Brownie og mørk kirsebær med Grand Marnier chokoladesauce

RICHMOND, Virginia. Alle ingredienserne i denne dekadente chokoladeis giver dig lyst til at gå i køkkenet og støve dit forklæde af. Bageren Cindy Kinzle fra Hungry Monkey Baking Company slutter sig til os via Zoom med en speciel brownie-opskrift på den sødeste godbid på Valentinsdag. For gaveideer, information og mere, besøg Internet side.

MØRK KIRSEBÆR CHOKOLADESAUCE

INGREDIENSER:

1 lb (16 oz) frosne mørke kirsebær, optøet (eller friske, udstenede og udstenede)

1/2 kop plus 2 spsk sukker

1 tsk Valrhona usødet kakaopulver (eller Hershey’s Dark kakaopulver)

2 tsk majsstivelse

2 spsk Grand Marnier (eller 1 spsk balsamicoeddike)

2 oz bittersød chokoladechips (vi elsker Ghirardelli 60%)

1/4 tsk vaniljeekstrakt

En knivspids havsalt

INSTRUKTIONER:

1. Kom kirsebær og sukker i en gryde og varm op ved svag varme, indtil sukkeret er opløst.

2. Tilsæt 1 tsk usødet kakao. Røre.

3. Bland en spiseskefuld Grand Mariner (eller balsamicoeddike) med majsstivelse i en lille skål, indtil den er opløst; dette kaldes “suspension”. Udsætte.

4. Tilsæt resten af ​​Grande Marnier (eller balsamico). Bring varmen i kog, og reducer derefter varmen til lav under jævnlig omrøring, cirka 10 minutter, indtil bærrene er bløde, men ikke falder fra hinanden.

5. Smelt 2 oz bittersød chokolade i mikrobølgeovnen, omrør hvert 30. sekund. Vend forsigtigt chokoladen i kirsebærblandingen, pas på ikke at knække kirsebærene, indtil saucen er jævn.

6. I de sidste øjeblikke af madlavningen, tilsæt Grand Marnier-stivelse/væskeblandingen og lad blandingen simre i endnu et minut eller deromkring for at tykne saften. Det vil fortsætte med at tykne, mens det afkøles.

7. Sluk for varmen og tilsæt vaniljeekstrakt og en knivspids havsalt.

8. Hæld i en Mason-krukke (eller anden forseglet beholder); afkøles på en rist, og afkøles derefter helt inden låget lukkes. Stil den på køl før servering (den kan serveres ved stuetemperatur eller genopvarmes til servering).

9. Stil på køl i op til 1 uge eller frys i op til 4 måneder.

BROWNIE MED MØRKT CHOKOLADEHJERTE (gør 35 – 40 hjerter)

INGREDIENSER

10 oz bittersød chokolade (vi elsker Ghirardelli chips 60%)

4 oz mørk chokolade 70% eller 100% (usødet); vi elsker Ghirardelli chokoladebarer

6 spsk mørk usødet kakao (vi elsker Valrhona)

2 stænger usaltet smør (vi elsker Land ‘0 Lakes)

2 1/2 dl sukker

2 kopper mel

1 tsk salt

1 spsk + 1 tsk vanilje (vi elsker Nielson & Massey)

6 store æg

UDSTYR

Jelly Roll Form (15″ lang x 11″ bred x 1″ dyb)

Folie

Pam eller non-stick madlavningsspray

En hjerteformet kageudstikker, 2″ (top størrelse) er bedst, plus en mini hjerteformet udskærer, ca. 1/2″ til at bruge mellem hver udskæring.

Pergamentplader

gummispatel

blandet skål

Offset spatel eller kniv til fladning af dejen

Forvarm ovnen til 325 (300 varmluft)

INSTRUKTIONER

1. Smelt chokoladen og smørret i mikroovnen ved lav effekt under jævnlig omrøring.

2.Rør kakaopulver i.

3. Pisk æg med sukker og vanilje; dryp langsomt en meget lille mængde af den varme chokoladeblanding i æggeblandingen (så æggene ikke rører sig; dette kaldes ægtemperering. Efter temperering tilsættes langsomt resten.

4. Tilsæt mel og salt, pisk lige indtil glat. Rør med en gummispatel, indtil den er helt opløst. Rør ikke.

5. Hæld dejen på en foliebeklædt gelérulle; dryp med non-stick madlavningsspray (hvis du ikke har en spray, kan du sprede vegetabilsk olie på et køkkenrulle og duppe det let over hele panden, inklusive siderne. Brug en forskudt spatel til at flad toppen af ​​dejen .

6. Bag i 10 minutter, vend panden i ovnen, og bag derefter i yderligere 10-14 minutter, indtil tandstikken kommer ud. med klistrede krummer på den. Læg på en rist og stil på køl i 20 minutter. Brug en 2″ udstikker til at skære hjerter ud af kagepladen så tæt på hinanden som muligt og læg dem på en rist for at køle helt af. Læg hjerterne på pergamentet og sæt til side (hvis de ikke bruges inden for de næste par timer, opbevares i en lufttæt beholder, der adskiller lagene med pergament; du kan opbevare i køleskabet i op til 3 dage eller fryse i op til 4 måneder, hvis det er pakket ind. tæt).

FORBEREDELSER FIRKANTET TIL CHOKOLADEELSKEREN

Læg 2-3 spiseskefulde kirsebærsauce i bunden af ​​en klar isform eller glas.

Top med en stor kugle premium vaniljeis (vi elsker Oberweis, Graeter’s og Hagen Daz); læg et (eller to) 2-tommers browniehjerte ovenpå, tilsæt et minihjerte, og top med en generøs mængde kirsebær og chokoladesauce!

Leave a Comment

Your email address will not be published.