Chokoladeganache er nemmere at lave, end du tror | Mad/opskrifter

Chokoladeelskere glæder sig over ankomsten af ​​Valentinsdag. Februar er på vej, og det ser ud til, at overalt, hvor du kigger, er der rige chokoladegodbidder, der bare venter på at blive spist.

Folk, der betragter sig selv som eventyrlystne i køkkenet, vil måske overveje hjemmelavede chokoladeopskrifter for at forføre deres romantiske partnere. Ganache, en udsøgt chokoladekreation, det kan virke som om det kræver en mesterklasse i chokoladefremstilling. At lave ganache er dog nemmere end chokoladeelskere måske tror.

Ifølge chokoladeeksperter Coeur de Xocolat er der forskellige oprindelseshistorier for ganache. I en sådan historie instruerede den franske kok Georges Auguste Escoffier, som ville blive skaberen af ​​chokoladetrøfler, sin lærling om at lave kagecreme. Denne elev spildte ved et uheld varm fløde i en skål med dyr knust chokolade. Escoffier råbte “ganache”, et nedsættende udtryk, der betyder “fjol”, til en studerende. Men da Escoffier tog skålen og begyndte at røre i den, bemærkede han, at der begyndte at dannes en emulsion, og fløden og chokoladen blev til en silkeblød sauce, der kunne bruges til glasur. Efterhånden som blandingen afkølede og størknede, fik den en dejagtig konsistens, der kunne formes til kugler. Escoffier dryssede kuglerne med kakaopulver og bemærkede, at de lignede svampetrøfler. Sådan blev chokoladetrøfler og lækker ganache født.

Ganache er forholdsvis let at lave. Nyd denne version med tilladelse fra Martha Stewart Kitchens.

8 ounce halvsød eller bittersød chokolade

1⁄8 tsk groft salt

Hak chokoladen groft og kom i en varmefast skål.

Bring fløde i kog ved middel varme. Hæld chokoladen over, tilsæt salt. Lad stå i 10 minutter (undlad at røre, da dette vil afkøle ganachen for hurtigt og gøre den kornet).

Rør med et piskeris, indtil det er glat og blankt for at bryde eventuelle stykker op og emulgere cremen og chokoladen.

Chokolade lægger sig ofte på bunden eller siderne af skålen. Skrab fadet med en gummispatel for at blande det hele sammen.

For at lave den piskede topping eller ganache-frosting, lad den køle af til stuetemperatur, omrør ofte, 45 minutter til 1 time. Pisk ganachen med en røremaskine på medium-høj hastighed, indtil den er bleg og luftig, 2 til 4 minutter. Dette vil give omkring 2 kopper. Brug den som fyld eller smør på kager.

(CNN) — At blive tævet af fremmede, gennemblødt i duftende vand eller opfordret til at dyrke yoga i smukke omgivelser vil ikke løse de sidste to års problemer. Klik for at finde ud af mere.