Dyb mørk chokoladebudding

Denne klassiske budding får sin rige chokoladesmag fra en kombination af kakaopulver og halvsød chokolade. En blanding af æggeblommer, fløde, sukker, majsstivelse, mælk og chokolade koges på komfuret, indtil det tykner og sis derefter for at gøre det glat. Crème fraichen, fløde, vanilje og sukker piskes derefter sammen og lægges ovenpå til en enkel, rig dessert.

  • Høst: 6 til 8 portioner
  • Kompleksitet: Let
  • Generel: 50 minutter plus 3 timers afkøling

Ingredienser (13)

Til buddingen:

  • 4 store æggeblommer
  • 2 kopper tung fløde
  • 3/4 kop granuleret sukker
  • 1/4 kop hollandsk fremstillet kakaopulver
  • 3 spsk majsstivelse
  • 1/4 tsk fint salt
  • 1 1/2 dl sødmælk
  • 8 oz halvsød chokolade, finthakket (ca. 1 1/2 kopper)
  • 1 tsk vaniljeekstrakt

Til flødeskumsfrosting:

  • 1 kop tung fløde
  • 1/2 kop fløde frisk
  • 1/4 kop pulveriseret sukker
  • 1 tsk vaniljeekstrakt

instruktioner

Til buddingen:

  1. Læg en finmasket sigte på en stor skål; udsætte.
  2. Læg æggeblommer og fløde i en stor skål og pisk for at kombinere; udsætte.
  3. Kom sukker, kakaopulver, majsstivelse og salt i en stor tykbundet gryde og rør for at kombinere. Hæld langsomt mælk i, indtil det er glat.
  4. Stil stegepanden over medium varme, omrør konstant med en gummispatel og skrab bunden af ​​stegepanden, indtil blandingen koger og tykner lidt, cirka 6 minutter.
  5. Fjern gryden fra varmen og rør langsomt indholdet i den reserverede æggeblommeblanding. Hæld ægge- og kakaoblandingen tilbage i gryden, og fortsæt med at koge ved middel varme, mens du rører konstant og skraber bunden af ​​gryden, indtil blandingen begynder at koge, cirka 7 minutter. Reducer varmen til lav og kog under konstant omrøring, indtil den er tyknet, ca. 1 minut mere.
  6. Hæld straks blandingen gennem den forberedte sigte, og skrab eventuelt overskydende fast på undersiden af ​​sigten i en skål; kasser eventuelle faste stoffer tilbage i sigten. Kom chokolade og vanilje i skålen og rør, indtil chokoladen er smeltet og buddingen er glat.
  7. Overfør buddingen til små forme eller skåle. Tryk straks plastfolierne direkte på overfladen af ​​buddingerne for at forhindre huddannelse. Stil den på køl, indtil den er meget kold, mindst 3 timer eller natten over.

Til flødeskumsfrosting:

  1. Når du er klar til at servere buddingen, skal du afkøle skålen med en røremaskine og piskeriset i fryseren i 10 minutter.
  2. Placer alle fyldeingredienserne i en afkølet skål og pisk ved høj hastighed, indtil der dannes medium toppe, ca. 1 til 2 minutter. (Alternativt kan du bruge et håndpisker og en stor afkølet skål. Pisk alle ingredienser, indtil der dannes medium toppe, ca. 5 til 6 minutter.) Server straks med budding.

Leave a Comment

Your email address will not be published.