Den perfekte opskrift på kinesisk køkken – The Cavalier Daily

中文版请点击此处


Efter udelukkende at have spist i spisesale og restauranter på Grounds, kunne jeg ikke undgå at blive træt af fastfood og asiatisk mad i amerikansk stil. Det virker ofte umuligt at finde tid til at lave mad i midlertidige betingelser, men efter at have været afhængig af takeaway så længe, ​​er lækker, frisk mad pludselig et must. En kinesisk ret, som jeg ofte tænker på, er min mors hjemmelavede hakkede svinekødsris.

Jeg kan huske, da jeg gik i mellemskolen, lavede min mor altid hakket svinekød til mig, også når hun kom hjem fra arbejde sent om aftenen. Hun var i stand til at gøre dette, fordi hakket svineris er sådan en hurtig og nem opskrift. Hvad mere er, er det en pålideligt velsmagende ret, der næsten er umulig at rode med.

Hakket svineris er en berømt risret i Taiwan, der har spredt sig til middagsborde i kinesiske husholdninger, dog med nogle variationer afhængigt af regionen. Traditionel formalet svinekødsris serveres med pickles som tilbehør, men folk bruger ofte andre grøntsager som tilbehør, såsom salat, kål og broccoli. Størrelsen på svinekødsudskæringer varierer også efter region, hvor nogle regioner skærer svinekødet i større stykker, mens andre bruger meget små stykker.

Da jeg tænkte på denne ret fra min barndom, spurgte jeg min mor om en opskrift på hakket svinekød og prøvede det selv. Hendes opskrift var taget fra den originale taiwanske, men min mor ændrede den til en mere Shanghainesisk stil. Jeg købte de fleste ingredienser hos Kroger, med undtagelse af krydderierne, som jeg købte hos Foods of All Nations. Alle ingredienserne var nemme at finde, og jeg behøvede ikke bruge meget tid på at lave opskriften for at ende som min mor plejede at lave. Jeg er så spændt på at præsentere det på denne måde.

Forberedelsestid: 20 minutter

Tid til forberedelse: 40 minutter

udbytte: 3 portioner

ingredienser:

  • 7 oz svinekød mave med skind
  • 1 rødløg
  • 5 tørrede shiitakesvampe
  • 4 tsk majsstivelse
  • 1 æg, valgfrit
  • 2 bok choys eller andre grønne grøntsager, du kan lide
  • 3 spsk sojasovs
  • 1 spsk mørk sojasovs
  • 1 spsk madlavningsvin
  • 2 stjerneanis
  • 1 ½ tsk stensukker Du kan bruge granuleret sukker, men sten er bedre.
  • Håndfuld ingefær og hvidløg
  • 1 kop ris

instruktioner:

  1. Udblød svampene i to timer. Skyl derefter grundigt og skær i tern til senere brug.
  2. Tilbered det stegte løg ved at skrælle og snitte rødløget fint. Bland med al stivelse. Varm lidt vegetabilsk olie efter eget valg i en stegepande og steg løget ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt. Derefter moses det stegte løg med en ske og stilles til side.
  3. Dræn løget, og sørg for at gemme den resterende løgolie til senere trin. Vask og skær svinekødet med skind i strimler på en tomme lange og en centimeter brede.
  4. Blancher svinekødsstykkerne ved at lægge dem i en gryde med koldt vand og sætte komfuret over høj varme. Fisk stykkerne ud, efter at vandet har kogt i tre minutter. Du kan tage trin fem, mens du venter.
  5. Skær ingefær og hvidløg i tern.
  6. Tilsæt lidt løgolie i bunden af ​​riskogeren. Tilsæt derefter lidt hakket ingefær og hvidløg, champignon i tern, to spiseskefulde stegte løg og det hele blancherede svinekød. Hæld madlavningsvin, sojasovs, mørk sojasauce, stjerneanis, sukker og 400 ml varmt vand i. Bland alle ingredienserne med en ske og tryk på kogeknappen. Hvis du ikke har en riskoger, kan du også komme alle ovenstående ingredienser i en gryde og simre i cirka 40 minutter.
  7. Kog bok choy i fem minutter.
  8. Brug en anden pande til at koge ægget. Jeg elsker kogte æg, så jeg koger dem i fem-seks minutter. Du kan koge længere, hvis du vil. Du kan springe dette trin over, hvis du ikke kan lide æg i ris.
  9. Åbn låget på riskogeren eller gryden, når der er tre minutter tilbage. Vent til blandingen, der skal have konsistens som en sauce, tykner.
  10. Anret risene i en skål, arranger de pocherede æghalvdele og kogt bok choykål og hæld kødet og saucen over. Dine hakkede svineris er klar!

Et vigtigt punkt er brugen af ​​varmt vand i sjette trin. Fordi det blancherede svinekød er varmt, vil det kolde vand komprimere overfladen af ​​kødet, hvilket forhindrer krydderier og krydderier i at trænge ind i svinekødet.

Hakket svinekød ris er så lækkert, at jeg næsten ikke kan finde ordene til at beskrive det. Saucen er rig, kødet er mørt, og risene balancerer smagene så godt, at det er umuligt ikke at nyde hver bid. Hver gang jeg spiser denne ret, fordyber jeg mig fuldstændig i smagen og glemmer alle mine bekymringer.

For dem, der aldrig har lavet asiatisk mad før, kan jeg varmt anbefale at prøve denne opskrift som en introduktion. Den er nem at tilberede og kan give dig en utrolig smag af traditionel kinesisk mad, og du kan også tilberede den med forskellige grøntsager eller tilbehør. For dem, der ikke kan lide ris eller synes det er ubelejligt at lave mad, kan du erstatte risene med en anden hovedbund såsom nudler, tynde pandekager eller fladbrød.

Også kogt hakket svinekød er ikke så letfordærveligt som andre friske udskæringer, så jeg anbefaler at tilberede ekstra og opbevare det i køleskabet i fem til syv dage. Så når du har travlt med skolearbejde og ikke kan finde tid til at lave mad, skal du blot mikroovne dit svinekød i 90 sekunder og servere med et par tilbehør til et solidt og lækkert måltid.

Tag gerne et billede af din mad og tag @cavalierdaily på Instagram, hvis du prøver denne ret – vi vil meget gerne se den.