelade.

Citronmarengstærte

Denne opskrift kræver tålmodighed og dygtighed. Denne klassiske dessertopskrift med sprød marengs og krydret lemon curd kombinerer sød og sur smag. Fyldet i dejen bruger lemon curd, lavet af sukker, æggeblommer og majsmel, blandet med kogende citronsaft og dens skal, pisket til det er tykt. Her er recepten

Hvordan bruger du citron i dine opskrifter? Del med os på [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.