Denne rissalatopskrift med bønner, citron og grønt bliver en nem og solid middag.

Rissalat med bønner, citron og krydderurter

Samlet tid:20 minutter

Portioner:4

Samlet tid:20 minutter

Portioner:4

Pladsholder under indlæsning af artikelhandlinger

Da jeg var lille, hvis min mor sagde, at vi spiste en salat, betød det højst sandsynligt et tilbehør med revet icebergsalat og tynde skiver tomater, krydret med vegetabilsk olie og rødvinseddike og drysset med salt og peber. Jeg kan huske, hvordan hun selv lavede salater af tomater og løg eller agurker og løg. Og vi spiste kartoffelsalat, æggesalat og tunsalat, men det var omtrent lige så svært, som det var i mine formative år.

Med tiden blev vores salater meget mere levende, da min mor eksperimenterede med en række forskellige grøntsager og grøntsager og masser af toppings som sprød bacon, revet eller hakket ost, sesamstænger og nødder. Hun begyndte at lave frugtsalater i 1970’erne. Den amerikanske pastasalat-dille i 1980’erne tårner sig også op i min hukommelse. Nogle gange var en salat jo hele måltidet.

Vores bedste pastasalatopskrifter til et forfriskende sommermåltid

Merriam-Webster tilbyder denne brede definition af salat: “rågrønt (såsom salat) kombineres ofte med andre grøntsager og toppings og serveres især med dressing” og “små stykker mad (såsom pasta, kød, frugt eller grøntsager) blandes normalt med dressing (for eksempel mayonnaise) eller tilsættes gelatine.

Udtrykket “salat” bruges så bredt, at det giver os mulighed for at omdanne næsten enhver kombination af fødevarer til en salat. (Kan en skål med korn være en salat? Ikke altid, men nogle gør helt sikkert.)

Det, jeg elsker ved denne løse fortolkning af, hvad en salat kan være, er, at jeg ofte laver den med det, jeg har ved hånden. Måske med grønt. Det er det måske ikke. Det kan være frugter og nødder. Den kan serveres lun eller kold. Og uden grænser kan jeg lave salater med alt, hvad jeg har i mit spisekammer og køleskab. Rester finder ofte et andet liv i salater. Et par herreløse oliven (og en dråbe saltlage fra en krukke), visne grønne løg, udløbet persille med stilke og ofte kål, gulerødder eller selleri på grund af deres lange holdbarhed.

Saml den perfekte kornskål med disse opskrifter på baser, proteiner, toppings og saucer.

Her er hvad jeg elskede ved denne enkle salat fra Maggie Battista’s New Way to Eating. I sin kogebog, som beskriver hendes rejse med at udvikle et sundt forhold til mad, kalder hun denne ret for “rester af rissalat i italiensk stil”, men jeg omdøbte den. Rissalat med bønner, citron og krydderurter, for lige fra starten at gøre det lidt tydeligere, hvad der er i.

Battista laver den af ​​de ris, hun har tilbage. Ligesom hende spiser vi ofte ris til maden, så der er som regel risrester tilbage i køleskabet eller fryseren. Hvis du har kogt ris ved hånden, bemærker hun, at denne salat tager omkring 15 minutter at lave.

Det kræver blandet ung salatgrønt, og Battista beskriver det som “ekstremt mættende” på grund af det grønne, cremede hvide bønner og stivelsesholdige ris.” Nogle gange tilføjer hun også dåsetun.

Den krydrede remoulade gør denne reje- og avocadosalat til et godt valg til varmere dage.

Jeg kunne ikke huske nogensinde at have lavet en bønne- og rissalat, men nu ved jeg, at jeg vil eksperimentere med ideen og tilføje den til mit repertoire af rester og spisekammersalater. Måske vil du føle det samme.

opbevaring: Opbevares i køleskab i op til 2 dage.

BEMÆRKA: Hvis du ikke har nogen rester af ris og skal lave en frisk portion, vil mængden af ​​ukogte ris, du skal bruge til at lave 1 kop kogte ris, variere afhængigt af den ris, du vælger. For 1 kop kogte langkornede hvide ris, skyl 1/3 kop ris, indtil vandet løber klart. Kom det derefter i en lille gryde med låg ved middel varme. Tilsæt 1/2 tsk olivenolie og rør rundt for at dække risene. Tilsæt 2/3 kop vand, en knivspids salt, hvis det ønskes, og bring det i kog. Reducer varmen til lav, dæk til og lad det simre, indtil risene er møre og vandet er absorberet, 10 til 15 minutter.

Vil du beholde denne opskrift? Klik på bogmærkeikonet under serveringsstørrelse øverst på denne side, og gå derefter til Min læseliste på din Washingtonpost.com-brugerprofil.

Skaler denne opskrift og få en printbar desktopversion her.

  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
  • 1 kop kogte hvide eller brune ris
  • 2 spsk citronsaft (fra 1 mellemstor citron) eller rødvinseddike
  • 2 håndfulde blandet ung salatgrønt
  • 2 løg, hakket
  • 1/2 medium sødt hvidt løg (ca. 4 ounce), skrællet, halveret og tyndt skåret
  • 1 kop (9 1/4 oz) kogte cannellini bønner
  • Blade fra 4 kviste frisk oregano
  • Fint salt efter smag
  • Friskkværnet sort peber efter smag
  • Citronbåde til servering (valgfrit)

Opvarm 1 spsk olie i en stegepande over medium varme, indtil den er skinnende. Tilsæt ris og sauter indtil de er gennemvarme, cirka 3 minutter. Fjern stegepanden fra varmen.

Dryp citronsaft og den resterende 1 spsk olie på indersiden af ​​en stor salatskål. Tilsæt krydderurter, grønne løg, løg, bønner og oregano. Tilsæt ris og smag til med salt og peber.

Brug rene hænder eller en gaffel og ske, og bland forsigtigt det hele sammen, overtræk med citronsaft og olie, der er i skålen.

Smag til og smag til med salt og/eller peber efter behov. Server med citronbåde, hvis det ønskes.

Kalorier: 388; Fedt i alt: 15 g; Mættet fedt: 2 g; Kolesterol: 0 mg; Natrium: 163 mg; Kulhydrater: 52 g; Kostfibre: 8 g; Sukker: 4 g; Protein: 12 g

Denne analyse er et skøn baseret på de tilgængelige ingredienser og det givne produkt. Det bør ikke erstatte råd fra en ernæringsekspert eller ernæringsekspert.

Tilpasset fra “En ny måde at spise på” af Maggie Battista (Roost Books, 2019)..

Testet af Ann Maloney; spørgsmål på e-mail [email protected].

Skaler denne opskrift og få en printbar desktopversion her.

Gennemse vores opskriftsfinder for at finde over 9.700 gennemprøvede opskrifter.

Har du lavet denne opskrift? Tag et billede og tag os på instagram med #spiselig.

Leave a Comment

Your email address will not be published.